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吳寶春臺灣真尋味套書(共兩冊):走遍全臺,探訪小農、發現夢幻土產

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吳寶春臺灣真尋味套書(共兩冊):走遍全臺,探訪小農、發現夢幻土產 吳寶春臺灣真尋味套書(共兩冊):走遍全臺,探訪小農、發現夢幻土產

作者:吳寶春 
出版社:時報文化
出版日期:2017-04-18
規格:平裝 / 448 / 15 x 21 cm / 彩色
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:吳寶春臺灣真尋味套書(共兩冊):走遍全臺,探訪小農、發現夢幻土產

每一個食材背後,都有一個動人的故事!
吳寶春全臺走透透,發掘最健康、優質的在地農產!

《吳寶春嚴選 感心好食材》
+
《吳寶春按讚 健康優土產》


細述52項臺灣農產品,
讚嘆食材的生命力量,記錄背後的土地故事。
每一口吃下肚,都是土壤的精華、農人的用心!

為了找出美食背後的夢幻食材,
寶春師傅上山下海,遍訪農戶,有了許多驚艷的發掘:

【在地土產健康優質的祕密】
「動物管理果園」形成自然食物鏈,全村農夫改種有機稻米,打造出「有機村」……,用心養出健康土壤,就能種出純天然無毒產品。

【與食材相遇的美好回憶】
成長於鄉下的寶春師傅,帶著懷念的滋味,將乏人問津的南投荔枝乾化為世界麵包大賽的要角;菜販人情交換的青蔥,則烘焙成眾人垂涎的青蔥麵包……

【與農戶共生共好的情誼】
與農民契作種植安全無農藥的農作物,吳寶春走出一條消費者、農民與自己三贏的「共生共好」之路。

作者簡介:

吳寶春

一九七○年生,十五歲開始到臺北當麵包學徒,二十多年來埋首在傳統麵包與新式麵包的世界,堅持好還要更好,對美味鍥而不捨,期許自己能做出幸福的味道。製作麵包時極度講究食材,時常會親自跑到食材產地挑選、研究,感受農民們的用心,共同分享自己利用當地食材製作出來的麵包,同時也因緣際會的嘗遍世界各地的美食。

二○○五年,組隊參加素有「麵包界奧林匹克」美譽的「樂斯福麵包大賽」,一路從臺灣冠軍征戰到亞洲區冠軍;二○○八年,用臺南縣東山鄉的古法煙燻龍眼乾、精心培養的老麵、香醇的紅酒烘焙出「酒釀桂圓」麵包,獲得世界盃銀牌;二○一○年,「荔枝玫瑰」麵包再次以臺灣在地食材荔枝乾、埔里有機玫瑰等食材,打敗世界各國重量級麵包師傅,奪得「世界麵包大師賽」冠軍!不僅成功把臺灣土地孕育出來的食材推向國際,也從此找到麵包世界的 無限可能。

二○一○年十一月在高雄開設第一家「吳寶春麵包店」,繼續傾注溫暖細緻的用心。

著有《吳寶春的味覺悸動》(時報出版)、《柔軟成就不凡:奧林匹克麵包師吳寶春》。

作者其它著作

吳寶春的麵包祕笈 : 27年功夫‧34道麵包食譜大公開

吳寶春套書(共3冊)

吳寶春的味覺悸動

文字整理

林秀麗

東吳大學中文系畢業,曾任工商時報記者,現任中國時報特派記者,從事記者工作逾三十年。

有幸與世界麵包大師吳寶春一起採訪臺灣在地農業,深深感受小農的辛勤和所得不成正比,希望能為推展臺灣有機農業盡一己微薄之力。

攝影

謝明祚

一九六五年生於屏東崁頂,一九九三畢業於世新大學印刷攝影系,歷經民眾日報、臺灣日報、自立報系、TVBS週刊等媒體,現任中國時報攝影記者,擔任新聞攝影近二十個年頭,透過鏡頭記錄臺灣的時刻變化。

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各界推薦
名人推薦:于美人 名主持人

王美玉 中國時報社長

李內村 《吃當季盛產,最好!》作者

陳世雄 臺灣有機農業生產協會理事長

鄭弘儀 媒體人

錢瑩瑩 臺灣社群支持協會理事長

謝忠道 旅法美食旅遊作者

真情推薦(依姓氏筆畫排列)
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章節試閱
鳳梨

媽媽的鳳梨酥是努力的原點

小時候,我很討厭鳳梨,它讓我有種和「貧窮」畫上等號的直覺。如今,我卻用土鳳梨製作懷念媽媽的「陳無嫌鳳梨酥」,將鳳梨酸中帶甜的氣味,轉化成幸福的人生滋味。

鳳梨田是我年少的記憶中,永遠無法抹滅的景象,媽媽靠著做鳳梨採收工人的微薄收入,養育一家大小。三十多年前,採收鳳梨工人每天從天未亮做到天黑時分才收工,一天辛苦工作所得僅約一百五十元到兩百元。

賣相不好被淘汰下來的NG鳳梨,鳳梨田農主通常會讓採收工人帶回家,NG鳳梨和野生竹筍、野生龍鬚菜、雨來菇、野生蝸牛、田裡的青蛙...
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推薦序
書評

不要殺麻雀──與自然共生的美好未來

《吃當季盛產,最好》作者 李內村

「世界麵包大賽」冠軍得主吳寶春先生,從製作麵包的技術層面上,不斷地創新、嚐試,更充分利用本土食材,開發出臺灣烘焙食品的自信與新格局。

《吳寶春按讚 健康優土產》以及四月出版的《吳寶春嚴選 感心好食材》這兩本書,不僅敘述了他對健康食材的執著與愛鄉愛土的使命感,更從他實地拜訪農業達人種植的心得中,提及為農之道與鳥、蟲之間的生態平衡。

普魯士大帝腓特烈二世(西元一七四○~一七八六年),因為果樹上的櫻桃被麻雀吃光,決定進行農業改革...
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目錄
《吳寶春嚴選 感心好食材》
推薦序──寶春師傅的百寶箱,中國時報的伴手禮 王美玉
推薦序──本土食材的魔法廚師──吳寶春 陳世雄
推薦序──友善環境農業就是友善我們的身心 錢瑩瑩
作者序──在地用心好食材,共生共好創三贏 吳寶春
前 言──吳寶春致力打造臺灣健康島 何榮幸、林秀麗
鳳梨──媽媽的鳳梨酥是努力的原點
桂圓──桂圓酒釀麵包每一口都感動
荔枝──荔枝玫瑰麵包打造冠軍傳奇
玫瑰──可入口品嘗的迷人花香味
青木瓜──青木瓜果肉甜鹹搭配都得宜
檸檬──檸檬皮畫龍點睛讓麵包更夠味
愛玉──古早味...
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商品資料
  • 作者: 吳寶春
  • 出版社: 時報文化出版企業股份有限公司 出版日期:2017-04-19
  • 語言:繁體中文 適讀年齡:25歲以上 裝訂方式:平裝 頁數:448頁 開數:25開
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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