0～3個月【新生兒階段】母乳寶寶
Q 母乳是唯一針對寶寶的食物？
母乳可說是大自然中唯一針對寶寶所設計的食物，含有上千種以上的營養素，能完全提供寶寶6個月前的所有營養，如乳清蛋白、乳糖、脂肪酸、礦物質。研究指出，即使寶寶1歲後，母乳仍可持續提供適當的營養素，尤其是蛋白質、脂肪及多數的維生素。
Q 初乳為寶寶的第一劑預防針？
乳房第一次分泌的奶水即為「初乳」，就是產後約1星期所分泌出來，呈淡黃色、帶點黏稠性的母乳。初乳富含高單位的蛋白質和維生素，而碳水化合物及脂肪含量，比再3～5天後所分泌的母乳來得低，因此是低脂、低糖，含有大量的礦物質，特別是鈉，更是成熟乳的3倍以上，有促進胎便排泄的重要功能；此外，初乳含有抗體，能幫助新生兒寶寶抵抗母親感染過的病毒。
出生後頭幾天的初乳，是寶寶的第一劑預防針，含大量的免疫球蛋白，能對抗細菌和病毒，減緩造成過敏的蛋白對寶寶的影響。此外，也有大量的白血球，具殺菌和抵抗病毒的作用，另有抑菌物質乳鐵蛋白（Lactoferrin），可降低寶寶體內壞菌的生長。
0～3個月【新生兒階段】配方奶寶寶
Q 什麼是嬰兒配方奶？
「嬰兒配方奶」是指利用乳牛或其他動物的乳汁，及其他動植物提煉成分為基本組成，再添加類似母乳中的營養素，能提供嬰兒生長和發育所需的人工合成奶類，就是所謂的「嬰兒配方奶」。通常在母乳不足、媽媽有特殊疾病等因素而無法哺餵母乳時，作為母乳的替代品。
目前衛福部核可的嬰兒配方奶共有151種之多，大致分成適合一般嬰兒使用，以牛奶為基礎的嬰兒配方奶，須經醫師、營養師指示才可餵食的特殊配方奶，及早產兒配方奶3種。
Q 配方奶營養夠嗎？
依照美國食品藥物管理局（FDA）的規定，嬰兒配方奶中的所有成分，都必須是被認可的安全食物成分，或者是可以作為食物添加物，才能被添加在嬰兒配方奶的製造過程中。
所有嬰兒配方奶上市前，製造商都必須提出證明，確保所添加的每項營養素皆合乎品質及安全要求，國內衛生單位也會確認有良好的製造流程、安全的管理保障，才會讓商品上市。
嬰兒配方奶雖不像母乳般擁有豐富的免疫物質，但營養成分是仿照母乳中的營養來調配，各種營養比例雖和母乳不盡相同，但仍有必要的營養素。
4～6個月寶寶吃副食品
Q 何時開始添加副食品？
有的寶寶會在4個月左右開始接受副食品，但也有些寶寶要6個月才開始。一般建議，最快不能早於4個月，最晚則要在6個月內開始。
Q 如何觀察寶寶可以吃副食品了？
一般來說，泥狀的副食品可以在寶寶4個月大時開始接觸，要怎樣知道寶寶可以開始試呢？通常判斷的依據為：寶寶看大人吃東西的時候會想要伸手去拿、寶寶看到大人吃東西會流口水、有時寶寶會張嘴，看起來像要吃東西、或把東西放在他的手裡時，他會握得很緊。
也有其他判斷依據可參考，例如寶寶每日奶量已達到1000c.c.以上，同時餵奶間隔的時間固定等，都表示寶寶已經準備好，可以嘗試吃副食品了。
Q 餵副食品要注意什麼？
1 副食品的餵食方式，最好是將食物裝在碗裡，用湯匙來餵，而非將食物放進奶瓶中，主要是要讓寶寶開始接受大人的飲食方式，並且學習吞嚥。
2 每餵食一種新的食物後，就要注意寶寶的排便和皮膚狀況，看看是否出現腹瀉、嘔吐、皮膚出疹子或潮紅等現象。如果餵食超過3天以上，沒有上述不良反應，就可以再嘗試新的食物。
3 每次餵副食品時，先從新食物開始嘗試，待寶寶不想吃了，才開始餵已經嘗試過的食物。
4 不要用大人的口味來評估食物的美味度，製作副食品應該以天然食材為主，不必特別添加鹽、味素、糖等調味料。
5 餵副食品前1小時，最好不要餵奶，這樣寶寶比較容易接受副食品。
6 製作副食品前，一定要將食材、用具及雙手充分洗淨，且不要將副食品放入微波爐內加熱，以免因為溫度不均勻而燙傷寶寶。
7 以湯匙餵寶寶吃米、麥精，是讓寶寶練習以嘴進食和咀嚼的方式，但若寶寶出現厭奶的情況時，可將米、麥精放在奶瓶中和奶水一起沖泡給寶寶喝，補充因厭奶而攝取不足的熱量。兩者不衝突，可依實際情況調整。
8 可準備副食品專用的寶寶湯匙和製作器皿，避免使用觸感冰冷或粗糙的金屬製品、陶製品。
4～6個月副食品
主食類
Q 哪些食物是4～6個月的寶寶還不能碰的？
4～6個月是寶寶剛剛接觸副食品的階段，最好以味道清淡的食物開始嘗試，需視其發育狀況，改變食物的種類和硬度。
過硬或過稀的食物：剛開始練習吞嚥和咀嚼時，寶寶無法吞嚥太硬的食物，也容易嗆到，先以汁為主，嘗試不同味道，當已會用湯匙吞嚥，則增加濃稠度，便於餵食和吞嚥；太稀的食物，寶寶不易吞嚥。因此，不易引起寶寶過敏的米湯，是較適合讓寶寶嘗試的第一次主食類副食品。
米湯
【材料】
白米15克，水150c.c.
【作法】
將米加水煮成稀飯，煮滾後，再以小火燜煮，中間不時以湯匙攪拌，避免黏鍋，當煮到產生勾芡黏著狀時，即可熄火，撈上層的米湯給寶寶喝。
熱量≒0大卡／醣類≒0克／蛋白質≒0克／脂肪≒0克
水果類
Q 餵寶寶果汁以當季為主？
1歲以下的寶寶不建議給予果汁，盡量以食用果泥為主。但若要喝果汁，一定要把握適量的原則，一天120～180c.c.即可，且應以水杯餵食，不宜用奶瓶，以免寶寶抱著奶瓶喝著喝著就睡著了。
此外，宜選擇當季且新鮮多汁的水果，如橘子、柳橙、西瓜、番茄、水梨等。
4～6個月：果汁每天可給寶寶喝2次（但不能當主餐），每次約5～10c.c.左右。
7～9個月：每天的果汁量可增加到30c.c.，餵食方式可以使用湯匙直接挖果肉磨成泥給寶寶吃，最適當的水果為香蕉、蘋果、木瓜等。
Q 果汁先從蘋果汁開始？
蘋果是水果類中較不易造成過敏的水果，建議寶寶第一次喝果汁從蘋果開始。
蘋果汁
【材料】
蘋果1/4顆
【作法】
蘋果削皮，以研磨器研磨，將過濾的蘋果汁以1：1的方式兌水，以湯匙餵食。
熱量15.42大卡／醣類3.63克／蛋白質0.09克／脂肪0.06克
蔬菜類
Q 寶寶何時開始喝蔬菜湯？
等到寶寶已經適應稀釋果汁，且沒有出現任何不適後，就可以開始嘗試餵食蔬菜湯。初期可以單純的單一菜湯為主，記得煮湯時不要添加調味料，因為寶寶的味覺細胞很敏感，蔬菜的原味對寶寶來說已經是全新的嘗試了。
Q 蔬菜湯該怎麼作？
至於蔬菜汁的作法都類似，50克的蔬菜（壓緊約半碗），洗淨切細丁，放入約1碗的水中煮沸，水滾後過濾，取菜汁即可食用。若是含水量較高的蔬菜，只要八分滿的碗量即可。另外，也可以用微波爐煮，半碗蔬菜加半碗水，微波強度設在強力微波2分鐘，再換面微波2分鐘，取菜汁即可食用。
平常家中若有開伙，可用水炒蔬菜，在加調味料前，將蔬菜湯汁撈起，即可給寶寶食用，最後再調味給大人食用。有很多蔬菜都適合做蔬菜汁，如紅蘿蔔、菠菜、青江菜、高麗菜、小白菜、莧菜等，可依當季季節來選擇適當的蔬菜。
Q 先讓寶寶嘗試綠色蔬菜副食品？
菠菜的蔬菜味重，若寶寶適應良好，以後其他的蔬菜類應都能適應，因此嘗試副食品時，先以綠色蔬菜為主，再試淺色蔬菜或是瓜類蔬菜。
菠菜汁
【材料】
菠菜50克，水0.8杯
【作法】
菠菜洗淨切段，待水滾後放入菠菜煮熟，取其湯汁，再以湯匙餵食。
熱量12.45大卡／醣類1.5克／蛋白質1.05克／脂肪0.25克
7～9個月寶寶吃副食品
Q 該為寶寶添加營養劑嗎？
有些母乳寶寶長得較精瘦，讓父母誤以為營養不良而想幫其添加營養劑。
其實，寶寶到了7、8個月左右開始，身高會逐漸拉長，體型不似前幾個月如此圓潤，這是自然的現象，不用過於擔心。
至於是否需要添加營養劑，則應該由小兒科醫師根據個別的發育狀況，例如身高、體重、頭圍等比例做評估，若真需要，再遵照醫師建議添加，不建議父母自己購買營養劑添加在副食品中。
Q 如何判斷寶寶吃蛋是否會過敏？
蛋白容易引起過敏，且蛋殼上的細菌也容易透過食物傳染給寶寶，因此蛋要煮熟是最基本的原則。
4個月大的寶寶可先餵食蛋黃，若沒有過敏反應，即可嘗試蛋白。如果吃其他食物都沒有不舒服的反應，只有在吃蛋時才有明顯而立即的反應，就是對蛋過敏的現象。
如果經過確認，證實是對蛋過敏，就暫時不要餵食，帶去給小兒專科醫師進一步確認，請醫師診斷是否是為過敏體質並找出過敏原。先別自行判斷，而限制了孩子的飲食。
7～9個月副食品
主食類
Q 豌豆和黃豆都富含優質蛋白質？
豌豆和黃豆不僅富含纖維，也都是很好的優質蛋白質來源，適合做為寶寶營養補充食材。
豌豆泥
【材料】
豌豆85克
【作法】
豌豆洗淨，放入電鍋內，加少量水蒸煮至熟，再以湯匙壓碎成泥狀餵食。
熱量152.13大卡／醣類26.01克／蛋白質10.29克／脂肪0.77克
Q 寶寶吃蘋果和麥片，可增加腸道益生菌？
蘋果和麥片都是富含水溶性纖維的食物，能增加腸道的益菌量。
蘋果麥片泥
【材料】
蘋果1/4顆，麥片20克
【作法】
蘋果以果汁機打成泥後，加入以水沖好的麥片糊拌勻，再以湯匙餵食。
熱量80.7大卡／醣類18.5克／蛋白質0.1克／脂肪0.7克
蔬菜類
Q 何時開始讓寶寶接受混合蔬菜？
當寶寶每一種單一食材都嘗試過後，就可以混合食用；盡早讓寶寶接受五蔬果的概念，每餐吃不同顏色的蔬菜。寶寶在嘗試過蔬菜類和蛋白質類的食物後，就可以混合食用，增加食物的變化性。
番茄小白菜泥
【材料】
大番茄1/6顆（約30克），小白菜20克
【作法】
水滾後，放入大番茄和小白菜燙熟，以果汁機攪打成泥，再以湯匙餵食。
熱量7.8大卡／醣類1.9克／蛋白質0.6克／脂肪0.2克
水果類
Q 會過敏的寶寶不建議吃奇異果？
奇異果營養豐富，且富含維生素C與纖維，是一種很好的水果。寶寶4個月大的時候，就可以開始嘗試。
餵食寶寶時，可先給予一小口觀察反應，再逐次增加，但不宜天天食用，以免過量刺激。「逐次逐量」才是最好的做法。
奇異果泥
【材料】
奇異果半顆
【作法】
奇異果洗淨，削皮，切塊，壓成泥，以1：1的方式兌水，再以湯匙餵食。
熱量29.8大卡／醣類6.4克／蛋白質0.6克／脂肪0.2克
豆類＆蛋類
Q 給寶寶吃的豆腐，要用嫩豆腐？
4～6個月寶寶的腸胃發展還不健全，嫩豆腐比傳統豆腐較不會造成脹氣；此外，一開始就餵生豆腐，怕寶寶腸胃無法接受，因此嫩豆腐應以熱水燙過再食用，會比較安心。
豆腐泥
【材料】
盒裝嫩豆腐約1/3盒（30克）
【作法】
嫩豆腐以熱水燙過，壓成泥狀，再以湯匙餵食。
熱量15.6大卡／醣類0.6克／蛋白質1.5克／脂肪0.8克
肉類
Q 餵寶寶肉泥先從哪種肉開始？
寶寶開始嘗試優質蛋白質時，可先從雞肉或豬肉開始餵食，比較不易過敏。
雞肉泥
【材料】
雞胸肉30克
【作法】
雞胸肉切碎，蒸熟後以湯匙壓成泥，再以湯匙餵食。
熱量41.3大卡／醣類0克／蛋白質5.6克／脂肪2.1克
10～12 個月寶寶吃副食品
Q 寶寶挑食怎麼辦？
當寶寶開始吃副食品後，也會跟成人一樣，可能出現對某些食物的偏好，或不喜歡某些食物的口味。父母多半會擔心寶寶的飲食是否均衡，尤其開始吃副食品後，奶量可能會減少。
解決的方法是尊重寶寶對食物的喜好，但同時要在每餐當中都能讓他嘗試不同種類的食物，即使只吃一點點也無妨。
如果寶寶拒絕某種食物，也不要立刻停止餵食而改換其他食物，可以等過一陣子後再重新餵食，通常就能順利進食。
Q 如何提振寶寶的正餐食慾？
吃正餐前不給寶寶吃零食、點心。通常寶寶會在兩餐中間肚子餓而想吃零食，這時只有狠下心，堅守正餐之外不給他吃零食的原則，就能提振正餐的食慾。或者，當寶寶餓的時候，就給他吃副食品，不要堅守原本的飲食時間，稍稍調整進食時間，之後再慢慢調回正常時間。
10～12個月副食品
主食類
Q 為什麼紅蘿蔔建議要加油烹煮？
紅蘿蔔富含類胡蘿蔔素，如α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素、β-隱黃素、茄紅素，是很好的抗氧化營養素。由於這些營養素是脂溶性的，需和油脂一起烹煮，才能將營養素帶出來。
紅蘿蔔稀飯
【材料】
紅蘿蔔丁15克，豬絞肉30克，米30克，橄欖油2c.c.
【作法】
1 蘿蔔丁和橄欖油一起拌炒，續入豬肉炒至半熟。
2 作法1加米和適量的水一起燉熟。
熱量180.48大卡／醣類31.24克／蛋白質9.2克／脂肪2.08克
Q 食用菠菜麵，還要加其他蔬菜嗎？
菠菜麵的製作過程中雖然有添加菠菜，但不代表纖維質含量很高，所以烹調時還是要加點其他蔬菜，營養才均衡。
鮮蚵菠菜麵
【材料】
菠菜麵10根，牡蠣3粒，高麗菜30克
【作法】
1 菠菜麵、牡蠣煮熟；高麗菜切絲。
2 湯鍋加水煮滾，放入所有材料，待水滾即可撈起食用。
熱量105.7大卡／醣類18.3克／蛋白質6.1克／脂肪0.9克
配菜類
Q 魚是很好的DHA來源，應讓寶寶餐餐吃魚？
現今汞汙染嚴重，不建議餐餐吃深海魚，應以均衡飲食為原則。以豆、魚、肉、蛋，輪流做為優質蛋白質的來源，以獲得不同的營養。
此外，不吃鯊魚、油魚、旗魚、鮪魚等含汞較高的魚，選擇含汞量較少的海鮮，如蝦、貝、鮭魚、鯖魚、秋刀魚、竹筴魚、肉魚等，一星期最多6盎司（1盎司=28克，6盎司=168克）。
味噌魚
【材料】
鯖魚40克，味噌少許
【作法】
鯖魚洗淨，抹上味噌醃漬，裝盤放入電鍋蒸熟即可。
熱量156.8大卡／醣類0.3克／蛋白質5.8克／脂肪3.52克
點心類
Q 10～12個月的寶寶宜以全穀雜糧類為點心？
提供的點心可以是綠豆、薏仁、番薯、南瓜、吐司、饅頭等，前兩者亦屬主食類，為複合性的碳水化合物，能提供熱量、膳食纖維和維生素B群。
因為此時配方奶或母乳，還是會提供一定量的蛋白質，因此增加熱量的需求，可以全穀雜糧類的食材為主。
綠豆薏仁湯
【材料】
綠豆、薏仁各2匙，糖5克，水300c.c.
【作法】
綠豆和薏仁泡水2小時，加水、糖煮至軟爛即可食用。
熱量92大卡／醣類17.5克／蛋白質3.7克／脂肪0.8克
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：嬰幼兒營養餐
【本書特色】
嬰幼兒這樣吃，促進發育，營養滿分！
針對餵養寶寶最常遇到的問題，提供清楚完整的解答，
精心設計0～3歲嬰幼兒健康食譜，並附上營養分析。
家庭必備育兒指南，一書在手，新手父母也能輕鬆上手！
【內容簡介】
◎點出新手父母最關心的餵養問題
第一次當爸媽的新手父母，總是擔心寶寶吃不飽、營養不夠。本書特聘馬偕小兒科醫師、營養師及資深醫藥記者聯合編著，針對餵養會遇到的種種問題，做完整且清楚的解答。
◎以Q&A形式及重點加粗，提高閱讀效率
所有餵養問題，都以Q&A方式呈現；在答案的部分，特聘馬偕小兒科主治醫生葉庭吉做專業回答，掌握簡潔扼要的說明之外，還以重點加粗字做精要提示，對於比較沒有時間的新手父母，可先從重點加粗字開始閱讀。
◎職業媽媽都能輕鬆上手的食譜
本書食譜來自於擁有專業背景的營養師李婉萍，身為三寶媽媽的她，分享自己帶寶寶過程中所製作的食譜。考量到職業媽媽時間有限，特別提供簡單不麻煩的作法，且每一道都是寶寶需要的營養料理。食譜的區分為4～6、7～9、10～12個月副食品及1～3歲寶寶適合與父母共食的料理。
作者簡介：
李婉萍營養師
現職
榮新診所營養師
《育兒雜誌》營養顧問
學經歷
榮新診所營養諮詢組副組長
台北馬偕醫院營養師
靜宜大學食品營養系
台北市第五屆營養師會員代表
認證與專長
中華民國丙級廚師證照
中華民國糖尿病衛教師（CDE）
體重管理營養師
代表著作
《吃對食物好孕養胎》、《吃對食物坐好月子》、
《坐月子這樣吃效果佳》、《全食物營養大師》、
《電鍋燉補養生湯》、《蔬果汁蔬菜湯自然養生法》、
《全食物瘦身密碼》《瘦身食物排行榜》、
《爽口涼拌菜低卡瘦身》、《高纖蔬果汁 7天瘦小腹》
葉庭吉 醫師
現職
馬偕醫院小兒部資深主治醫師
教育部部定講師
學歷
私立中國醫藥學院醫學系畢業
鍾碧芳資深醫療健康記者
章節試閱
0～3個月【新生兒階段】母乳寶寶
Q 母乳是唯一針對寶寶的食物？
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目錄
【作者序】解答新手父母最關心的餵養問題 李婉萍
【作者序】聰明寶寶這樣吃最健康 葉庭吉
PART1【0～3個月新生兒階段】母乳寶寶
P.12-14 為什麼要給寶寶喝母乳？
P.15-16 如何正確哺乳？
P.17-24 如何判斷寶寶有沒有飽足？
P.25-27 母乳的保存期限是多久？
P.28-30 哺乳媽媽要怎麼吃？
P.31-34 哺乳期間媽媽可以服藥嗎？
P.35-44 哺乳媽媽最常問的問題
【0～3個月新生兒階段】配方奶寶寶
P.45-49 如何選購配方奶？
P.50-51 奶瓶該怎麼挑？
P.52-58怎麼泡牛奶最正確？
P.59-64 常見餵奶問題
P.65 怎麼餵寶寶吃藥？
P.66-...
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