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自製美味手工果醬

的圖書
自製美味手工果醬 自製美味手工果醬

作者:弼省 
出版社:康鑑-人類文化
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:自製美味手工果醬

【本書特色】
家裡的孩子喜歡吃果醬,卻又怕太甜對身體不健康?
女孩子都喜歡吃甜食,卻又怕吃多了會發胖?
爸爸媽媽自己也喜歡吃果醬,卻又怕外面賣的果醬不營養?

甜甜的果醬搭配麵包、餅乾、各種料理,是我們生活中常見的食品之一,可說是老少咸宜,大人小孩都喜歡吃。然而外面的果醬你吃的安心嗎?
讓我們跟隨韓國的果醬先生,展開一場奇異的果醬之旅吧!

果醬先生的5大祕密魅力:
1.不添加砂糖、卻能保持甜度和營養的驚人健康果醬
2.用在超市、便利商店就能買到的材料,製作而成的超簡單果醬
3.專為自己與家人特製的獨家風味果醬
4.既可以塗抹在麵包或餅乾上,又可以用在其他料理的多功能果醬
5.配合餐點少量製作,10分鐘內就能完成的超新鮮果醬

【內容簡介】
你知道嗎?每種果醬都有決定其味道和香氣的製作公式,根據食材種類,按不同比例搭配,便能製作出美味和營養兼備的果醬。只要掌握了這一要領,就算不依賴於食譜,也能量身定做出符合自己味蕾(口感、濃稠度等)的超美味果醬!

本書從孩童族群、女性族群、高齡族群等多種需求和接受度出發,講解初學者必知的果醬常識,介紹多種不需擔憂失去原味和營養的果醬,讓您與家人一起製作!健康美味的果醬絕對值得與最親愛的人共享,享受美食的同時不必擔憂必須忌口、更不必憂心對健康有害!

作者簡介:

裵弼省

專業手工果醬研究家。推廣新穎的果醬理念,主打不添加任何砂糖,搭配不同的食材,10 分鐘就能做出純天然果醬。

2012 年在韓國濟州島開設了第一家手工果醬專賣店,推出的小白兔胡蘿蔔醬占據了各大賣場果醬銷售額的70%,代替了原先占領韓國市場80~90% 的草莓果醬。迄今為止已開發出多達150 餘種的獨家果醬配方,並不斷研發新品中。

果醬先生作為手工果醬研究家,除了經營自己的手工果醬工作室外,還開設了手工果醬體驗學習班、手工果醬製作諮詢等。

作者序
我在食品公司工作了七年之久,之後自行研發果醬,從開始銷售自製果醬至今,一晃眼也過去了五年的時間。大家或許會覺得這是一段不算長的時間,但因為這是我獨自一人經營的公司,與擁有數百名員工的大企業不同,整間公司就只有我一個員工,所以製作果醬的每道工序和流程都得細分化,從食譜研發、手工製作、銷售推廣都要我一一摸索,全權負責每個關節。過去五年裡,我研發了許多口味與眾不同的獨家果醬,更發現了製作果醬時的有趣之處。

平時我就會留意觀察消費者對果醬的意見和對果醬的偏愛情況,在此基礎上,研發出了許多適合東方人口味的...
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目錄
第一章 掌握健康果醬關鍵知識
健康果醬基本概念
果醬三要素:酸、糖、果膠
製作果醬必備的工具
工具使用方法
玻璃瓶乾燥、真空和殺菌處理
果醬製作技巧

第二章 各種果醬輕鬆做
水果果醬
蔬菜果醬
野菜果醬
蛋白質∙澱粉果醬
提取法果醬

第三章 動手做純天然的果醬
水果果醬
藍莓果醬/樹莓果醬&玫瑰果醬/鳳梨果醬/香蕉果醬
蔬菜果醬
彩椒果醬/辣椒果醬/黃瓜果醬/大蒜果醬
野菜果醬
蕨菜果醬/東風菜果醬
粉末果醬
海鹽果醬/蕎麥果醬
穀物果醬
白米果醬/黑豆果醬
特色果醬
米酒果醬/海菜果醬/紅蝦果醬/豆腐果...
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