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去餐廳最常點的40種蛋料理

的圖書
去餐廳最常點的40種蛋料理 去餐廳最常點的40種蛋料理

作者:張瑞文 
出版社:楊桃文化事業有限公司
出版日期:2010-10-20
規格:28*21cm / 47頁
圖書介紹 - 資料來源:三民網路書店   評分:
圖書名稱:去餐廳最常點的40種蛋料理
  • 圖書簡介

    【運用平價的蛋做出不凡的經典美味】

    「蛋」可說是平價又易取得的食材,蛋料理更是多不勝數,
    常見的茶葉蛋、滷蛋、荷包蛋、溫泉蛋,
    到鮮嫩的茶碗蒸、魚香烘蛋、蕃茄嫩滑蛋等,
    看似簡單的蛋料理,要做的好吃又好看,可也是需要基本的功夫。

    除了常見的基本蛋料理外,多加點巧思,
    運用烤、炸、煎、煮等多樣烹調法,
    烤蛋、辣香炸蛋、蛋香炊飯等,
    樣樣都跳脫對蛋料理的既有認識,
    多樣變化的美味,就從蛋料理開始學習變化。

  • 目次

    04導讀 運用平價的蛋做出不凡的經典美味(導讀標)
    05認識手中的這顆蛋(資訊標)
    06蛋的挑選方式(資訊標)
    07蛋的運用技巧(資訊標)

    09常吃常見的蛋料理(篇名標)
    10糖心蛋
    11茶葉蛋
    12水煮鹹蛋
    13滷蛋
    13菜脯蛋
    14荷包蛋
    15溫泉蛋
    16三色蛋
    16安鶉蛋培根捲
    17蚵仔煎
    18水煮蛋沙拉
    20茶碗蒸
    21油條蒸蛋
    21魚香烘蛋
    22明太美奶厚蛋卷
    24運用方鍋和圓鍋製作厚蛋燒的技巧(資訊標)
    25乳酪蛋卷
    26四季豆炒蛋
    27蕃茄嫩滑蛋
    28過貓滑蛋
    28塔香皮蛋
    29蛋香蝦仁
    30蟹肉燴歐姆蛋
    31雞蛋豆腐
    32焗烤水煮蛋
    33馬鈴薯烘蛋
    34蛋炒飯
    35蛋包炒飯麵

    37蛋也能這樣做料理(篇名標)
    38烤蛋
    38鬆軟玉米蛋
    39蛋香炊飯+box+情境
    40紅燒鰻魚蛋豆腐
    40辣香炒蛋
    41照燒親子滑蛋
    42素炒蟹膏
    42蝦酥
    43蛋香仙貝
    44泡菜蒸蛋
    44木須炒蛋
    45和風蛋餅大阪燒
    46味噌貢丸蛋花湯

    47蛋的多功能妙用(資訊標)

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