◎一定要知道的排毒瘦身常識Q&A
過胖會生病嗎？
脂肪過多，易引發致命疾病
脂肪過量就是毒
脂肪，是提供人體熱量與形成某些荷爾蒙所不可或缺的物質。適量的脂肪能美化曲線、提供熱量，幫助人體機能順暢運作；但過量的脂肪，卻是健康的無聲殺手。
血液中的脂肪對人體的殺傷力最強，血脂肪過高，容易引起「動脈硬化」。動脈硬化肇因於血液中的脂肪過多，使血液變得黏稠、流動性不佳，當氧化後的脂肪滯黏在血管壁上，會使原本柔軟、有彈性的血管，變得越來越僵硬、脆弱，導致「動脈硬化」。
動脈硬化容易使高血壓、糖尿病進一步惡化，最後引起心血管疾病。所以血脂肪指數的高低，對健康的影響力，比皮下、內臟脂肪要大，在血管內，可能埋藏著致命的危機，不容輕忽。囤積在身體其他部位的脂肪，也容易與自由基發生氧化作用，形成過氧化脂質等毒素。過量的脂肪本身也會分泌毒素，引發過敏等問題，對人體有害。
脂肪過量引發的疾病
所謂肥胖，只需以BMI值測定，超過特定數值者，就算是肥胖症，需要接受專業的醫療諮詢。與肥胖相關的疾病相當多，包括糖尿病、高血壓、高尿酸血症、痛風、狹心症、心肌梗塞、睡眠呼吸中止症候群、脂肪肝、膽結石、不孕症等。脂肪也和許多癌症有關，如乳癌、大腸癌、胰臟癌、膽囊癌。其中尤以血脂肪過高，所引起的疾病最常見，也最容易被忽略，可喜的是，你我在日常生活中，就能藉飲食、運動排毒，來預防高血脂的問題。
為什麼總是復胖？
減肥太急，易復胖，又傷身
節食是錯誤的減肥方法
人會肥胖，是吃太多、攝取過多熱量，所以想減肥的人，會認為只要少吃點，就能達到減輕體重的目的。所以若不知道正確飲食控制方法的人，通常就會採取限制食量、短期內只吃蔬果或只吃單一食物或拒吃澱粉類的節食法。但結果往往事與願違，嚴格控制食量後，即使體重減輕，但是健康、體力變得更差，而且若是稍不留意多吃一些，居然胖得更快。這種經驗真令人沮喪，也讓辛苦節食的人，認為自己是「連喝水也會胖」的體質，但真的是因為易胖體質嗎？
基礎代謝率下降，更難減重
節食減肥法是嚴格控制食物攝取，雖然最快收效，但也最快復胖，因為很難持久，而且可能造成營養失調。
不當節食可能在短期內看到成效，是因為它攝取的熱量相當低，逼迫身體使用體內囤積的蛋白質、脂肪，所以很快能使體重下降。
但為什麼每次都復胖？因為利用節食減去的是肌肉，而肌肉會消耗人體很多熱量，肌肉量越多，消耗的能量通常也越高，當你減去了肌肉，表示今後燃燒熱量的能力，已經減少，因此要進一步減輕體重就更困難。
所以，當恢復正常飲食後，只要有多餘的熱量，就容易囤積在體內，不像之前被使用掉。因此，經過多次節食，就容易誤以為自己的體質是「吃什麼都胖」。
排毒飲食，為什麼能變瘦？
可促進代謝，代謝好就能瘦
人體與熱量的關係，像機器與油料，攝取的熱量過剩，如多餘的油料會囤積在油箱裡。當機器運作次數越多、越快，需要消耗的油料就越多，所以新陳代謝快的人，用掉較多熱量，剩下的熱量就越少。因此，提升新陳代謝是燃燒脂肪的有效方法。
善用飲食來促進代謝、減去脂肪
排毒食物能減肥有兩個原因，一是熱量低，另外有強化代謝的效果。低卡高纖、易飽足的食物，如蔬菜水果，因脂肪和熱量低，即使多吃也不易胖。另外，有些營養素有抗氧化、提升代謝的效果，或能抑制脂肪的吸收、合成及加速脂肪分解，減肥功效更佳。
如豆類含豐富的維生素B群，能促進醣類、蛋白質、脂肪的代謝，避免營養過剩，形成脂肪囤積體內；黃瓜、冬瓜有丙醇二酸，能阻止脂肪合成，並促
進脂肪消耗，減少體脂肪。
此外，芹菜是負熱量食物，表示消化芹菜所需的熱量，比芹菜提供給人體的還高，對瘦身有益。
鉀、鈉平衡避免水腫型肥胖
水分滯留，也是變胖的原因之一。食物、運動同樣能幫助代謝、避免水分滯留。鉀、鈉是負責水分交換的營養素，維持這兩種礦物質的平衡，能幫助細胞充滿水分，排除多餘水分，避免發生水腫型肥胖。
簡單排毒5要訣
將體內多餘毒素排淨，身體自然就健康
Point 1 早餐和睡前1杯水
人體有60％∼70％是水，體內若缺水，許多以水為載體的毒素將無法排出，就會堆積在體內。
早晨時腸胃代謝功能最好，夜晚是清除毒素效率最佳的時間，因此起床後及睡前各喝1杯水，有利體內環保。
Point 2 多吃蔬果
想要有好的排毒成果，則要攝取充分的蔬菜及水果，在植物性維生素中，有許多對人體有益的抗氧化物質及纖維質，能幫助對抗自由基、促進腸胃蠕動，甚至預防疾病及癌症。
選用蔬果時，最好以無農藥栽培的有機蔬果為主，或仔細以流動的水洗淨，並以當季蔬果為首選。
Point 3 發汗可刺激汗腺及淋巴腺排毒
發汗是指皮膚深層的汗腺所分泌的汗液，汗液成分主要是水，另外還有礦物質、乳酸、尿素。要刺激這種深層的發汗，就要多喝水、多吃有助發汗的辛香料、適度地運動和泡熱水澡，幫助排出毒素。
淋巴腺是身體另一個排水道，能回收廢棄物並排出體外，適當的按摩可以促進淋巴排毒，淋巴腺一旦順暢，也會帶動發汗的功能。
Point 4 深呼吸
深呼吸時可促進肺部氣體的流通，刺激身體的細胞活動、促進血液及體液的循環、提高新陳代謝及免疫力。
排除毒素的呼吸方法首先要集中精神，以鼻子吸滿氣後再緩緩以嘴吐氣，重複數次後，可以促進副交感神經的放鬆及代謝，提升身體排毒效用。將體內多餘毒素排淨，身體自然就健康
Point 5 選用營養補給品
現代人三餐不正常、飲食不均衡，無法攝取最完整及均衡的營養素來清除體內毒素，因此需要針對自己的營養需求來補充健康食品。如抗氧化營養素（捕捉體內的自由基），維生素C、E、硒、類黃酮素等。
讓排毒成為生活方式
不把排毒看成苦差事，而是融入生活中，成為生活習慣
做好排毒風險管理
留意飲食和居家生活的細節，貫徹排毒生活，會過得健康又快樂。
飲食如何吃最無毒？
蔬果：盡量選擇有合格標章的蔬果，就能避免農藥殘留的問題，也可使用天然的蔬果清潔劑來清洗。當令水果農藥使用量較低，或選擇需去皮的水果，因為削皮後，就不會吃到農藥。
海鮮：許多貝類及魚類都被測出含有重金屬，選擇時要特別注意，可選擇有產銷履歷的海鮮。
肉類：高溫燒烤會產生多環芳香碳氫化合物，可多攝取含維生素C的蔬果來預防這些物質轉變成有毒致癌物。
蛋：蛋殼上常有細菌污染，吃蛋時要將蛋煮至全熟，避免吃到沙門氏菌，尤其老年人和幼兒特別需要注意。
水：自來水為了殺菌，會添加氯氣。要使水中氯氣揮散，飲用水煮沸後，掀開蓋子再煮3∼5分鐘，使殘存的氯氣揮發。
零食：油炸澱粉類的零食，會產生大量有毒的丙烯醯胺，很容易攝取超過安全上限，要注意攝取量。
居家生活如何做最無毒？
熱水澡：水中有氯，經加熱揮發後，容易在洗澡時，吸入過量的氯。攝氏45度所釋放的氯為35度的2倍，所以洗澡時，窗戶不要完全緊閉，水溫不要太高，時間也不宜太久。
電磁波：家中電器會發出電磁波，為避免長時間暴露於電磁波中，電器不用時，建議把插頭拔掉。另外，手機也會發出電磁波，要盡量減少使用的頻率和時間。
染髮：經常暴露於含致突變與致癌物質的產品，尤其是染髮劑中的芳香族胺，會經由皮膚吸收至體內，因而導致癌症，所以盡量不要染髮，或是使用純天然的染髮劑。
保鮮膜：保鮮膜大多由PVC（聚氯乙烯）、PVDC（聚偏二氯乙烯）及聚乙烯（PE）組成。前兩種可耐熱達130度，但PE在攝氏130度時就會融解，為了避免保鮮膜經微波爐加熱釋出有毒物質，最好在微波加熱前將保鮮膜取下。
生活排毒，健康一生相隨
常檢查：每日檢查自己是否有脹氣、便祕、口臭、排氣等問題，項目可參考的「中毒指數測驗」表，如果有以上這些問題，表示身體排毒解毒功能不佳，需要重新調整飲食和生活習慣。
常變化：三餐中必須盡量選吃不同的食物，同樣的蔬果不要連續吃超過3天，盡量保持食物的均衡和多元。
常調整：生活中的壓力、睡眠不足、飲食不正常，都容易使身體累積許多毒素，因此當身體已經發出警訊，應立即調整，以免身體器官運作停擺。
◎讓毒無所遁形
透視日常生活中的毒素
毒從哪裡來？
毒素的來源，可分為人體新陳代謝產生的廢物及外在因素。
環境
水質、土壤、空氣都是人類生長所不可欠缺的要素，隨著社會發展，環境污染越來越嚴重，最後都由人體概括承受，引發疾病或身體不適。
習慣
現代人的生活步調快，缺乏休閒活動的調適及規律的生活作息，違反了生理時鐘，也造成身體及心理的負擔，是許多文明病發生的重要原因之一。
食物
食物進入體內，經過人體消化代謝後產生各種廢物，這些廢物會經由排便、流汗等各種方式排出體外，若是沒有及時排出，會對人體產生毒害，其中又以下列幾種食物最為常見：
醃製食品：大部分醃製品因防腐、保鮮需要，可能添加亞硝酸鹽等防腐劑，過量會產生毒性。若遇上富含胺的食物（如某些海鮮和水果），會轉變為高致癌性的亞硝胺，引起腸胃不適甚至致癌。
含鉛食品：攝取含有過量鉛的食物，會造成人體的記憶力衰退、反應遲緩，例如含有過量鉛的皮蛋。
霉變食品：全穀類、豆類、魚類、堅果類（如花生）及油脂類食品，發霉後會產生大量細菌及黃麴毒素，造成身體不適，甚至導致肝癌。
高溫油煙：高溫油炸、燒烤、煎烤等烹調方式，會產生致癌物質－多環芳香碳氫化合物（PAH）。
煙燻製食物：煙燻類的致癌物質來自燃燒的材料，如甘蔗、稻穀，其中含有PAH及芳香胺類等致癌物質。
藥物殘留
1 雞、豬、牛肉中殘留的抗生素、荷爾蒙，養殖海產類殘留的重金屬殺菌劑、除藻劑及抗生素等，都可能與癌症的發生有關。避免吃肥肉、雞皮、內臟等藥物及毒素容易堆積的組織。
2 蔬菜和水果殘留過量的農藥，也會傷害健康或產生致癌物質。菸酒製品過量酒精易傷肝，點燃的香菸含有四千多種對人體有害的化學物質，且易導致多種癌症。
食品添加物
1 零食、素食、醃製食品、蜜餞類都可能添加有毒的色素。
2 丸類添加硼砂增加脆感，豆類食品加雙氧水漂白，這類添加物會導致癌症發生。
自生
人身體在經過新陳代謝之後會產生廢棄物，就是所謂的「毒」，其中又以下列幾種對人體影響最大：
自由基：自由基為人體代謝氧化之後產生的物質，對於人體內細胞具有攻擊性，也是危害健康的最大兇手，身體內的自由基時時刻刻都在產生，數量一旦過多，便會產生強大的氧化作用，造成人體老化和導致癌症。
宿便：須經排泄排出體外的廢物，一旦停留在腸道中超過12～24小時仍未排出，則會產生毒素，若是超過3～5日不解，則會造成宿便，這些產生的毒素可能會危害人體。
膽固醇：肝臟會製造膽固醇，其餘由食物中攝取，膽固醇是人體發育生長的重要物質，過量的膽固醇則會沉積在血管壁上，造成血管變窄硬化、血液中膽固醇濃度升高，引起心血管疾病。
乳酸：長時間運動後，人體會產生乳酸，反應在生理上會發生肌肉痠痛、疲倦、四肢無力等情況。
尿酸：人體代謝後產生的產物，由腎臟排出。若尿酸過多或腎臟功能不佳，則會累積在人體軟組織及關節。
◎體內淨化排毒消脂好食物&食譜
草莓Strawberry
Point：活的維生素，有助通腸排便
排毒有效成分：果膠、鞣花酸維生素C、花青素
食療功效：改善便祕、降血壓、抗癌
別名：紅莓、地莓、洋莓、洋莓果
性味：性涼，味甘
營養成分：鞣花酸、果膠、花青素、膳食纖維、維生素B1、C、鉀、磷、有機酸
適用者：便祕者、痛風患者、抽菸者
不適用者：泌尿道感染者、腎虛弱者
●草莓為什麼能排毒養瘦？
1 草莓含鞣花酸，能分解食物中多餘脂肪，並可減少對有毒物質的吸收。
2 膳食纖維、果膠都有清潔腸道、整腸通便的功效，防止食物殘渣於腸道內停留過久，腐化產生毒素。其中膳食纖維遇水易膨脹，不但促進腸胃蠕動，也減少飢餓感。
3 草莓中的維生素C、鉀，可保護肝臟健康，而鉀對腎臟也有助益。肝、腎皆為重要排毒器官，有助毒素排出體外。
●草莓主要營養成分
約150克的草莓，就能滿足一人一日所需的維生素C，草莓中維生素C的含量
是檸檬、柳橙的2∼3倍。
●草莓食療效果
1 大量的維生素C幫助膠原蛋白生成，是愛美人士的福音。
2 草莓的鞣花酸是一種抗癌成分，能阻止致癌細胞把健康細胞轉化為癌細胞，減低癌症發生率。
3 草莓有助養顏美容、改善膚質、潤肺止咳，特別可幫助菸癮者排除菸毒及痛風患者改善症狀。
4 草莓中的花青素能避免細胞膜釋出組織胺，能抑制過敏反應。
5 草莓中的果膠具有黏性，可吸附有害物質，幫助排出體外。
●草莓食用方法
1 宜以流水或浸泡鹽水再洗淨。但建議不應浸泡太久，以免農藥殘留，滲入草莓果肉內。
2 腸胃功能較弱者，可去除草莓上的絨毛，作法是先以熱水快速沖過，再用冷水沖，可避免引起過敏症狀。
●草莓飲食宜忌
1 泌尿道感染者不宜多食，以免草莓中的草酸成分，引起泌尿道結石。
2 草莓中鉀含量較高，腎臟功能不佳者應少食。
3 腸胃功能不佳者，食用過多草莓易引起腹瀉，女性生理期時也應斟酌食用。
草莓蘆筍手卷
保護肝腎＋維持腸道健康
份量：2人份
營養分析：熱量 48.8大卡 醣類10.1克 蛋白質1.5克 脂肪0.3克 膳食纖維1.7克▇材料：草莓2顆，蘆筍35克，苜蓿芽30克，壽司海苔2片
▇調味料：草莓果醬1小匙
▇作法：
1 蘆筍去老皮，切長段，汆燙後，和草莓、苜蓿芽分別浸泡於冰水中至涼，瀝乾備用。
2 將壽司海苔鋪平，放入苜蓿芽和蘆筍，捲成杯狀，再加草莓。
3 淋上草莓果醬，即可食用。
排毒養瘦功效：草莓中所含的鞣花酸能解毒抗癌，增加身體免疫力；維生素C能幫助對抗腸道病毒感染，使腸道保持健康。
酸甜莓果凍
清除宿便＋美白瘦身
份量：2人份
營養分析：熱量 314.7大卡 醣類46.9克 蛋白質8.9克 脂肪10.2克 膳食纖維12.8克
▇材料：
草莓15顆，吉利丁粉1大匙，冷開水1/4杯，熱開水1杯，奶水1/2杯
▇調味料：
冰糖1大匙
▇作法：
1 草莓洗淨，切丁；吉利丁粉以冷開水沖開，再加熱開水，使其完全溶解。
2 草莓丁、吉利丁液和冰糖放進果汁機中，攪打成汁後倒入模型，再放進冰箱，冷藏3小時以上至結凍。
3 從模型倒入碗中，再淋上奶水，即可食用。
排毒養瘦功效：草莓含有豐富的抗氧化物，可預防心血管疾病與癌症，並可降低老化性疾病發生率，因此有抗衰老、抗癌排毒的效果。
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清除體內的毒素和脂肪，享瘦樂活人生
□怎麼吃最健康、何時吃最有效、吃什麼瘦最快？
□你減掉的是肌肉，還是脂肪？
□過年、吃到飽、團購，胃口好到像豬附身？
□代謝變差，體重和年齡一樣飆升？
□越吃越胖、越胖越累，原來是體內有毒？
□已經少吃、運動了，怎麼還是瘦不下來？
作者簡介：
林禹宏醫師
現職：新光醫院婦產科主任
輔仁大學醫學系副教授
台灣婦產科醫學會理事
學歷：台灣大學醫學系
美國康乃爾大學生殖醫學中心研究員
加拿大多倫多大學生殖科學中心訪問學者
代表著作：《美人養身特效食譜》、《懷孕養身特效食譜》
《豐胸塑身特效食譜》、《生理期調養特效食譜》
《坐月子就要這樣吃》、《更年期就要這樣吃》
《減肥5公斤就要這樣吃》、《女性身體私密書》
＊《女性身體私密書》榮獲2009年「衛生署國民健康局」優良好書
章節試閱
◎一定要知道的排毒瘦身常識Q&A
過胖會生病嗎？
脂肪過多，易引發致命疾病
脂肪過量就是毒
脂肪，是提供人體熱量與形成某些荷爾蒙所不可或缺的物質。適量的脂肪能美化曲線、提供熱量，幫助人體機能順暢運作；但過量的脂肪，卻是健康的無聲殺手。
血液中的脂肪對人體的殺傷力最強，血脂肪過高，容易引起「動脈硬化」。動脈硬化肇因於血液中的脂肪過多，使血液變得黏稠、流動性不佳，當氧化後的脂肪滯黏在血管壁上，會使原本柔軟、有彈性的血管，變得越來越僵硬、脆弱，導致「動脈硬化」。
動脈硬化容易使高血壓、糖尿病進一步惡化，最...
過胖會生病嗎？
脂肪過多，易引發致命疾病
脂肪過量就是毒
脂肪，是提供人體熱量與形成某些荷爾蒙所不可或缺的物質。適量的脂肪能美化曲線、提供熱量，幫助人體機能順暢運作；但過量的脂肪，卻是健康的無聲殺手。
血液中的脂肪對人體的殺傷力最強，血脂肪過高，容易引起「動脈硬化」。動脈硬化肇因於血液中的脂肪過多，使血液變得黏稠、流動性不佳，當氧化後的脂肪滯黏在血管壁上，會使原本柔軟、有彈性的血管，變得越來越僵硬、脆弱，導致「動脈硬化」。
動脈硬化容易使高血壓、糖尿病進一步惡化，最...
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作者序
落實生活排毒美麗健康相隨
新光醫院婦產科主任林禹宏醫師
毒素，在那裡你知道嗎？
蔬菜水果有農藥、動物有抗生素、飲料有塑化劑、加工食品有防腐劑和人工色素、牛肉有荷爾蒙和瘦肉精、魚有汞等污染、動物飼料被添加重金屬，連紙杯、容器等都可能有雙酚A等環境荷爾蒙的污染。這些毒素不只傷害人體健康，有些還可能影響下一代。不禁讓人感慨：「到底有什麼安全的可以吃？」好像只有喝水最安全。喔！等一下，你確定喝下去的水是乾淨的嗎？
日常生活中四處潛伏毒素
在工業社會，人類處在充滿污染的環境。空氣、水、土壤中的毒素，藉由各種...
新光醫院婦產科主任林禹宏醫師
毒素，在那裡你知道嗎？
蔬菜水果有農藥、動物有抗生素、飲料有塑化劑、加工食品有防腐劑和人工色素、牛肉有荷爾蒙和瘦肉精、魚有汞等污染、動物飼料被添加重金屬，連紙杯、容器等都可能有雙酚A等環境荷爾蒙的污染。這些毒素不只傷害人體健康，有些還可能影響下一代。不禁讓人感慨：「到底有什麼安全的可以吃？」好像只有喝水最安全。喔！等一下，你確定喝下去的水是乾淨的嗎？
日常生活中四處潛伏毒素
在工業社會，人類處在充滿污染的環境。空氣、水、土壤中的毒素，藉由各種...
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目錄
【出版序】落實生活排毒 美麗健康相隨
新光醫院婦產科主任&主治醫師 林禹宏
【導讀】如何使用本書
【排毒瘦身特效料理】
引言 一定要知道的 排毒知識Q&A
Q1 我過胖了嗎？
Q2 過胖會生病嗎？
Q3 減肥多次，為什麼總是復胖？
Q4減肥不攝取脂肪，最好？
Q5 只吃蔬果或吃素，就能瘦？
Q6 怎樣吃，不復胖？
Q7 抽菸能變瘦？
Q8 油切綠茶，真的能切油嗎？
Q9 排毒飲食，為什麼能變瘦？
Q10 如何提升基礎代謝？
Q11 我喝水都胖，排毒能改變嗎？
Q12 怎麼吃，能瘦大腿、臀部肥肉？
Q13 什麼是高血脂？
Q14 如何吃，能降膽固醇...
新光醫院婦產科主任&主治醫師 林禹宏
【導讀】如何使用本書
【排毒瘦身特效料理】
引言 一定要知道的 排毒知識Q&A
Q1 我過胖了嗎？
Q2 過胖會生病嗎？
Q3 減肥多次，為什麼總是復胖？
Q4減肥不攝取脂肪，最好？
Q5 只吃蔬果或吃素，就能瘦？
Q6 怎樣吃，不復胖？
Q7 抽菸能變瘦？
Q8 油切綠茶，真的能切油嗎？
Q9 排毒飲食，為什麼能變瘦？
Q10 如何提升基礎代謝？
Q11 我喝水都胖，排毒能改變嗎？
Q12 怎麼吃，能瘦大腿、臀部肥肉？
Q13 什麼是高血脂？
Q14 如何吃，能降膽固醇...
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