一日三餐【1＋2套書】：韓綜食譜全收錄

得獎紀錄：▲節目《一日三餐》於「第51屆百想藝術大賞」榮獲「電視部門 大賞」、入圍「綜藝節目作品賞」。並獲得「tvN10 Awards 綜藝Contents大賞」等多項大獎。

國內外暢銷記錄

▲《一日三餐：麵包王&車珠媽的完美料理再現！》

2016年博客來「年度百大」銷售榜飲食TOP91

名人推薦：名人推薦語

《韓國人和你想的不一樣》作者／太咪

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「跟著韓劇遊韓國」版主／黃小惠

中視「安妞韓流」節目主持人／鍾季容

羅PD頭號粉絲／蘑菇

──大心推薦！（依姓氏筆畫排序）

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PROLOGUE 《一日三餐》美食特企第2彈來囉！

tvN的人氣實境綜藝節目《一日三餐》，裡面沒有料理技巧超群的主廚，也沒有嘴刁的美食家，更沒有裝滿高級食材的冰箱，卻在眾多料理節目中脫穎而出。這是因為《一日三餐》裡出現的簡樸料理，傳遞出平凡的幸福滋味，牢牢抓住了觀眾的心。以平易近人的方式介紹天天吃也不會膩的家常菜，這些料理誰都有辦法輕鬆完成，隨著播出第二季、第三季，人氣依舊不墜，反而越來越受歡迎。

節目中，主人與來賓料理時難免也會犯點小失誤，透過這手忙腳亂的過程逐漸累積料理的實力，甚至漸漸愛上了烹飪，相信大家看著這樣的《一日三餐》，嘴角一定也會忍不住泛起微笑吧？甚至也能感受到，能和家人或朋友坐在一起愉快地吃頓美味的餐點，這樣平凡的日常生活居然是如此幸福的一件事。

「2千元幸福餐桌」一直以來都站在讀者的角度，致力於研究實用、簡單的料理，我們也和大家一樣，一邊看著《一日三餐》一邊為節目中的料理垂涎欲滴。為了幫助大家能夠實際將這些料理化為真實，每集節目播出後，就會立即搜尋網路關鍵字，掌握大家最關注的料理，收錄集結成這本書。更特別將節目中的料理仔細研究、測試，詳細說明在節目中無法解釋清楚的食材份量，補足播出時被省略的製作過程等，甚至還提供能讓料理更美味的小祕訣，希望大家能跟著這本書，一起做出美味豐盛的料理。

Basics of Cooking 1 超簡單烤箱料理

在第二季的旌善篇中，有很多用烤爐完成的料理，從麵包到烤雞，應有盡有。

如果我們也想在家中廚房享受像節目中那樣，把食材放進去就能烤得金黃又香噴噴的話，不妨把塵封在儲藏室的烤箱拿出來吧！

雖然烤箱料理感覺困難又複雜，但其實料理時間很短，只要設定好溫度、放入食材就能輕鬆完成，即使是初學者也能輕鬆搞定。

首先，就讓我們來了解一下烤箱吧！

POINT 1 烤箱的種類

開始使用前，最好先確認一下我們的烤箱。

隨著烤箱加熱方式不同，可分成瓦斯烤箱和電烤箱。

瓦斯烤箱

以瓦斯加熱，使內部溫度提升的烤箱。很多瓦斯爐下有附設瓦斯烤箱設備。

特性：因為內部寬闊，使用前要先預熱15～20分鐘。由於主要是依靠下方的瓦斯火加熱，容易受熱不均勻，導致食物熟度不一。為了防止底部燒焦，可在下方墊一個烤盤。

電烤箱

利用電力加熱的烤箱。

特性：體積較瓦斯烤箱小，較不易引發火災，多為家庭用。

旋風式烤箱：電烤箱的一種，內部有能使熱度循環的轉盤。

雖然能快速料理食物，不過在料理過程中水分蒸發快，食物外皮容易變硬，因此料理魚、肉類時，最好以加熱用鋁箔紙包覆。

電波烤箱：電烤箱的一種，使用遠紅外線加熱。

可能快速讓食物內外一起變熟且不喪失食物美味。電波烤箱還能利用蒸氣降低食物的鹽分與卡路里，同時保留食物的水分與營養。

第1集：用魚罐頭輕鬆搞定一餐～辣椒醬燉馬鈴薯秋刀魚鍋

《一日三餐》牌的辣椒醬鍋，重點在於放入整罐秋刀魚罐頭（湯汁也不放過！）──這就是充滿男人味的豪邁料理啊！

4人份

必備食材：香菇（2朵）、蔥（10cm）、馬鈴薯（1個）、洋蔥（1/2個）、秋刀魚罐頭（1罐=400g）

調味醬：辣椒醬（2）、蒜末（0.5）

#01　香菇、蔥切片；馬鈴薯削皮後切成一口大小薄片；洋蔥剝皮、切絲。

#02　在水（3杯）中加上辣椒醬（2）拌勻，以中火熬煮。

＋Cooking Tip

水可使用洗米水（洗米時最後一次留下的水），可讓湯頭更濃郁，還能減少秋刀魚的腥味。

#03 湯煮滾後，放入馬鈴薯煮到呈半透明狀，再放入香菇、洋蔥。

#04 放入整個秋刀魚罐頭連同湯汁。

＋Cooking Tip

魚料理在烹調時必須全程打開鍋蓋，讓腥味發散出去。如果想要湯頭清爽一點，可以只放秋刀魚肉。

#05 放入蒜末（0.5）再次煮滾後，加入蔥即可。

＋Cooking Tip

放蒜末、清酒、青陽辣椒或辣椒粉都能幫助消除腥味，且能讓湯頭味道更豐富。

第3集：跟著做一定會成功！大蒜麵包

在晚才島首先亮相的火爐，終於也在旌善登場。第一次摸到酵母粉的朴信惠也能變身麵包王，大家都很驚訝吧？其實只要有詳細的食譜，料理新手也能成功做出好吃的麵包喔！

18cm 2個份量

麵糰材料：高筋麵粉（2 1/2杯=250g）、酵母粉（0.5=4g）、鹽（0.3）、水（1杯）

蒜味醬：糖（4）＋鹽（0.2）＋蒜末（4）＋橄欖油（6）＋巴西利葉（0.5）

#01 大碗中放入麵粉、酵母粉（0.5）、鹽（0.3），再加入水（1杯），揉成麵糰。

+Cooking Tip

放入酵母粉和鹽時不要互相碰到，如果有混在一起，會影響麵糰的發酵。

#02 揉到麵糰表面呈光滑狀，以保鮮膜包覆放在溫暖的地方，靜待第一次發酵，直到麵糰體積變2倍大。

+Cooking Tip

第一次發酵如果順利，麵糰表面會很光滑、有光澤，用手指戳下去不會恢復原狀。若過度發酵，麵糰會變得軟呼呼，且會有馬格利酒的酸味，這樣的麵包會很難成形，體積也會比原本小。

#03 用手來擠壓出麵糰裡的氣體，分成2團，捏成橢圓形，反覆揉一直到外表光滑為止，再以濕棉布或塑膠袋包覆10～15分鐘，靜候中間發酵。

#04 用手來大範圍地按壓麵糰，排出氣體後，由兩邊向中間折，讓麵包呈長條狀，中間的部分用指尖捏一下塑形。

#05 靜待30分鐘進行第2次發酵後，在麵糰的上面切斜線。

#06 烤箱預熱200℃，烤20分鐘。

+Cooking Tip

烤麵包時，可在烤箱中放入一個裝水的碗，或使用蒸氣功能，才能烤出外酥內軟的法國麵包。

#07 烤好的麵包冷卻後，以麵包刀切片。

#08 塗上蒜味醬，再放入預熱180℃的烤箱中烤至金黃即可。

PROLOGUE 《一日三餐》美食特企第2彈來囉！

tvN的人氣實境綜藝節目《一日三餐》，裡面沒有料理技巧超群的主廚，也沒有嘴刁的美食家，更沒有裝滿高級食材的冰箱，卻在眾多料理節目中脫穎而出。這是因為《一日三餐》裡出現的簡樸料理，傳遞出平凡的幸福滋味，牢牢抓住了觀眾的心。以平易近人的方式介紹天天吃也不會膩的家常菜，這些料理誰都有辦法輕鬆完成，隨著播出第二季、第三季，人氣依舊不墜，反而越來越受歡迎。

節目中，主人與來賓料理時難免也會犯點小失誤，透過這手忙腳亂的過程逐漸累積料理的實力，甚至漸漸愛上了烹飪，相信大家...

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《一日三餐1》目錄
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前言　一起享用《一日三餐》讓人幸福滿滿的美味料理！
食譜使用全攻略

CHAPTER 1【基礎篇】都市人也能輕鬆上手的一日三餐
簡單又不浪費的飲食生活關鍵──食材的冷藏和保管！
簡單料理的祕密武器──微波爐
生活智慧王！善用替代工具的巧思
計量法

CHAPTER 2【旌善篇】每天吃也不膩的家常料理
第1集：蘿蔔飯、山蒜大醬湯、蔥煎餅
進階食譜：山蒜大醬鍋、海鮮煎餅
一日三餐健康食材：香氣宜人的季節蔬菜

第2集：石磨美式咖啡、瑞可達羊奶起司沙拉、牛尾湯、炒茄子、菠菜蛋捲
進階食譜：涼拌茄子、番茄起司歐姆蛋捲
一日三餐小秘方：讓沙拉更美味的手工醬料DIY

第3集：拌飯、烤海苔&烤鯖魚
進階食譜：醃辣椒、燉鯖魚
一日三餐健康食材：滋味肥美的全民海鮮──鯖魚、餐桌上不可或缺的海苔

第4集：大醬刀切麵、川蜷解酒湯、拌菠菜
進階食譜：蛤蜊刀切麵、番茄果菜汁
一日三餐小祕方：1天1次，排毒蔬果汁

第5集：麵疙瘩、醬油雞蛋飯
進階食譜：泡菜麵疙瘩
一日三餐小祕方1：打造100分煎蛋的方法
一日三餐小祕方2：醬油使用說明書

第6集：辣炒水煮豬肉、炸雞、地瓜飯&烤鯖魚&雞蛋捲、Jackson牌拿鐵咖啡
進階食譜：燒牛肉、醬味炸雞
一日三餐小祕方：酥脆無比！好吃炸物學

第7集：蛋煎火腿&豆腐&嫩南瓜、大醬鍋&大醬沾醬配蔬菜、蘿蔔葉大醬湯、泡菜、水煮肉
進階食譜：古早味韓式便當、燉蘿蔔葉
一日三餐健康食材：歷久彌新的風味──蘿蔔葉

第8集：糖餅、海鮮拉麵、雞蛋吐司&烤地瓜
進階食譜：蔬菜蛋吐司
一日三餐健康食材：螃蟹處理法

第9集：泡菜炒飯、香菇蘿蔔飯、辣鱈魚湯、蚵煎餅&烤玉筋魚、蘿蔔牛肉湯、泡菜炒豬肉
進階食譜：明太魚鍋

第10集：超搭蔥泡菜的紅酒熟成烤豬肉、「個性」湯餃、韓式麻糬
進階食譜：手工餃子&年糕湯餃、韓式糯米糰
一日三餐健康食材：Q彈有勁的年糕主角──糯米

第11集：泡菜豬肉鍋、高粱紅豆煎餅
進階食譜：泡菜燉排骨

CHAPTER 3【晚才島篇】讓人口水直流的獨特美食
第1集：白菜湯、10分鐘現拌泡菜、馬尾藻拌蘿蔔、燙海兔&晚才島牌辣醋醬、蘿蔔湯
進階食譜：現拌白菜泡菜、白菜煎餅、辣牛肉蘿蔔湯
一日三餐健康食材：料理方式簡單又多變──白菜
一日三餐小祕方：存放冰箱，可隨時取用的常備食材

第2集：烤鰻魚、蒸蛋、糖醋石斑魚
進階食譜：石鍋蒸蛋
一日三餐健康食材：韓式小菜中不能沒有你──雞蛋
一日三餐小祕方：有點一樣又不太一樣──蒸蛋

第3集：淡菜辣海鮮麵、雞蛋捲&鍋巴湯、醃漬黑豆、炸花卷、淡菜飯&淡菜海帶湯、涼拌龜足
進階食譜；辣海鮮麵、搭配花卷最好吃的辣椒雜菜、炒小魚乾、淡菜飯、蛤蜊海帶湯、涼拌螺肉
一日三餐小祕方：只要一把剪刀就能輕鬆搞定──海鮮處理法
一日三餐健康食材：淡菜乾、蛤蜊、彩椒、黑豆

第4集：辣醬鍋、龜足粥、手工魚糕&魚糕湯、蕃茄醬、炸海鯽、黃豆芽湯
進階食譜：鮑魚粥、辣味螃蟹魚糕湯
一日三餐健康食材：輕鬆辨別易混淆食材
一日三餐小祕方：陽臺種菜，樂當居家農夫

第5集：燉海鮮、爐烤麵包、柑橘醬、烤青石斑&辣魚湯
進階食譜：辣燉安康魚
一日三餐小祕方：初學者也能上手的家庭烘焙
一日三餐健康食材：DIY果醬再升級！

第6集：辣黃豆芽湯、蔬菜蒸蛋、炒馬鈴薯、馬鈴薯白菜湯、生魚片蓋飯、泡菜炒飯
進階食譜：辣炒馬鈴薯、鮭魚蓋飯

第7集：辣炒豬肉、明太魚湯、厚雞蛋捲、蠔油蔬菜炒飯
進階食譜：辣醬炒魷魚烤肉

第8集：握壽司、海鮮披薩
進階食譜：超簡單海鮮披薩

特別呈現：蘿蔔泡菜、過冬泡菜、馬格利酒
進階食譜：水果馬格利酒

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《一日三餐2》目錄
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CHAPTER 1　忙碌的你也能輕鬆料理一日三餐──《一日三餐》基礎篇
超簡單烤箱料理
一個攪拌勺就OK！不需揉麵糰的麵包
料理初學者一定要知道的料理小祕訣
非學不可！削皮刀還可以這樣用
計量法

CHAPTER 2 廚藝逐漸精進的豐富菜色──旌善篇
第1集：包飯醬炒飯、大白菜大醬湯、蔥泡菜、西式炒蛋&烤蘆筍、涼拌冷麵、馬鈴薯煎餅、辣燉馬鈴薯秋刀魚鍋
第2集：鬆餅、蔬菜包飯佐大醬、烤牛肚炒飯
第3集：紫蘇海帶湯、醃漬黑豆、日式壽喜燒、Mojito雞尾酒&草莓氣泡飲、宴會湯麵、大蒜麵包
第4集：辣炒年糕、半半炸雞&醃白蘿蔔、尖椒炒小魚乾、海帶冷湯
第5集：紅豆刨冰、辣炒五花肉小章魚、雞蛋沙拉三明治
第6集：烤年糕&蜂蜜檸檬氣泡飲、水泡菜、豆芽香菇飯、黃豆芽湯
第7集：炸醬麵、碳烤豬肋排、烤雞、野餐便當
第8集：醃紫蘇葉、雞蛋麵包、藍莓優格、馬鈴薯丸子湯
第9集：豆漿冷麵、豆渣泡菜鍋、嫩炒牛肉、貝果&奶油起司
第10集：辣炒雞排、馬鈴薯炒飯、小南瓜湯
第11集：打鼻子湯麵、櫛瓜煎餅、蘿蔔葉泡菜、霜降牛肉拌韭菜、美式早餐
第12集：蘿蔔葉佐大麥拌飯、馬鈴薯豬骨湯、霜降牛肉大醬鍋
第13集：酸黃瓜、番茄義大利麵、歐式風味烤雞、泰式炒飯、西瓜甜酒、手工漢堡&炸薯條
第14集：小黃瓜夾心泡菜、韓式糖醋肉、蒜味炒飯
第15集：玉米濃湯、香蒜橄欖油義大利麵、白酒蛤蜊義大利麵、泡菜鍋、泡菜辣五花肉、瑪格麗特披薩
第16集：麻藥玉米、咖哩飯、歐風堅果鄉村麵包
第17集：馬鈴薯可樂餅、番茄泡菜、香煎嫩豬排、涼拌洋蔥韭菜

CHAPTER 3 華麗再升級的漁村美味──晚才島篇
第1集：韭菜煎餅、滷鵪鶉蛋、水生魚片冷麵
第2集：什蔬刀切麵、螺肉菜乾湯
第3集：鮮魚可樂餅、馬鈴薯沙拉、燉比目魚
第4集；黃豆芽泡菜湯、酥炸昆布片、辣拌小黃瓜
第5集：涼拌酸辣鮪魚、螺肉大醬鍋
第6集：韓式辣醬冬粉鍋、泡菜麵疙瘩湯
第7集：馬鈴薯蛋花湯、辣魷魚烤肉、石斑魚辣湯
第8集：白灼章魚、和風章魚冷盤、酸辣海帶芽、蒜味豆芽炒飯、淡菜湯
第9集：海鮮砂鍋、炸淡菜咖哩飯、海鮮buffet（淡菜蘿蔔湯&炸魚排＆什錦雜菜＆淡菜煎餅）

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《一日三餐1》目錄
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前言　一起享用《一日三餐》讓人幸福滿滿的美味料理！
食譜使用全攻略

CHAPTER 1【基礎篇】都市人也能輕鬆上手的一日三餐
簡單又不浪費的飲食生活關鍵──食材的冷藏和保管！
簡單料理的祕密武器──微波爐
生活智慧王！善用替代工具的巧思
計量法

CHAPTER 2【旌善篇】每天吃也不膩的家常料理
第1集：蘿蔔飯、山蒜大醬湯、蔥煎餅
進階食譜：山蒜大醬鍋、海鮮煎餅
一日三餐健康食材：香氣宜人的季節蔬菜

第2集：石磨美式咖啡、瑞可達羊奶起司沙拉、牛尾湯、炒...