餃子大百科

重點訴求：
做出好吃餃子的所有秘方通通一次收錄，加上140種肉類、海鮮、蔬食餡料大集合

餃子要好吃，餡料不能馬虎！除了我們常吃的基本高麗菜肉餡、韭菜肉餡之外，其實不易出水的食材都可以用來製作好吃的餃子餡。這次我們要利用豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、蔬食為基底，變化出140種好吃的餃子餡，只要跟著配方比例做，保證飽滿多汁，做水餃、煎餃、蒸餃都好吃！
除此之外還要教你做水餃皮；餃子的各種包法；水餃、煎餃、蒸餃、炸餃怎麼做最好吃。餃子好吃的祕方通通ㄧ次收錄！

肉類餡料
鮮菇豬肉、高麗菜豬肉、胡瓜豬肉、筍絲豬肉、青蔥牛肉、香蒜牛肉、韭黃牛肉、荸薺牛肉、銀芽雞肉、xo醬雞肉、辣味雞肉、花瓜雞肉、洋蔥羊肉…

海鮮餡料
鮪魚小黃瓜、鮭魚芹菜、白菜蝦仁、全蝦鮮肉、蝦仁豆腐、干貝蝦仁、蛤蜊豬肉、蔬菜魷魚、芹菜花枝…

蔬食餡料
青江菜蔬菜餡、香菇蒟蒻、彩蔬豆腐餡、金針腐皮、油豆腐荸薺、南瓜蘑菇、韭菜冬粉、香椿素菜、香菇筍丁素餡 、紅豆泥、椰子毛豆

作者簡介：

李德全 老師

看來年輕的李德全老師其實已有二十餘年豐富的餐飲經驗，擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多家知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默，是李老師一貫的教學態度，與學生相處完全沒有生疏感，經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。跟著德全老師快樂的作料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，只要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，德全老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富了作料理的樂趣。

• 作者： 李德全、楊桃文化
• 出版社： 楊桃文化 出版日期：2013-08-07
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：80頁
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調