瘦身蔬食沙拉

超過100種風味美食　一次學會！
75道輕盈纖蔬料理＋35種百搭好醬垂涎演出

　　●開胃蔬食沙拉35道
　　●異國風美味沙拉27道
　　●偷吃步60秒可口速拌沙拉10道

　　高纖低卡＋營養健康＝控制體重真輕鬆！
　　經典沙拉＋異國風情＝味蕾享受大滿足！
　　炎夏清爽＋秋冬開胃＝美味可口好健康！
　　技法速成＋醬汁絕配＝百變好吃超簡單！

本書特色

　　●教導讀者利用酸甜香辣的各式調料，組合出美味可口的沙拉。
　　●集結多種為沙拉美味加分的小撇步，在家也能有餐廳級的享受。
　　●亞洲與異國風情的經典醬料，搭配最麻吉的食材，展現百變創意。
　　●精算熱量的菜單，利用高纖低卡的蔬食沙拉，讓您輕鬆享瘦不費力。
 

作者簡介

李志鴻 Allen

　　●學歷證照：
　　國立高雄餐旅專校中餐廚藝科畢業
　　中華民國中餐丙級廚師執照
　　中華人民共和國特級廚師執照

　　●經歷：
　　圓山大飯店
　　福華大飯店
　　統一安盟團膳公司
　　美國西雅圖中國料理餐廳主廚
　　大陸雀巢產品推廣食譜老師
　　楊桃文化料理老師
　　三立電視台『美食鳳味』料理老師
　　民視『阿誠幫幫忙』料理老師

　　●食譜著作：
　　《滷汁Kiss滷肉飯》
　　《單身族開火》
　　《輕鬆作台南蝦捲》
　　《九份芋圓》
　　《40道餐廳必點雞肉料理》
　　《人氣鹽酥雞》
　　《50道開店必學料理》
　　《100道超級好湯》
　　《大火快炒青菜50招》
　　《用微波爐做菜》
　　《用醬料作好菜》

李哲松Eric

　　●證照：
　　中華民國中餐丙級廚師執照
　　中華人民共和國特級廚師執照
　　得獎經歷：
　　2005年國際烹飪名師獎
　　2007年北京廚皇爭霸個人特金獎
　　2009年台北國際廚王爭霸賽個人熱菜亞軍
　　2011年世界台北廚王爭霸賽個人熱菜季軍

　　●經歷：
　　台北國賓大飯店
　　台北富都大飯店

　　●現任：
　　花蓮藍天麗池飯店行政主廚
　　緯來電視台『太太好吃經』外景主廚
　　海洋技術學院講師
　　臺灣觀光學院講師

張志賢JACKY

　　●學歷證照：
　　醒吾技術學院餐旅管理系
　　中華民國中餐丙級證照
　　中華民國西餐丙級證照
　　中華民國烘焙丙級證照
　　中華人民共和國特級西式烹調師廚師執照
　　HACCP( A B ) 證照

　　●經歷：
　　大陸日法創作料理行政主廚
　　大陸獅子湖高爾夫會所餐飲總監
　　海中天百匯行政主廚
　　小天堂義大利餐廳主廚
　　凱蒂貓主題餐廳主廚
　　住都大飯店主廚
　　現任：
　　饗食天堂行政主廚
　　醒吾技術學院異國料理講師

營養師簡介

榮新診所營養師　張淳婷

　　●學歷：
　　學歷:靜宜大學食品營養所保健營養組　碩士
　　輔英科技大學保健營養系　學士
　　長庚技術學院護理科　副學士

　　●經歷：
　　榮新診所營養諮詢組　營養師
　　新昆明醫院　臨床營養師
　　署立基隆醫院　護理師
 

【前言】美味低卡零負擔，窈窕輕食好享瘦
健康美味有撇步－料理一點訣
百變醬料－麻吉食材大加分
超級瘦身蔬果排行榜
Part 1　開胃蔬食沙拉
凱薩沙拉＋凱薩醬
什錦水果優格沙拉＋優格
華爾道夫沙拉＋優格
南瓜海鮮沙拉＋沙拉醬
起司羅勒番茄沙拉＋油醋汁
洋菇菠菜沙拉＋油醋汁
尼斯鮪魚沙拉＋油醋汁
什錦果仁青花沙拉＋油醋汁
蘑菇培根菠菜沙拉＋油醋汁
茴香玉米筍沙拉＋油醋汁
百合花椰鮮蝦沙拉＋油醋汁
酪梨蛋沙拉＋油醋汁
香橙鮮蔬沙拉＋香橙醬
酒釀梅香番茄沙拉＋梅醋醬
洛神梅漬蓮藕沙拉＋洛神梅漬醬
香芒蝦球火龍果沙拉＋香芒沙拉醬
蒟蒻纖蔬沙拉＋蠔油
白果蒜香青花椰沙拉＋蒜蓉醬
蠔油醋漬香菇沙拉＋蠔油醃漬醬
綠竹筍野菇沙拉＋迷迭香料醬
鮮鮑蘆筍沙拉＋XO醬
百香鮮果沙拉＋酒漬醬
蘋果腐竹絲沙拉＋香油鹹甜醬
蒜香芝麻豇豆沙拉＋芝麻醬
紅茄墨魚麵沙拉＋芝麻醬
紫蘇高麗菜捲沙拉＋紫蘇烏梅醬
柳松菇開胃沙拉＋剝椒醬
冰鎮洋蔥沙拉＋果醋
白玉絲鮮蔬沙拉＋果醋
果香茭白筍沙拉＋果醋
嫩薑鳳梨甜菜根沙拉＋果醋
百香雙耳沙拉＋百香果醬
百香青木瓜沙拉＋百香果醬

Part 2　異國風美味沙拉
●歐式風味沙拉
鮮蝦蔬果沙拉＋優格奶油醬
蔬果優格沙拉＋優格奶油醬
芥末菱角沙拉＋法式芥末奶油醬
奶油洋菇沙拉＋法式蒜味奶油醬
碳烤鮮蔬沙拉＋義大利老醋醬
里昂蘆筍水波蛋沙拉＋芥末油醋汁
●泰國風味沙拉
青木瓜沙拉＋涼拌青木瓜醬
椰香纖蔬沙拉＋涼拌青木瓜醬
紅豔番茄沙拉＋涼拌青木瓜醬
香檸四季豆沙拉＋蝦醬
叻沙藕片沙拉＋叻沙醬
●印度風味沙拉
香芒酪梨沙拉＋咖哩檸檬醬
蕪菁彩蔬沙拉＋檸檬花生醬
蘿蔓蔬菜咖哩沙拉＋咖哩醬
咖哩馬鈴薯沙拉＋咖哩美乃滋醬
●日式風味沙拉
田園蔬菜沙拉＋和風醬
芝麻牛蒡沙拉＋和風醬
蘆薈時蔬沙拉＋日式芥子醬
芥子醬秋葵沙拉＋日式芥子醬
鮪魚木瓜絲沙拉＋日式芥子醬
紫山藥蘋果沙拉＋蜂蜜芥末醬
紫蘇梅山藥絲沙拉＋梅醋醬
●韓國風味沙拉
涼拌辣味娃娃菜＋韓式辣味醬
辣味蕪菁沙拉＋韓式辣醬
辣味黃豆芽沙拉＋韓式辣醬
香柚海鮮沙拉＋韓式香柚醬
泡菜嫩豆腐沙拉＋芝麻醬

Part 3　偷吃步60秒可口速拌沙拉
雲耳海藻沙拉＋果醋
枸杞金針木耳沙拉＋果醋
薑汁海帶芽沙拉＋果醋
香蒜白菜沙拉＋果醋
蔬果雞絲沙拉＋油醋汁
椰香水果沙拉＋椰奶
五彩四季豆沙拉＋糖
番茄蒟蒻沙拉＋清醬油
梅漬彩椒沙拉＋梅粉
香芒石蓮沙拉＋優格
 

前言

美味低卡零負擔，窈窕輕食好享瘦

　　●三高一低的飲食原則

　　清爽可口的纖蔬沙拉，是食慾不振、胃口不開的夏日時節裡，最受歡迎的人氣首選，也是追求健康養生的現代人津津樂道的美味。「三低一高」－低卡、低油、低熱量、高纖維的特色沙拉，可調整身體機能、控制熱量攝取，具有極佳的飽足感，又不會輕易發胖。對於追求窈窕的女性來說，是再理想不過的選擇！

　　●百搭好醬的美味呈現

　　醬汁，是沙拉美味的關鍵。本書精心蒐羅了35款風味別具的醬料來搭配各種天然蔬食，為您精緻呈現75道低卡、高纖的瘦身沙拉。從東方的經典醬料到充滿異國情調的特色醬汁，食材屬性、調理技巧乃至於配搭訣竅，無一不包，多元的創意揮灑，讓您食用天然蔬食時不再味同嚼蠟。味覺、視覺兼美的輕食沙拉，天天吃也不會膩，怎麼吃都好吃！

　　●精算熱量的菜單設計

　　道道精準估算熱量的菜單設計，方便您掌握卡洛里，對於忙碌的上班族抑或是家庭主婦而言，更是易學易做的經典食譜，讓您從此不再與燠熱廚房、惱人油煙為伍。跟著名廚輕鬆優雅的展現料理絕技，在家也能擁有餐廳級的饗宴。美美的吃、美美的瘦，打造窈窕身材就是這麼輕鬆、簡單！