SENSE好感8月號 NO.52 KEEP CALM AND EAT BREAD

KEEP CALM AND EAT BREAD

麵包百百款，不論是運用台灣在地的好食材、或是頂級進口原料，每一款不僅揉進了師傅們對麵包的喜愛，也展現了對美味的職人堅持。黑蜜紅豆麵包、海鹽奶油捲、藜麥薯光、葡萄司康、台灣金鳳布里歐吐司、黃金流沙可頌、味噌黑麥麵包、咖哩長棍、醬油芝麻麵包、蜂蜜起司可頌、法式雜糧棍子麵包、農夫麵包、紅酒禮物麵包、玫瑰麵包、德國雜糧麵包……款款都令人垂涎！

●Gontran Cherrier、LALOS Bakery、侯布雄法式甜點沙龍、一禾堂麵包本舖、味覺的感動、Baguette禮品烘焙坊
●一天中，麵包創意料理的美味提案
●法、德、義經典麵包的原味
●Le Gout林瓊書嚴選20款麵包沾醬
●從一畝台灣小麥田開始
●品味台灣小麥麵包好滋味
●麵包X理想器具

SENSE TOPIC：出發吧！我的夏日輕旅行

說明：青春正好，陽光正豔，今夏就來趟島內出走，許自己一場全然放鬆的假期，放大你的五感，吃好吃的；玩好玩的，不趕景點，純粹放鬆。慢下腳步體會在地的人文風情，用心感受當下的美好，才是旅行中對待自己最好的方式，今年夏季的輕旅行，你準備好出發了嗎？

SENSE ISSUE：造物有靈，職人手作魂

說明：如果可以用機器製作，那我們所擁有的「珍貴」是什麼？是古老的智慧、是手作時的心意、是用時間所換來的寶貝。如果這樣費時費力的過程，能被給予正面的鼓舞、尊重的看待、理性的延續，那文化的累進，就會因此而更加富饒了。

Special feature：馬芬 VS 千層派  堅持美味的甜點專賣店  

說明：台灣人愛吃甜點，甜點市場多元發展。提供多品項的甜點店吸引著嘗鮮客人，而專注在某種甜點、糕餅品項，雖然就商家而言是冒險了些，但對追求完美味道與技藝精益求精的認真與要求卻令人激賞。

Special feature：上田和男的雞尾酒世界

說明：雞尾酒起源於啤酒和葡萄酒所誕生的古老年代，不過當時最多只到以熱水或冷水將酒精稀釋的程度而已。約120年前，雞尾酒才演變成現在的形式。1879年，卡爾．馮．林德發明製冰機，冰塊變得容易取得，也成為迅速發展契機。在使用冰塊調製的雞尾酒中，尤以美國人亨利．拉摩斯於1888年創作出的琴費士（Gin Fizz）最為有名。現在，來看看日本酒調教父上田和男鑽研雞尾酒35年的心得。

SENSE PEOPLE：高田裕介　以古鑑今　苦盡甘來

說明：近幾年日本的法式料理正在進行一波前所未有的改朝換代，三、四十世代的主廚無論是學成歸國，或是終於自立，經過幾年獨立開業下，不僅擁有群眾，也得到了米其林評鑑的肯定。甫得到二星的高田裕介就是最好的例子。

MINI FEATURE：敲敲龎銚家的門  「家」的立體畫布創作

說明：「我把空間看成『立體畫布』，展開對視覺創作的種種想像。」龎銚剛出版了一本關於家的書「空間練習曲」，她提及「家的空間」對她而言，是一個立體畫布，只要掌握大方向的平面配置、動線，再慢慢加入自己習慣的用色、材質進來，就能決定出空間的肌理與調性。

MINI FEATURE：《POPEYE》四十週年傳奇  總編輯木下孝浩所憧憬的生活

說明：於二○一六年七月，日本知名雜誌《POPEYE》出版了四十年紀念專題「四十年後的西海岸」，雜誌一出版就熱銷，這次來台的總編輯木下孝浩先生認真的說，在他們自己辦公室內還真的是一本都沒有了，這次在台灣看到不少本，他想多買兩本收藏，演講一結束，架上這四十週年紀念刊物也已銷售全空。

味道筆記本：軒壽司  清新舒適的風格壽司

Photoshot：Ancajaier 章潔　再次靠近，我們都忘了的那些