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在家做館子菜為什麼少一味

的圖書
在家做館子菜為什麼少一味 在家做館子菜為什麼少一味

作者:李德強楊桃文化 
出版社:楊桃文化
出版日期:2010-09-15
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:在家做館子菜為什麼少一味

【掌握重點關鍵,在家也可以做出美味的館子招牌菜】

你正為了在家做不出和館子菜一樣的美味而傷腦筋嗎?
本書精選了多道進館子必點的美味菜色,以食材作出完整的篇章分類,讓你看書學做菜之餘,就像身處館子點菜一樣。
書中的八大料理關鍵和針對每道菜所詳解的大廚師小祕訣,都是做出館子菜的必學成功關鍵,想成功學做館子菜的你絕不可錯過。

篇名1:小館子人氣料理篇
蒜泥白肉、蔥爆牛肉、鳳梨蝦球、醉雞、麻婆豆腐、三杯雞、宮保雞丁、東坡肉等。

篇名2:小館子肉類料理篇
鐵板牛柳、沙茶炒羊肉、獅子頭、粉蒸肉、梅干扣肉、蒼蠅頭、橙汁排骨、回鍋肉等。

篇名3:小館子海鮮料理篇
檸檬蒸魚、豆酥鱈魚、酥炸水晶魚、韭黃鱔糊、豆苗蝦仁、賽螃蟹、椒鹽中卷、炒三鮮等。

篇名4:小館子蛋‧豆腐料理篇
家常豆腐、鐵板豆腐、菜脯蛋、宮保皮蛋、魚香烘蛋、脆皮豆腐、蟹黃豆腐等。

篇名5:小館子蔬菜料理篇
魚香茄子、乾煸四季豆、炸香菇、脆皮地瓜、辣炒箭筍、開陽白菜、雪菜毛豆百頁等。

篇名6:小館子湯品料理篇
翡翠海鮮羹、酸辣湯、玉米濃湯、蛤蜊冬瓜湯、酸菜肚片湯、鳳梨苦瓜雞、竹笙雞湯等。

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目錄
目錄

04導讀
06館子菜八大料理關鍵

09小館子人氣料理篇
10蒜泥白肉
11蔥爆牛肉
11鳳梨蝦球
12醉雞
13麻婆豆腐
14三杯雞
15五更腸旺
15宮保雞丁
16薑絲大腸
17客家小炒
17蔥油雞
18東坡肉
18腐乳肉

19小館子肉類篇
20蠔油牛肉
21鐵板牛柳
21水煮牛肉
22香酥肥腸
23沙茶炒羊肉
23香酥鴨
24獅子頭
25粉蒸肉
25醬爆肉絲
26紅燒丸子
26梅菜扣肉
27蒼蠅頭
27椒麻雞
28鹽水雞
29口水雞
29雞絲拉皮
30辣子雞丁
30京都排骨
31橙汁排骨
32無鍚排骨
32糖醋排骨
33椒鹽排骨
33蜜汁排骨
34回鍋肉

...
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商品資料
  • 作者: 李德強、楊桃文化
  • 出版社: 楊桃文化 出版日期:2010-09-15
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:80頁
  • 商品尺寸:長:280mm \ 寬:210mm
  • 類別: 二手書> 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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