讓食材更入味的醃料大全

重點訴求：【用對醃料食物更好吃－76道海鮮+肉類料理醃醬秘方+4種醃菜方式】
醃－可說是相當常見的食物烹調和保存方法，通常是利用糖、鹽、醋或是其他調味料來保存肉類、海鮮或是蔬菜等食材，延長食材的美味食用期。
要調理出美味好吃的料理，除了在烹煮的過程適時加入一些調味料外，重要的就是在烹煮前的準備過程，因為這些肉品與海鮮都擁有一股羶、腥味，然而要去除這些腥味則需要經過醃或是浸泡的方式來去除掉這些羶、腥味。因此，在此本書中將詳細介紹如何醃出好吃的食材及利用這些食材做出好吃的料理，共有80種醃料與搭配的料理供你參考，其實只要融會貫通，還可以調出屬於你的獨家醃料配方喔！

吳庭宇
擅長義法料理的吳師傅，從小遊戲性的跟在喜歡烹飪的爺爺旁邊當小助手，沒想到就培養出對於烹飪的興趣，高中時發現所學和自己興趣不合毅然休學，為追求夢想從餐廳學徒做起，一開始學習中餐料理(江浙菜)，之後希望再多學習別的領域菜系，而進入台北福華飯店服務，開始義法西式料理的領域。隨後經歷新竹卡爾登飯店、新竹日月光飯店、新竹煙波飯店、新竹山上人家森林農場、台北葡萄樹莊園、亞太會館等各大飯店餐廳主廚及廚房管理職務，經驗豐富也因此曾受聘任教於救國團，教導義大利料理、法式料理及新和風料理的課程，更擁有中西餐烹調丙級術士執照、食品研究所餐飲服務食品安全管制系統(HACCP)證書。但吳師傅不因為自己的經歷豐富就自滿，他認為廚藝學無止境，要時時學習，自我充實新的料理技法，這樣的想法讓吳師傅的廚藝不斷進步，也讓更多人有機會分享他美味的料理。