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滷肉燉肉超好吃配方

的圖書
滷肉燉肉超好吃配方 滷肉燉肉超好吃配方

作者:李德全吳庭宇 
出版社:楊桃文化
出版日期:2008-09-01
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:滷肉燉肉超好吃配方

滷肉燉肉是中西各國都一定會有的肉類經典料理方式,這次我們特地請老師教大家製作中西各式餐廳招牌、人氣經典的滷肉燉肉,共有60道喔!還要告訴大家肉要怎麼準備、燉滷的好吃秘訣、保存與加熱的撇步,保證讓你一學就會、回味無窮!【中式經典篇】控肉、桂竹滷肉、香滷蹄膀、燒滷雞腿、玫瑰油雞腿、辣醬滷牛筋、桂花滷鴨、滷水鴨、香辣滷豬腳、東坡肉、梅乾滷肉、蘿蔔滷梅花肉、竹筍滷五花肉、紅麴滷排骨、北部滷肉、南部肉燥、素香菇滷肉、素瓜仔肉、貴妃牛腩、家常燉牛肉、醬滷牛腱……【異國人氣篇】紅酒燉牛肉、義大利肉醬、匈牙利式燉牛肉、羅馬式紅蘿蔔燉牛肉、啤酒燉牛肉、德式燉牛肉、茄汁白豆燉豬肉、義式蘑菇燉雞、咖哩巴拿馬燉雞、普羅旺斯燉雞肉、南法奶油洋芋燉雞、米蘭式燉小羊膝、法式羊肉砂鍋、地中海風燉魚、韓式辣燉牛筋、馬鈴薯燉肉、和風味噌燉牛肉、泰式紅咖哩燉雞、南薑燉牛肉……

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目錄
目錄
4導讀
6肉要怎麼準備
7燉滷的好吃秘訣
8保存與加熱撇步
10中式經典篇
12Q&A
14控肉
16桂竹滷肉
17香滷蹄膀
18燒滷雞腿
20玫瑰油雞腿
21辣醬滷牛筋
22桂花滷鴨
23滷水鴨
24香辣滷豬腳
25豬腳處理撇步
26東坡肉
27東坡肉好吃秘訣
28梅乾滷肉
29蘿蔔滷梅花肉、竹筍滷五花肉
30豆瓣滷牛肉
31紅麴滷排骨
32北部滷肉
34南部肉燥
36素香菇滷肉、素瓜仔肉
37貴妃牛腩
38家常燉牛肉
39甘蔗滷肉
40可樂滷豬腳
42紅糟滷豬腳、南乳方塊肉
43冰糖醬方
44醬滷牛腱
45醬滷鴨
46鯗靠肉
48異國人氣篇
50Q&A
52紅...
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商品資料
  • 作者: 李德全、吳庭宇
  • 出版社: 楊桃文化 出版日期:2008-09-01
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝
  • 類別: 二手書> 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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