400 道好湯大集合

　　365道人氣好湯
　　想要煮一鍋好喝的湯，其實並沒有想像中困難，只要懂得食材搭配的技巧和時間的掌控，就算只是利用冰箱隨手取得的食材，也能輕鬆變化出令人驚豔的美味湯品。本書網羅了365道各式湯品的美味配方，提供正確的熬煮步驟、適合的調味方式與製作祕訣，一天一道好喝又營養。

　　台灣超人氣雞湯完全收錄
　　雞湯一直是從古至今大家公認的滋補養生湯品，醫學界也證明雞湯的營養成份真的可以讓人體得到滋補，若是感冒多喝幾碗雞湯也補充體力的功效呢！而雞湯鮮美的滋味更是不少美食饕客菜單上少不了的美味料理。本書就要來告訴大家熬煮雞湯的秘訣以及台灣人最愛喝個各式雞湯配方。

365道人氣好湯

PART一、清爽鮮美清湯
苦瓜排骨湯、金針排骨湯、白蘿蔔排骨湯、玉米紅蘿蔔排骨湯、佛手瓜排骨湯、魷魚螺肉蒜湯、昆布排骨湯、乾長豆燉排骨湯、蛤蜊排骨湯、昆布排骨湯、脆筍排骨湯、排骨酥湯、蘋果海帶排骨湯、西瓜皮燉排骨湯、福菜桂竹筍燉排骨、火鴨芥菜湯、清燉蘿蔔牛肉湯、紅燒牛肉湯、番茄馬鈴薯牛肉湯、芥菜胡椒牛肉湯、花生冬菇燉牛肉、南瓜牛肉湯、紅白蘿蔔牛腩湯、蘿蔔泥牛肉湯、清燉羊肉湯、紅燒羊肉湯、麻油薑絲羊肉湯、麻油山藥羊肉湯、牛蒡燉羊肉、冬瓜蛤蜊湯、薑絲蜆仔湯、番茄蛤蜊湯、黃豆芽蛤蜊辣湯、山藥魚塊湯、金針筍豆腐魚片湯、鱸魚雪菜湯、芥菜豆腐鯽魚湯、蘿蔔鯽魚湯、老菜脯魚湯、鮮鱸魚湯、虱目魚肚湯、香菜虱目魚湯、大黃瓜魚丸湯、草魚頭豆腐湯西芹筍片湯、大黃瓜湯、瓜丁湯、鮮菇湯、麻油杏鮑菇湯、莧菜竹筍湯、南瓜味噌湯、番茄蔬菜湯、地瓜湯、牛蒡湯、酸辣時蔬湯、蒜香花椰菜湯、蓮藕玉米湯、絲瓜湯、五色蔬菜湯、山藥湯、咖哩蔬菜湯、番茄什錦湯、豆芽泡菜湯、時蔬大豆湯、海帶黃豆芽湯、家常蛋湯、蛋包瓜仔肉湯、紫菜蛋花湯、秀珍菇肉末蛋花湯、蝦仁蛋包湯、味噌貢丸蛋花湯、角菜肉絲蛋包湯、皮蛋魚片湯、鹹蛋肉片湯、青菜豆腐湯、味噌豆腐湯、番茄豆腐魚湯、泡菜豆腐湯、麻油山藥豆包湯

PART二、香濃羹湯濃湯
酸辣湯、港式酸辣湯、香菇肉羹湯、三絲肉羹、大滷湯、西湖牛肉羹、沙茶魷魚羹、生炒花枝羹、海帶絲蝦仁羹、土魠魚羹湯、翡翠海鮮羹、翡翠豆腐羹、海鮮豆腐羹、三絲魚翅羹、芥菜豆腐羹、莧菜小魚羹、冬菜蝦仁羹、韓國魷魚羹…
雞茸玉米濃湯、芋香奶油濃湯、酥皮濃湯、磨菇濃湯、玉米濃湯、洋蔥起司濃湯、高纖青豆濃湯、蒜味馬鈴薯濃湯、南瓜蘋果濃湯、菠菜松子濃湯、番茄雞肉濃湯、義式鮮蝦蔬菜湯、野菇濃湯、南瓜濃湯、西洋菜雞茸湯、馬鈴薯培根濃湯、蛤蜊巧達濃湯、牛尾湯、匈牙利牛肉湯、巧達魚湯、鮮蚵濃湯、蟹肉南瓜湯、洋蔥鮮蝦濃湯、米蘭蔬菜湯、咖哩海鮮濃湯…

PART三、十分鐘快煮湯
大黃瓜肉片湯、榨菜肉絲湯、麻油蘑菇肉片湯、木須肉絲湯、胡瓜肉片湯、金針赤肉湯、蘿蔔錢肉片湯、肉末鮮菇湯、豬肝菠菜湯、番茄豬肝湯、秋葵雞丁湯、鮮蜆湯、塔香豆腐鮮蚵湯、酸菜蚵仔湯、味噌豆腐鮭魚湯、鮮湯泡魚生、香菜皮蛋魚片湯…

PART四、懶人電鍋湯
蓮藕排骨湯、四寶湯、南瓜排骨湯、冬瓜排骨湯、大頭菜排骨湯、番茄銀耳煲排骨、松茸排骨湯、澳門大骨煲、苦瓜排骨酥湯、金針枸杞豬骨煲、醃篤鮮、花生燜豬腳湯、參鬚燉雞、芥菜雞湯、蛤蜊雞湯、竹笙干貝雞湯、竹筍雞湯、養生鮮菇雞湯…

PART五、養生滋補燉湯
燉補材料輕鬆前處理
杏片蜜棗瘦肉湯、四神湯、蓮子瘦肉湯、南北杏青木瓜排骨湯、薏仁沙參煲豬肚、羅漢果排骨湯、南北杏豬尾湯、馬蹄茅根燉豬心、柿餅煲豬龍骨、麻油雞湯、四物雞湯、何首烏雞湯、准山蓮子雞湯、青木瓜黃豆燉雞湯、腰果蜜棗雞湯…

台灣超人氣雞湯完全收錄

味蕾記憶的那碗雞湯最美味
事前準備篇
用最簡單的方式煮雞湯～
三種常選用的雞種
四種常用來煮雞湯的鍋子
煮雞湯的速配食材

鮮味食材雞湯篇
芥菜雞湯、瓜仔雞湯、剝皮辣椒雞湯、花生香菇煲雞爪、蒜頭雞湯、香菇雞湯、煨雞湯、蛤蜊雞湯、菜脯雞湯、檳榔心鮮雞湯、菱角雞湯、山苦瓜燉雞湯、鳳梨苦瓜雞湯、茶油雞湯、麻油雞湯、紅白蘿蔔雞湯、白果蘿蔔雞湯、干貝蹄筋燉雞湯、干貝竹笙雞湯、干貝鮮筍雞湯、栗子冬菇雞湯、蓮子薏仁燉雞湯 雙仁燉雞湯、紅豆烏骨雞湯、香水椰子燉雞湯、番茄蔬菜雞湯、柿餅雞湯、仙草雞翅湯、鮮奶燉雞湯、山藥雞湯、金針銀耳燉雞湯、雪蛤銀耳雞湯

藥膳滋補雞湯篇
四神燉雞湯、荸薺茅根雞湯、桂圓百合燉雞湯、燒酒雞、何首烏煲雞湯、人蔘枸杞雞湯、百合芡實燉雞湯、沙蔘玉竹雞湯、綠豆伏苓燉雞湯、山藥蓮子烏骨雞湯、蟲草烏雞湯、黃耆川七燉雞腿、加味四物雞湯、黨蔘黃耆燉雞湯、蓮藕紅棗白果雞湯、雪蓮紅棗雞湯、羅漢果香菇雞湯、無花果淮山雞湯