400 碗人氣麵飯大收錄：200碗麵的大百科+200種最受歡迎飯料理

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本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

200碗麵的大百科
本書收錄超過200碗台灣人最常吃的麵，有古早味擔仔麵、國民美食牛肉麵、或是外省風味的大滷麵、醡醬麵，也有道地異國麵食，像是日式拉麵、義大利麵、越南河粉！透過公開各種煮麵、熬湯等祕訣，教讀者自己煮出200碗好吃的麵，不管要吃湯麵、乾拌麵、炒麵，還是冷麵、沾麵、拉麵、河粉，通通一本書就能搞定！

200種最受歡迎飯料理
飯除了白飯之外，還能變化很多料理，最常見的就是炒飯、燴飯，也有油飯、炊飯，當然也有異國風味的燉飯、焗烤飯、日式蓋飯、韓式拌飯等，吃法可說是非常多元。本書特別收錄200種台灣人最愛的米飯料理，只要豐盛的米飯一上桌就能吃飽又滿足，還能天天換口味吃不膩！

200碗麵的大百科
Part1美味家常湯麵
擔仔麵，榨菜肉絲湯麵，切仔麵，陽春麵，麻辣肉絲湯麵，雪菜肉末麵，酸辣湯麵，打滷麵，搶鍋麵，排骨麵，鮮肉餛飩麵，菜肉餛飩麵，排骨酥麵，香菇肉羹麵，赤肉羹麵，沙茶羊肉羹，台中大麵羹，滷肉麵，鵝肉麵，雞汁餛飩煨麵，火腿雞絲筍煨麵，紅燒牛肉麵，清燉牛肉麵，麻辣牛肉麵，番茄牛肉麵…
Part2經典乾拌炒麵
(乾拌麵)
福州傻瓜麵，擔擔麵，紅油燃麵，醡醬麵，麻醬麵，哨子麵，雪菜肉末拌麵，酸菜肉絲乾拌麵，大麵炒，菜脯辣肉醬拌麵，炸醬麵，辣味麻醬麵，酸辣拌麵，叉燒撈麵，素乾麵，乾拌意麵，麻油麵線…
(涼麵)
傳統涼麵，台式雞絲涼麵，花生芝麻醬涼麵，油膏芥末涼麵，香辣麻醬涼麵，肉絲炸醬涼麵，沙茶涼麵，塔香蒜泥涼麵，辣醬雞絲涼麵，榨菜辣醬涼麵，川味涼麵，川味麻辣醬涼麵，滇式涼麵，雲南涼麵…
(炒麵)
台式經典炒麵，家常炒麵，沙茶羊肉炒麵，木須炒麵，客家炒麵，海鮮炒麵，傳統廣州炒麵，乾燒伊麵，星洲炒公仔麵，炒貓耳朵，什錦炒貓耳，木須肉片麵疙瘩，泡菜炒麵疙瘩，台式炒米粉，米粉炒，金瓜米粉，芋頭肉絲米粉
Part3異國創意麵食
(日式)
日式芝麻涼麵，日式蕎麥涼麵，烏龍麵冷沾麵，味噌醬冷沾麵，山藥細麵，山藥蕎麥冷麵，和風蘿蔔泥涼麵，牛蒡冷麵，稻荷涼麵，咖哩風味沾麵，明太子山藥泥半熟蛋拌烏龍，海鮮烏龍冷麵，芥末海鮮涼麵，京都叉燒冷麵，爽口冷湯麵，豚骨拉麵，正油拉麵，鹽味拉麵…
(韓式)
嗶嗶冷麵，辛辣拌麵，韓式泡菜涼麵，泡菜牛肉冷麵，韓式烤肉冷麵，韓式BB麵，辣醬鮮蝦涼麵，柚子醬涼麵，涼拌粉絲條，蛤蜊黃豆芽冷湯麵，韓式冷湯麵，豆漿冷湯麵，韓式炒碼麵
(南洋)
泰式酸辣涼麵，打拋肉拌麵，泰式酸辣拌粉條，泰式涼拌海鮮河粉，酸辣粉絲涼麵，香辣涼麵，泰風炒河粉，南洋醋汁鮮蝦涼粉，魚露雞絲涼冬粉，越式涼麵，越式雞肉涼麵，越式烤肉拌麵，越南河粉，馬來咖哩雞麵，哩沙咖哩，緬式涼麵，緬式咖哩涼麵
(西式)
義大利麵必備3種底醬
義大利肉醬麵，白醬蛋黃義大利麵，野菇培根義大利麵，番茄香腸義大利麵，奶油鮭魚義大利麵，青醬鮮蝦培根麵，白酒蛤蜊義大利麵，溫泉蛋鮪魚天使麵，鮮蝦義大利麵，透抽義大利細麵，蘆筍海鮮義大利麵，茄汁海鮮墨魚麵，拿坡里彩蔬義大利麵，焗烤茄汁雞肉通心麵 …

200種最受歡迎飯料理
炒飯篇
蝦仁炒飯，金黃炒飯，揚州炒飯，番茄蛋炒飯，洋蔥培根炒飯，蒜香鮮菇炒飯，蒜酥香腸炒飯，菜脯肉末蛋炒飯，蒜味香腸炒飯，沙茶青椒牛肉炒飯，薑黃牛肉炒飯，番茄肉絲炒飯，韓式泡菜炒飯，XO醬蝦仁炒飯，櫻花蝦肉絲炒飯，鹹魚雞粒炒飯，鮭魚炒飯…
炊飯篇
上海菜飯，高麗菜飯，鹹魚雞丁飯，奶香雞粒炊飯，竹筍雞肉飯，南瓜雞肉蔬菜飯，蒜香豬肉飯，五穀炊飯，山藥牛肉菜飯，蠔油牛肉菜飯，臘肉煲飯，港式臘味飯，鮭魚炊飯，鹹魚鮮筍糙米飯，鯛魚鹹蛋菜飯，紅蘿蔔吻仔魚菜飯，小魚乾炊飯，海鮮炊飯，台南米糕，油飯 …
蓋飯篇
台味燒肉蓋飯，日式燒肉蓋飯，泡菜豬肉蓋飯，茄子肉片蓋飯，豆瓣高麗肉片蓋飯，酥炸里肌蓋飯，五香控肉蓋飯，嫩煎漢堡丼，和風牛小排丼，厚切牛排蓋飯，香濃起司蓋飯，牛肉壽喜蓋飯()，月見雞腿丼，照燒雞排蓋飯，茄汁嫩雞飯…
拌飯篇
招牌滷肉飯 ，肉燥飯 ，手切滷肉飯 ，控肉飯，紅糟肉燥飯 ，香菇滷肉飯，香菇素肉飯，五香豬皮肉燥飯，炸醬滷肉飯，魚香肉燥飯，瓜仔肉飯 ，素瓜仔肉飯，腐乳滷肉飯，筍丁滷肉飯，蔥油肉燥飯，香菇赤肉飯，辣炒肉末飯 ，豬油拌飯，泰式打拋豬肉飯…
燉飯篇
番紅花海鮮燉飯，馬鈴薯玉米蛤蜊燉飯，檸檬海鮮燉飯，味噌鮭魚菠菜燉飯，茄汁鯖魚燉飯，咖哩親子雞肉燉飯，地瓜雞肉燉飯，杏鮑菇牛肉燉飯，香芋排骨燉飯，培根袖珍菇燉飯，起司野菇燉飯，奶油培根玉米燉飯，洋火腿玉米燉飯，奶油南瓜雞肉燉飯…
燴飯篇
匈牙利牛肉燴飯，紅酒牛肉燴飯，黑椒牛肉燴飯，滑蛋牛肉燴飯，麻辣牛小排燴飯，香梨牛柳燴飯，薏仁牛肉燴飯，洋蔥豬肉燴飯，糖醋排骨燴飯，椰汁咖理燴飯，泰式酸辣燴飯，咖哩雞肉燴飯，北菇雞球飯，奶油雞肉蘑菇燴飯，馬鈴薯玉米雞燴飯，滑蛋蝦仁燴飯…
焗飯篇
常用焗烤底醬
青豆咖哩雞肉焗飯，香草肉丸子焗飯 ，番茄豚肉焗飯，洋蔥豬肉焗飯，青醬蘑菇臘腸焗飯，甜椒臘腸焗飯，焗培根白醬飯，焗茄汁肉醬飯，日式洋蔥牛肉焗飯，匈牙利牛肉焗飯，咖哩牛肉焗飯，茄汁牛肉焗飯，西西里海鮮焗飯，咖哩培根蟹肉焗飯，焗烤咖哩海鮮飯…