大火快炒人氣海鮮－料理講堂系列118

　　１．教會讀者如何挑選海鮮，分鮮魚、軟管、蝦蟹、貝類四種的專精挑鮮法。２．快炒人氣海鮮的常用調味介紹，保證好吃的調味秘方。３．熱炒火候的掌控秘技。４．４０道美味平價海鮮的食譜配方。５美味看這裡－鮮魚處理法、螃蟹剁塊法、中卷內臟軟骨處理法、鮮蚵處理法等海鮮前處理，你一定要知道。大火快炒人氣海鮮

本書特色

　　今年最火紅的料理，40道成本100元上下的生猛海鮮料理秀登場！內容介紹：平價海鮮攤的美味在家享用 鮮魚、軟管、蝦蟹、貝類四大類挑選、處理、烹調秘訣完全公開！最近大街小巷隨處可見的「熱炒100」店家，從每到用餐時間就人滿為患的場景看來，就知道已經攻佔了大家的胃，胡椒蟹腳、奶油草蝦、鳳梨蝦球、糖醋魚、塔香蛤蜊、五味章魚、蒜泥鮮蚵、三杯中捲等人氣海鮮，道道都讓人口水直流，其實這些菜色食材並不貴，料理方法也不太難，雖然要作美味熱炒，「炒」也是有學問的，只要掌握熱炒菜的撇步，加上４０道大廚私藏的美味配方，那麼只要按步驟料理，就能在家裡輕輕鬆鬆地把超人氣的熱炒美味手到擒來囉！