圖書簡介如果要問哪些小吃最受到大人小孩的歡迎？那麼「麵線」一定能名列前矛的上，雖然近年來許多新興的外來食物如蛋塔、可麗餅的崛起，可是不管在夜市的小吃甚至百貨公司的美食街，絕對找得到賣著「蚵仔麵線」的攤子，而且保證隨時多是客人絡繹不絕，一碗一碗香噴噴地端到您的面前，光看就足足讓您流出口水?！
受歡迎的主要原因是口味大眾化，另一方面則是因為販賣方便，先煮好一大鍋，客人來時只要盛碗，立即就可端到顧客面前，不必讓顧客久等，也正因為如此，近幾年來甚至有店家乾脆連餐桌都省了，讓顧客直接端著吃，吃完也不需繁雜的收拾過程，即可讓下一位客人享用，如此迅速省時的經營方式，也是讓麵線立於不敗之地的原因。
如何成功的經營是一門大學問，而如何讓新新人類接受這些傳統美食則是另一個更需學習的課題，事實上，由於羹湯麵線價格低容易讓大眾接受，再加上令人難以抗拒的傳統美味，是讓人再吃了大魚大肉之後非常想念的味道，以及點餐即可享用的迅速，也就成為追求效率的年輕人最理想的選擇，這本書替想創業的人作足了功課，絕對是一本想以麵線成功創業的人值得擁有的好書。
目錄
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導讀－揭開用傳統滋味致富的秘密
小額創業市場分析
麵線加盟資訊大公開
傳授大排長龍蚵仔麵線攤作法
紅麵線、白麵線大不同
一定要有的辛香料
可以加入麵線中的配料
紅麵線羹底製作過程
大腸蚵仔麵線致富配方
美味分析－蚵仔前處理
美味分析－大腸前處理
大腸麵線、麻辣麵線、麵線糊
教你手工肉羹作法
豬血麵線湯、素食麵線
美味秘笈Q&A
利用琉璃芡，麵線光澤百分百！
靠吃發財真簡單
成功創業實例分享
內行蚵仔麵線-循序漸進的踏出事業的下一步
阿宗麵線-用２８年打造千萬金雞母
甜BAR-熱鬧商圈裡的美食新秀！
楊記麻辣麵線-人潮是美味的最佳代言！
持續發燒的各式麵線口味
學會１２種經典配方，想創業一點都不難！
麻油麵線、薑母鴨麵線、八珍燉雞麵線、當歸麵線、豬腳麵線、麵線羹、絲瓜麵線、藥燉麵線、牡蠣麵線、苦茶油麵線、廈門炒麵線、潮州炒麵線
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