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高職餐旅概論Ⅰ學習講義的圖書 |
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圖書介紹 - 資料來源：三民網路書店 評分：
圖書名稱：高職餐旅概論Ⅰ學習講義
- 圖書簡介
一、本學習講義係依據《餐旅概論I》課本內容編寫而成。
二、本學習講義包含以下三大項目：
(一)本章重要考點：整理條列各章重點，幫助同學迅速掌握各章主軸。
(二)課後複習：各章精選15題選擇題，提供同學檢視學習成效。
(三)餐旅動動腦：提供多元題型，加強同學靈活運用知識的能力。
三、本學習講義如有未盡妥善之處，尚祈各位老師與同學提供卓見、惠予指正，俾供修訂上之參考。
- 作者簡介
東大餐旅編輯小組
- 目次
第1章 餐旅業的定義及屬性
第2章 餐旅業的發展過程及影響
第3章 餐旅從業人員之職業前程規劃
第4章 餐旅從業人員之職業道德
第5章 餐旅從業人員之條件
第6章 餐飲業的發展
第7章 餐飲業類別及餐廳種類
第8章 餐飲組織及從業人員之職掌
第9章 餐廳格局概要
第10章 餐飲業之經營概念
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