用蔬菜做甜點又健康又好吃

重點訴求：兼顧健康與美味的點心
誰說蔬菜就不能美味？誰說甜點就一定不健康？最近在日本大流行的蔬菜甜點，就是將蔬菜的健康與甜點的美味融合在一起，在品嚐甜點的時候也能多吃點蔬菜的養分。而蔬菜特有的味道也在烘焙過程中被淡化，連不愛吃蔬菜的小朋友也可以開心享用。這次我們特別選用15種常見蔬菜，做出35道精緻甜點，有烘焙西點跟中式與日式甜點。
目標族群：烘焙研究者；健康食品愛好者；喜好蔬菜者；家庭主婦者；點心創業者；研究料理者。

杜麗娟
麗娟老師現專心投入烹飪的行列，從最初學習的中餐及中式麵食，跨足到西點烘焙的領域。老師將烹飪視為一種興趣，從學習中更讓她看見自己的成長和不足，好學的她，時時勉勵自己不能停下腳步，因此，對於製作各種點心、美食，她都樂於嘗試，也有心投入鑽研。
目前已擁有烘焙食品--麵包西點蛋糕乙級、中餐丙級、中式麵食加工丙級等證照的麗娟老師，曾出版過《卡通月餅過中秋》（合著）、《超人氣土司》、《油酥油皮的神奇應用》、《用預拌粉作各式點心》、《家庭烤箱作馬芬蛋糕》、《超簡單手工麻糬》、《紅豆麵包》、《轟動網路的超人氣點心》等書，並不定期於《快樂廚房雜誌》發表烘焙專題。閒暇時常於楊桃烹飪教室幫忙，為學員解答不少關於烘焙方面的疑難雜症。

◎ 基礎篇
A. 甜點基本材料、甜點基本工具介紹
B. 適合做蔬菜的甜點
C. 蔬菜利用在點心中的方式

◎ 烘焙西點篇
南瓜
南瓜蛋糕捲、南瓜乳酪蛋糕、南瓜烤布雷
青花菜
青花菜甜甜圈、青花菜麵包、青花菜磅蛋糕
洋蔥
洋蔥起司餅乾、洋蔥辮子甜甜圈
菠菜
菠菜法式薄餅、菠菜銅鑼燒
地瓜
紫地瓜布丁、地瓜派
芋頭
芋頭瑞士捲、芋頭慕斯
香椿
香椿蛋捲、香椿貝果
玉米
玉米馬芬、玉米蛋塔
碗豆
碗豆蒙布朗、豌豆大理石蛋糕
胡蘿蔔
胡蘿蔔蛋糕、胡蘿蔔果凍、胡蘿蔔銅鑼燒
馬鈴薯
馬鈴薯甜派
紅甜椒
甜椒餅乾、甜椒泡芙
蕃茄
蕃茄起司蛋糕
香菜
香菜蛋捲
山藥
山藥提拉米蘇
◎ 小吃點心篇（中式點心、和果子）
拔絲地瓜、蓮藕糕、豌豆串丸子、雙色白玉卷、山藥煎餅、巧克力薯條