下飯菜入味撇步大收錄

【別刊117】胃口大開下飯菜大收錄
經典家常下飯菜
菜要做得好吃又有成就感，常常就看親朋好友捧不捧場。菜色百百種，但是會做的往往就是那幾道。本篇就要教讀者們50道經典的家常下飯菜，煎、炒、滷、拌、煮皆有，每一道都讓人食慾大增，忍不住要多配幾口飯。

香辣開胃下飯菜
又香又辣的菜色端上桌，總是讓人馬上胃口大開，辣辣的口感，也能讓食材本身的滋味更鮮明、更提升。但是辣不只是一股腦的加入大量的辣椒、辣椒醬等辛香料，適量的調配辣味的比例，再搭配其他辛香料和調味料，才是讓香辣料理更美味的訣竅。

酸甜爽口開胃菜
酸酸甜甜的滋味最受大人小孩的歡迎，不論是想嚐點新口味的時候，或是食欲不振的時候，都很適合品嚐酸甜爽口的開胃料理。酸和甜的來源除了利用調味品之外，也可以試著利用食材本身的甜味和酸味，例如水果食材，來增加香氣和風味，吃起來也更清爽無負擔。

快速方便淋醬
有時候煮一桌菜，不如適時準備一鍋滷肉或是肉醬來得下飯，香噴噴的肉燥肉醬總是讓人一配飯就停不下筷子，不想要耗時費力的準備一桌菜時，就做一道美味的拌醬吧！吃不完放在冰箱，想吃隨時加熱，配上熱騰騰的白飯，飽餐一頓變得更簡單！


【食物誌83】時間不夠怎麼讓料理入味
肉類篇
許多人在料理肉類時，應該都曾遇過肉切太厚煮不爛、煮不入味，或是切太薄一下就煮得太老的問題，到底肉類要怎麼料理才能又快又入味？本篇要教你讓肉類好吃入味又省力的作法，趕緊跟著大廚學撇步吧！

海鮮篇
烹調海鮮最怕買到不新鮮的食材，不僅影響口感，還容易吃壞肚子，因此在挑選新鮮的海鮮食材更顯得重要，以下要教你，如何辨別出海鮮的新鮮度，讓自己和家人都能吃得盡興。