圖書簡介本書特色60道豆干豆腐的豐富變化，便宜又下飯。只要一塊豆腐一塊豆干，掌握獨門撇步，新手也能快速炒出好吃料理。內容介紹：外表平凡的豆腐在中國飲食文化中，一直扮演著價格平民卻又可變化為貴族料理的經典食材。據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，而近代衍生出的豆干也同為富含蛋白質的豆製品，不論是豆腐與豆干，也都展現了先民的智慧與巧思。在現今，豆腐或豆干也成為家家戶戶都熟悉的食材，但是你可知道他的口味可以變化萬千，只要你跟著老師一起作，除了掌握各式豆腐豆干的料理特性，也教你好吃又下飯的調味醬，可以讓餐桌上的豆腐與豆干變得更豐富喔！目錄 Content 04導讀－超便宜的美味60招在這裡 05準備篇—細說豆腐&豆干的故事(篇名頁) 只要一塊豆腐一塊豆干，掌握獨門撇步，新手也能快速炒出好吃料理 06好吃又下飯的調味醬 08認識各式豆腐&豆干 11快炒美味豆腐料理(篇名頁) 12麻婆豆腐 13茄燒豆腐 13蔥燒豆腐 14酸甜鳳梨豆腐 15紅燒魚豆腐 15魚香豆腐 16山崩豆腐 16鐵板豆腐 17蕃茄豆腐 18雞家豆腐 19白菜燴豆腐 20梅子燒百頁 20蠔油豆腐 21絲瓜炒嫩豆腐 22香椿豆腐 22肉醬炒豆腐 23鍋褟豆腐 23蚵仔豆腐 24宮保豆腐 24糖醋豆腐 24鐵皮薑汁豆腐 25蝦仁燒豆腐 25鴨血麻婆豆腐 25酒香豆腐 26口袋豆腐 26雪菜百頁 26家常豆腐 27芙蓉豆腐 27麻醬豆腐 27三杯臭豆腐 28下飯的豆干料理(篇名頁) 29五花肉炒黃金豆干 30花枝炒豆干 31椒鹽豆干 31臘味豆干 32青蔬炒豆干 33韭菜花炒豆干 33菜脯丁香魚炒豆干 34XO醬豆干 36洋芋咖哩豆干 37泡菜炒豆干 38蒜苗炒豆干 39銀芽炒豆干 39肉丁豆干角 40青椒炒豆干條 40海帶絲炒白干絲 41雞翅燒豆干 42榨菜豆干炒肉絲 42樹子排骨燒豆干 43竹筍豆干絲 43韓味辣豆干 43三絲炒干絲 44梅花肉燒豆干塊 44蜜汁豆干 44辣豆瓣炒豆干 45客家小炒 45干絲拌粉絲 45官印豆干炒芹菜 46香根豆干絲 46雪裡紅炒干丁 46榨菜豆干炒肉絲
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