祖傳藥膳養生秘方-FindBook 找書網 ISBN:4715443046800

圖書名稱：祖傳藥膳養生秘方

【本書特色】
老祖宗傳下來的食療秘方，一日三餐不生病
◎四季皆宜的養生藥膳
防病、治病一書搞定，天然中藥和食材合理搭配，教你正確的選擇藥膳，提升人體免疫力，全心全意照顧好家庭。
◎良藥也可以食指大動
誰說良藥必定苦口！易取材、好操作的日常藥膳，不僅調養你的身體，還滿足你的味蕾，藥食相輔、讓美味為你帶來健康！
◎寓藥於食，對症下藥
根據自身問題，為你推薦最適合的中藥和食材，書中還貼心提醒日常飲食注意事項，告訴你什麼該吃什麼不該吃。

【內容簡介】
45種日常食材+72種中藥=222道滋補藥膳
※小中藥大療效！透過介紹常見疾病以及中藥、藥膳詳細解讀，讓讀者能根據書中介紹的的中藥適用範圍選擇適合自己的藥膳。
※疏肝理氣、健脾益胃、潤肺止咳、滋補養腎、補血護心、美容養顏、女性護理、清熱排毒、體質調理……食補啟動人體自癒能力！
※烹調步驟完整、圖片豐富、食材簡單便利，詳細介紹了藥膳的製作過程，針對性和指導性更強，人人都可以在家養身溫補！

作者簡介：

編著者簡介：

健康養生堂編委會邀請了中國各地知名醫院的醫生、學者共同參與含章系列生活圖書的編輯審訂工作，其中包括尚雲青、陳飛松、李海濤等著名醫生。

尚雲青從事中醫多年，現為雲南中醫學院中藥學院副院長、副教授。

陳飛松中國中醫科學院研究員，北京亞健康防治協會會長、教授。

李海濤從事中醫多年，現為南京中醫藥大學教授、博士研究生導師。

主編簡介：

吳劍坤

●執業藥師

●高級健康管理師

●中醫治未病科主任

●體檢中心主任

●北京市中醫醫院副主任藥師

榮獲2004、2005年度北京市藥品不良反應監測工作先進個人。2006～2009年擔任中藥房主任，出版《醫院制劑手冊》、《藥品手冊－中藥分冊》。

張國英

●副主任醫師

●中醫康復專業委員會委員

畢業於北京中醫藥大學中醫系。師從名中醫孫伯揚教授和黃麗娟教授，長期從事中醫內科臨床工作。現在首都醫科大學附屬北京市中醫醫院治未病中心工作，從事中醫內科臨床工作20餘年，臨床經驗豐富。擅長亞健康調理、咳喘、脾胃病、糖尿病、心腦血管病等疾患的診治。發表學術論文十餘篇，參編學術著作三部。

推薦序

中醫自古以來即有藥食同源之說，人身體不適，先以飲食療法，必要時才訴諸藥物治療。藥物有五味、四氣，人有寒、熱、虛、實，以藥物之寒、熱、溫、涼調整人體之寒、熱、虛、實，所謂之寒者熱之，熱者寒之，溫者涼之，涼者清之。

現代人生活作息不正常、工作壓力大，加上缺乏規律運動，因此各式文明病常找上身，而為解決此困境，除在飲食上，採低鹽、少油外，也常選擇藥膳調養。市面上常見各式藥膳調理包、養生藥膳餐廳也如雨後春筍般展店，薑母鴨、人蔘雞、當歸鴨、何首烏雞、四物湯、四神湯等成了現在人養身之首選，唯一般民眾苦無這類書...

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作者序

藥食相輔，美味帶來健康

藥膳，形成於傳統的中藥學精粹基礎之上，將中藥和某些具有藥用價值的食物相配，在食用中發揮其保健和治療作用。它最大的特點是「寓醫於食」，既將藥物做為食物，又用食物輔以藥效，二者相輔相成；既具有很高的營養價值，又能讓良藥不再苦口，從而達到防病治病、保健強身、延年益壽的作用。如今，人們的生活水平不斷提高，自我保健的觀念也日益提升，以藥膳來防治疾病的方法越來多地受到人們的青睞。

在中藥材中可供做滋補品和食療藥膳的有500種支捉，佔全部中藥材的1/10。藥膳是將中藥與食物相搭配，經過加工，製成色、香、味、形俱佳的食品。這些特製的食療藥膳，可以做成菜餚、點心、小吃、糖果、蜜餞等形式，不勝枚舉。

藥膳講究的是透過飲食調整人體機能，並提升人體免疫力。藥膳所使用的原料，能在食物中充份發揮其防病治病和健康養生的顯著效果。因此，藥膳透過特定的配方不僅可以達到治病的功效，更可以透過調和陰陽、增補虧虛等方式，來提升人體免疫力，以達到增強體質、預防疾病的作用。

進行膳食搭配時，要根據患者的體質、健康狀況、患病性質、季節時令、地理環境等多種因素，來確定相應的食療原則。這樣，既能將藥物做為食物食用，又可以賦予食物以藥力，兩者相輔相成，相得益彰。

現在的藥膳在傳統中醫學的基礎上，又吸取了現代營養學及烹飪學的精華，即「藥借食味，食助藥性」，滿足了人們「厭於藥，喜於食」的天性；且各類食材及藥材種類繁多，可任意煎、炸、燉、蒸，滿足了人們各種不同的口味及要求。

藥膳是中醫的一種延伸，透過袪除人體的「邪氣」，進而達到標本兼治的療效。藥膳講究「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，五味合而服之，以補精益氣」的膳食搭配原則，既能滿足人們的飲食需求，又可以滿足營養與保健的要求，具有治病、強身、抗衰老的作用。因此，用藥膳來保健養身、延緩衰老明顯要好於一般用藥。

很多疾病發生時或在發病的某個階段，用藥膳或食物為主加以治療具有顯著的效果，膳食療法是臨床綜合療法中一個重要的不可或缺的內容。傳統中醫認為食物的四氣、五味、歸經、陰陽屬性等與人體的生理密切相關，我們可針對症候，根據「五味相調，性味相連」的原則，以及「寒者熱之，熱者寒之，虛者補之，實者瀉之」的法則，用性味相關的食物和藥膳來治療調養，以達到治病康復的目的。

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第一章疏肝理氣篇
理氣止痛
香菇旗魚湯
蟲草瘦肉粥
杜仲寄生雞湯
山藥土茯苓煲瘦肉
通乳豐胸
木瓜燉銀耳
豬蹄煮花生
通草絲瓜草蝦湯
牛奶燉花生
失眠多夢
酸棗仁白米粥
當歸燉豬心
靈芝燉豬尾
蕎麥桂圓紅棗粥
黨蔘桂圓膏
焦慮煩躁
黨蔘茯苓粥
四仙蓮藕湯
蓮子茯神豬心湯
金針木耳肉片菠蘿
解暑止渴消食止瀉
雞絲炒百合金針
脂肪肝
黑芝麻核桃仁粥
魚頭豆腐湯

第二章健脾益胃篇
食欲不振
雙棗蓮藕燉排骨
四神沙蔘豬肚湯
消化不良
銀杏蓮子烏雞湯
消脂金橘茶
楊桃紫蘇梅甜湯
清心蓮子青蛙湯
草莓小蝦...

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