最方便的麵飯料理大集合

【別刊115】用電鍋做菜飯最方便
簡易懶人菜飯
每次做菜都要在廚房忙進忙出，準備一堆食材才能做出一桌菜，不僅耗費時間，煮多了吃不完也浪費。想要省事又想簡單吃的時候，不如直接煮鍋菜飯吧！把材料洗淨切一切，就能放進電鍋裡直接煮，只要簡單的調味就很好吃！

山珍海味菜飯
豬肉、牛肉、雞肉、海鮮等，都能和米一起煮成菜飯，除了能品嚐食材的口感，也能讓米吸收食材的鮮味，山珍海味一鍋就能吃到，豐盛又滿足。

雜糧蔬食菜飯
近來健康意識抬頭，許多人都喜歡在米飯裡多加些穀類，甚至是直接以五穀雜糧取代精緻的白米。用雜糧蔬食來做菜飯，不僅有飽足感，更多了穀物的口感和香氣，營養又美味。

【簡單做菜41】台灣人最愛的麵食大集合

香酥美味的煎餅
你是否曾被路邊小攤飄來的陣陣宜蘭蔥餅香味所吸引？怎樣煎出香軟柔滑的不拜蛋餅？怎樣做出又酥又香的好吃蔥油餅？想吃美味的路邊攤餅，自己在家就可以做，只要抓到訣竅，其實一點都不難。

皮薄餡多的餡餅
豬肉餡餅、牛肉餡餅、蘿蔔絲餅、韭菜盒、胡椒餅等等，都是麵食館常見的餡餅口味。好吃的餡餅取決於內餡，一口咬下去裡頭香甜的肉汁幾乎要噴出，還有口感Ｑ彈、金黃酥脆的外皮，也是誘惑人心的主要因素喔！

柔軟多汁的包子
做包子，除了鮮美的餡料之外，香Ｑ帶勁的外皮也是美味的重點。本單元要教給你，從怎麼做麵糰開始，到桿成皮、包成型一氣呵成。除了包子外，還有水煎包、小籠包，通通讓你從裡到外一學就會。

口感紮實的饅頭
在一般人的印象中，似乎覺得饅頭不太好做，究竟水和麵粉的比例如何拿捏？麵糰要怎麼醒發？這些麵食的製作方法和祕訣，只要按照老師教的練習，其實中式麵食比西式點心的烘焙更好學。

Q彈有勁的麵條
不論是樸實簡單的擔仔麵；還是饕客最愛的牛肉麵，人氣的炒麵、酢醬麵、麻醬麵、打滷麵，以及最近正夯的日式拉麵、烏龍麵，家常麵總是百吃不膩。本單元還要教你自己做麵條，讓全家吃得更健康安心。

多變的餃子鍋貼餛飩
象徵財富的水餃，焦香金黃的鍋貼，皮薄肉鮮的餛飩，餡料充滿變化，口味豐富，Ｑ彈的麵皮也是不能忽視的主角，要能包覆美味的餡料，也要讓麵皮能吸收到餡料裡的精華湯汁。平時冷凍起來，想吃隨時煎或煮，方便又好吃。

• 作者： 楊桃文化
• 出版社： 楊桃文化 出版日期：2017-04-20
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：296頁
• 商品尺寸：長：280mm \ 寬：210mm
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調