小館子青菜好吃的撇步

超實用抗通膨料理！10種家中常見蔬菜，兼具家常和豐富的菜色變化。打開家中冰箱，總可見到許多青菜，如高麗菜、白菜、紅蘿蔔等，但煮法卻總是脫離不了清炒或燉煮，所以想藉著此書，讓喜愛料理的人，對家中常見的青菜能有更多不同的料理想法和創意。買回來的青菜一餐用不完，沒關係，因為翻開本書你將不再?這些青菜而傷腦筋了。翻開「冰箱常見青菜的40種料理法」，我們精選出了10種家中常見的高麗菜、大白菜、洋蔥、蘿蔔、玉米、小黃瓜、花椰菜、地瓜葉、四季豆和茄子蔬菜。讓讀者們對於這些家中常見的蔬菜能有更多認識和料理上的變化想法。書中從蔬菜介紹挑選與應用保存為開端，讓讀者們對於蔬菜的入門先有基礎的認識。接著在進入各式美味料理前，蔬菜烹調時的特別注意事項和關鍵祕訣，更是不可忽略的技巧。打穩一切基礎後，就讓我們跟著書中老師的帶領，運用更多不同的巧思和撇步，讓家中常見的蔬菜，也能有更多不同的美味變化。即使是初入廚房的新手們，也能藉著本書內容為引導範疇，並更進一步發揮自我的巧思創意。

04導讀 06認識書中的10種蔬菜 08高麗菜、大白菜保存方式 09洋蔥、蘿蔔、玉米、小黃瓜保存方式 10花椰菜保存方式 10地瓜葉保存方式 11四季豆保存方式 11茄子保存方式 12不可錯過的40道蔬菜料理 14 10種蔬菜的最佳烹調方式及烹調注意事項 16蛋酥滷白菜 17大白菜炒蒟蒻 17奶油烤白菜 18xo醬白菜夾 19高麗菜味增豆腐湯 20枸杞炒高麗菜 20杏鮑菇燴高麗菜 21醬拌雙色花椰菜 22百花富貴 24蝦仁炒花椰菜 24咖哩炒白花椰菜 25蝦皮炒蘿蔔絲 25紅白蘿蔔燜肉 26紅蘿蔔煎餅 26素蟹黃珍珠豆腐 27富貴雙雙 28玉米肉餅 28玉米焗烤 29珍珠草蝦 30塔香茄子 30蒜蓉茄子 31燴茄盒 32涼拌四季豆 32辣炒蒼蠅頭 33四季豆培根卷 34乾煸四季豆 35紅蔥油拌地瓜葉 35蔬菜羹 36地瓜葉炒開陽 37養生丸 38洋蔥胡椒雞柳 39洋蔥里肌肉 40小黃瓜煎蛋 40雞絲拌黃瓜 41黃瓜絲鑲中卷 42什錦蔬菜多變化 43肥牛蔬菜卷 44葡汁焗時蔬 46玉米煎餅 46洋蔥汁燴什錦高麗菜捲 47培根千層卷