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爆紅眷村滷菜料理

的圖書
爆紅眷村滷菜料理 爆紅眷村滷菜料理

作者:李德強 
出版社:楊桃文化事業有限公司
出版日期:2011-11-22
規格:28*21*0.7cm / 初版 / 80頁
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:爆紅眷村滷菜料理

內容簡介

  就是愛吃這一味,吃過就上癮,色香味俱全的懷舊風味 ~

 一股復古的流行風潮也吹進了料理中,對於過去貧困的眷村生活,媽媽利用既有的食材變化出各種不同的菜色,眷村菜也算是一種懷舊料理,又具有家常、平民及創意的風格。

  眷村菜的特色一定少不了滷味、大鍋滷菜、麵餅類等,而眷村滷味跟一般的滷味有甚麼分別?滷汁又可分成紅滷、白滷兩種,本書就是要教你製作出道地眷村味的滷汁,再搭配各種食材,滷出多變的美味。

  學會滷出一鍋美味後,再加些材料和調味,也可以變化出讓人想像不到的豐富美味佳餚。

作者簡介

李德強

  李德強熱愛美食的李德強老師,最擅長的是中式和廣式料理。曾為了尋找心目中的美食,一個人在中國大陸旅行了3個月,就為了想要嚐遍各地道地的菜色,並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。不曾拜師學藝的李德強老師,靠著對美食的熱情,自己不斷地去研究新的料理技巧,並以獨創出擁有自己風味的烹調方式為期許,希望能給補習班的學員或是讀者們有著不一樣的作菜體驗,也能間接的感受到他對烹飪的熱情與執著。經驗豐富的李德強老師,曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等,具有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富的資歷。

  著作有:「40道全牛快炒」、「燒肉醬獨門配方」、「讚不絕口臭臭鍋」、「家庭必備感冒元氣茶」、「料多鮮美的廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「超好喝濃湯」、「四季甜湯」、「流行煎餅大集合」等書。

 

詳細資料

  • 叢書系列: 食物誌Foodnote
  • 規格:平裝 / 80頁 / 21 x 28 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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