美味好湯自己做-FindBook 找書網 ISBN:4715443029834

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內容簡介

　　自己動手煮碗湯！
　　62種超人氣湯品食譜，
　　收錄8種美味高湯作法，
　　以鮮美的湯底結合多種食材，
　　輕鬆煮出風味絕佳的好湯。
　　
本書特色
　　
　　收錄家庭必備家常湯品食譜，
　　分為家常好湯‧滑順羹湯‧香醇煲湯三大類，
　　同時介紹8種經典高湯作法，
　　自己動手熬高湯，為湯品美味再加分！
　　

作者介紹

作者簡介
　　
郭泰王
　　
　　法國藍帶騎士勳章、中國烹飪大師金牌
　　前台北故宮晶華酒店創意主廚
　　
　　現職
　　安記港式海鮮餐廳主廚
　　
　　經歷
　　台北故宮晶華酒店創意主廚
　　法國藍帶騎士勳章
　　中國烹飪大師金牌
　　第七屆上海FHC國際烹飪大賽銀牌獎
　　亞洲廚藝交流協會總監
　　北中南美食展專任策劃主廚
　　農會烹飪講師
　　台北開平餐飲學校受拜廚師
　　頭城家商客座講師
　　中視創意料理及統一超商年菜代言人
　　美鳳有約、冰冰好料理等電視節目專任主廚
　　

4烹調美味湯的基本原則
5煮湯器具介紹
6自己做美味高湯
10湯王撇步大公開

Part 1　簡單煮好湯
12竹笙香菇雞湯
百合山藥雞湯
13芥菜雞湯
冬瓜鳳爪湯
14鳳梨苦瓜雞湯
15鹹瓜鴨湯
酸菜鴨湯
16苦瓜排骨湯
17玉米排骨湯
櫻花蝦黃瓜排骨湯
18蓮子海帶排骨湯
蓮藕排骨湯
19紅糟排骨湯
20冬瓜薏仁蛤蜊排骨湯
21菠菜豬肝湯
大腸豬血湯
22髮菜肉丸湯
23雙鮮竹筍百頁結湯
24牛肉羅宋湯
牛肉蔬菜湯
25胡椒牛雜湯
26鯽魚蘿蔔湯
味噌豆腐魚湯
27黑豆虱目魚湯
豆苗魚片湯
28香菜皮蛋魚片湯
29醋椒魚湯
30瑤柱蘿蔔蛤蜊湯
31雙寶海鮮湯
塔香牡蠣湯
32魷魚螺肉湯
紫菜豆腐小魚湯
33海鮮蔬菜豆腐湯
34干貝百頁豆腐湯
35百合海帶鮮菇湯
36義式番茄蔬菜湯

Part 2　巧手做羹湯
38冬筍鴨絲羹
39雞茸玉米羹
40雪菜肉末羹
41三絲豆腐羹
42排骨酥羹
43香菇肉羹
44沙茶羊肉羹
45薑絲羊肉羹
46西湖牛肉羹
47魩魚莧菜羹
48三絲魚翅羹
49土魠魚羹
50翡翠海鮮羹
51生炒花枝羹
52蟹肉豆腐羹
53南瓜海鮮羹
54韭黃干貝羹

Part 3　小火煲好湯
56蒜子瑤柱煲雞翅
57紅棗枸杞煲雞腿
58花生煲豬腳湯
59涼瓜酸菜煲軟骨
60紅燒牛尾湯
61腐竹羊腩煲
62山藥益氣羊肉煲
63洋芋番茄煲魚湯
64青木瓜魚肚煲

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詳細資料

ISBN：4715443029834
叢書系列：好食堂
規格：平裝 / 64頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣