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奶酪布丁果凍一學就會

的圖書
奶酪布丁果凍一學就會 奶酪布丁果凍一學就會

作者:陳文山/楊桃文化 
出版社:楊桃文化
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:奶酪布丁果凍一學就會

內容介紹:
【100種新手也能輕鬆完成的Q彈口感!】

分不清楚吉利丁片、吉利T和果凍粉嗎?
翻開本書,不僅解開你對膠凍原料的各種疑惑,更能輕鬆學會製作Q彈好入口的奶酪、布丁、果凍,讓你吃進口中的都是幸福好滋味!


書中主要分成下列三大章節外,更涵蓋了果凍粉、吉利丁粉、洋菜粉、吉利丁片等的膠凍原料介紹和差異性分析,和製作奶酪、果凍和布丁時要特別注意的關鍵問題等內容。

1.奶酪篇
經典香草鮮奶酪、提拉米蘇酪、起司芒果酪、咖啡牛奶酪、月桂蘋果酪、起司櫻桃奶凍、香蕉巧克力酥凍、酪梨牛奶酪、抺茶煉乳酪、百香椰奶酪、熊貓豆腐、中華奶酪、巴代利亞奶酪、山藥奶酪、檸檬烏龍茶奶酪等。

2.果凍篇
焦糖烤布蕾、麵包布丁、焦糖牛奶布丁、伯爵茶布丁、洋芋火烤布丁、法式燒烤布丁、楓糖布丁、水蜜桃布丁、巧克力布丁、蜂蜜燉奶布丁、咖啡布丁、起司烤布丁、大理石乳酪布丁、地瓜布丁等。

3.布丁篇
雙莓凍、冬瓜檸檬茶凍、葡萄柚果凍、柚子紅茶凍、巧克力香橙凍、紅酒蘋果凍、香瓜凍、綠茶VS金奇異果、甘梅芭樂、可樂蕃茄凍、雞尾酒水果凍、啤酒凍、普洱桂花凍、白木耳冰糖蓮子等。

作者簡介:

陳文山

看起來相當年輕,臉上總帶著一抹笑容的文山老師,最初抱持著學習一技之長的想法,和一股喜愛品嚐美食的熱情,開始踏上往後的料理生涯。文山老師說,大家品嚐過美味後的幸福表情,就是他最甜蜜的回報。品嚐美食是文山老師的樂趣,愛嘗試一些大大小小的餐廳亦是他的興趣,在閒暇之餘觀看料理比賽,以求於學習及觸發自己的創意靈感。一次因緣下,與餐廳主廚閒聊,主廚說:「東西不只要做得好吃,還要讓人吃出幸福的滋味。」從此後,這句話也成了文山老師的料理名言。

經歷

景文科大烘培助教、Black as chocolate-醬料組長、美奇客貝果-店長、堤岸咖啡館-主廚、有機傳奇餐廳主廚。

證照

中華民國技術士證會計事務-丙級

中華民國技術士證中餐烹調葷食-丙級

中華民國技術士證西點烘焙蛋糕-丙級

著作

奶酪果凍布丁一學就會、快樂廚房雜誌示範

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目錄
目錄文字

04導讀Q彈好入口的幸福好滋味
06製作凍類的基本器具
07製作凍類的基礎材料
08五大膠凍原料介紹

10奶酪篇
11製作奶酪的Q&A
12經典香草鮮奶酪
13提拉米蘇酪
14起司芒果酪
14咖啡牛奶酪
15月桂蘋果酪
15起司櫻桃奶凍
16香蕉巧克力酥凍
17酪梨牛奶酪
18抺茶煉乳酪
18百香椰奶酪
19熊貓豆腐
19中華奶酪
20巴代利亞奶酪
20山藥奶酪
21檸檬烏龍茶奶酪
22原味鮮奶酪
23芒果奶酪
24水果奶酪
24覆盆子
25巧克力奶酪
25檸檬奶酪
26草莓奶酪
27香蕉奶酪
28百香果奶酪
28伯爵奶酪凍
29藍莓奶酪
30多多奶酪...
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商品資料
  • 作者: 陳文山、楊桃文化
  • 出版社: 楊桃文化 出版日期:2010-09-03
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:80頁
  • 商品尺寸:長:280mm \ 寬:210mm
  • 類別: 二手書> 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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