第一章美容養顏篇
消紋除皺
隨著年齡的增長，我們的皮膚都會逐漸變得鬆弛，長出皺紋，這是歲月留下的痕跡；透過飲食可以減少皺紋的產生。 對症藥材：核桃仁、黃耆、燕窩、靈芝、黑棗、薏仁
對症食材：紅蘿蔔、豬腳、香菇、鴨、紅豆、木瓜
健康診所
病因探究
隨著年齡的增加，肌膚細胞與細胞之間的纖維也逐漸退化，使皮膚失去彈性，皮下脂肪流失，容易使皮膚失去支撐而變得鬆馳。25歲以後，肌膚就會開始老化。
症狀剖析
皺紋的出現一般都是從眼角、眼袋開始，之後在脖子上出現細紋，再發展到額頭、鬢角、嘴角。臉部皮膚鬆弛，一些表情紋開始慢慢變成固定的皺紋，乾燥也會隨皺紋一起出現。
本草藥典─紅棗
性味：味甘，性溫
挑選：表皮紅亮且飽滿味甜，無蟲蛀者佳。
禁忌：容易引起腹脹，不可食用過多。
功效：
1 養血生血，治療貧血、低血壓等血虛症狀。
2 每天食用，可以保護肝臟。
3 抗過敏，能治過敏性紫斑。
4 具有很好的降血壓和防癌作用。
飲食宜忌
宜
1 適宜多吃富含膠原蛋白的食物，如豬腳、肉皮、肉湯、魚皮等。
2 宜吃一些含蛋白質和抗氧化的蔬果，如豆腐、魚類、花椰菜、高麗菜以及海帶等。
忌
1 不宜吃醃製燒烤食物，忌抽菸喝酒。
2 不可食用霉變食物和含有過氧化脂質的食物。
保健小提示
按摩消除眼下皺紋的方法是，閉眼，雙手手指輕按在雙眼兩側，接著把皮膚和肌肉朝太陽穴方向輕輕拉伸，直到眼睛有緊繃感，重複數次。用食指和中指從眼角兩側向斜上方輕推眼側皮膚，可去除眼角皺紋。
對症藥膳
木瓜冰糖燉燕窩
補肺養陰＋美容通乳
材料
【藥材】紅棗5顆，枸杞10克，燕窩100克
【食材】木瓜2顆，冰糖適量
作法
1 木瓜去皮、籽洗淨；燕窩用水泡發。
2 鍋中水燒滾，將洗淨的木瓜、泡發的燕窩一起入鍋，先用大火煮滾，再轉小火隔水蒸30分鐘。
3 加入冰糖調勻即可。
藥膳功效
此甜品能促進體內血液和水分的新陳代謝，有助排便、減輕體重，是很好的減肥、滋潤肌膚的美容湯品，不僅能滋陰潤膚，還具有清火排毒之效。
本草詳解
燕窩是金絲燕分泌的唾液形成。可增強抵抗力、滋陰潤肺、補虛養胃。品質好的燕窩呈半透明，色澤通透帶微黃，有光澤，細密呈絲狀。泡發時要挑去其中雜質。
滋養靈芝雞
提高體力＋補血養顏
材料
【藥材】靈芝9錢，黑棗10顆
【食材】香菇10朵，雞半隻，水6碗
作法
1 將香菇、黑棗、靈芝用清水洗淨，香菇切成小朵備用。
2 雞肉剁塊，洗淨，在滾水中汆燙一下，去除血水。
3 將所有材料放入鍋中，加水蓋過所有材料，然後用中火煮熟爛，快熟前加鹽調味即可。
藥膳功效
這道湯品是補益的佳品，特別適合想要增強體力、提高免疫力的男士。這道湯品將靈芝的滋補功效與黑棗的益氣功效完美結合。不但適合男性食用，女性常食亦具有補血養顏、延緩衰老的功效，是難得的美容佳品。
保濕潤膚
乾燥的空氣和營養缺乏，都會使皮膚乾燥，多吃一些滋陰的食物能夠確保肌膚滋潤，同時保持皮膚彈性。 對症藥材：蘆薈、當歸、玉竹、芍藥、熟地
對症食材：番茄、干貝、猴頭菇、豌豆、花椰菜、雞蛋
健康診所
病因探究
皮膚乾燥是指因皮膚缺乏水分而出現不適的現象。年齡增長、氣候變化、睡眠不足、過度疲勞、洗澡水過熱等都可能導致皮膚乾燥。也可能因營養不良、脂肪攝取過少或血虛體質引起。
症狀剖析
多發生在春、秋風大乾燥時。皮膚表層變得更粗糙，手背、腳跟、腳腕處會乾裂、發癢、起皮屑。臉部起紅斑，並伴隨口、鼻四周脫屑，刺癢難受。
本草藥典─蘆薈
性味：味苦、性寒
挑選：葉子粉綠色，有白色斑點。
禁忌：服用蘆薈新鮮葉片要適量。
功效：
1 促進血液循環、軟化硬化動脈、降低膽固醇含量。
2 治療慢性腎炎、膀胱炎、支氣管炎等病症。
3 潤膚保濕，有抗衰老作用。
4 能緩解神經痛、痛風、肌肉痛等。
飲食宜忌
宜
1 平時多喝水，補充身體水分，皮膚細胞才不會缺水。
2 多吃新鮮蔬菜水果，其中的維生素C能保持肌膚彈性。
3 多吃含有膠原蛋白和維生素E的食物，有助受損肌膚的修復再生。
忌
少吃辛香上火的食物，如辣椒、花椒、胡椒等。
保健小提示
空氣乾燥時，可以隨身攜帶保濕噴霧，臉部乾燥時使用。每週可以做1次保濕面膜，可以選擇蘆薈、牛奶等自製面膜。避免熬夜，注意休息，也能有效地改善皮膚乾燥。
對症藥膳
干貝炒綠花椰
明目抗癌＋潤膚消腫
材料
【藥材】白果1.5兩
【食材】綠花椰菜300克，新鮮干貝6兩，蔥、薑、蒜各少許，鹽、糖、胡椒粉各適量
作法
1 將綠花椰菜、干貝及白果以水洗淨（不需泡水）。
2 先將綠花椰菜入滾水汆燙，再把蔥、薑、蒜片放入油鍋中爆香。
3 加入新鮮干貝、白果一起拌炒，待熟後，調味即可。
藥膳功效
綠花椰菜富含多種維生素、蛋白質及礦物質，有明目、利尿、抗癌的功效；白果能潤澤皮膚、消除水腫，是一道美顏佳品；因此，兩者的結合，對改善因疲勞而造成的膚質黯淡無光澤、調節視力等都有幫助，適合愛美的人食用。
洛神水果沙拉
強精補腎＋養血美容
材料
【藥材】洛神花10克
【食材】蝦仁、透抽、奇異果各70克，蟹肉棒15克，洋香瓜80克，優酪1大匙，沙拉醬2/3大匙
作法
1 洛神花洗淨，加水一起熬煮至水剩下約50c.c.時，熄火放涼，取20c.c.湯汁和調味料拌勻成調味醬。
2 將海鮮類洗淨，切塊，分別汆燙。
3 奇異果、洋香瓜分別去皮後切丁，和作法.一起盛盤，淋上調味醬即可。
藥膳功效
水果富含維生素C、A以及礦物質，還有大量的水分和膳食纖維，可促進健康。其中的維生素C能保持肌膚彈性和水分。
本草詳解
洛神花對腸道和子宮有抗痙攣的功效，還可調節血壓、改善睡眠。其中萃取物能保護肝臟。
第二章女性調理篇
祛脂瘦身
肥胖已經成了多數現代人的困扰之一，而且肥胖的發生越來越趨向於年輕化。如何減肥瘦身乃是現代人最值得關心的課題。 對症藥材：防風、白朮、甘草、蓮子、瞿麥、紫蘇
對症食材：豆腐、蘑菇、番茄、玉米、白蘿蔔、南瓜
健康診所
病因探究
肥胖可因遺傳因素、代謝功能等原因引起。常見的老年性肥胖則與荷爾蒙分泌有關。平常飲食過量，但卻缺乏運動，能量消耗過少，也是肥胖的重要誘因。痰濕體質的人更容易發胖。
症狀剖析
身體中脂肪含量增加，會導致高血脂、頭昏嗜睡、身體沉重；還會出現冠心病、關節損傷、肝臟和胰臟疾病等。
本草藥典─絞股藍
性味：性寒、味苦
挑選：以氣味清新，其形綿長者佳。
禁忌：服用後出現頭暈、嘔吐等症狀，應立即停用。
功效：
1 降血壓，降血脂，降血糖。
2 抗菌消炎，治腸胃潰瘍和腫瘍。
3 可鎮靜、催眠、消除緊張，治療偏頭疼。
4 提高免疫力，消除肥胖。
飲食宜忌
宜
1 平日吃一些辛辣的食物，如生薑、胡椒、花椒、辣椒等，可提升新陳代謝功能，消耗脂肪。
2 可以適當增加雞蛋、魚、肉等高蛋白食物的攝取量，有助於瘦身。
忌
1 減少甜食，可用紅糖、蜂蜜代替白糖。
2 日常飲食中，控制米飯、饅頭、麵包等澱粉類食物的攝取量，防止過多的澱粉轉化成脂肪。
保健小提示
減肥不可操之過急，尤其不要過度節食，否則不僅會傷害腸胃，還會引起代謝紊亂，甚至導致脂肪肝。正確的方法是合理飲食配合慢跑、游泳、瑜伽等運動，使身體脂肪的消耗增加，自然就會瘦下來了。
對症藥膳
四神粉煲豆腐
清熱健脾＋促進消化
材料
【藥材】四神粉（中藥店有售）2兩
【食材】豆腐600克，冬菇50克，筍片30克，紅蘿蔔20克，蔥花、醬油、酒、油各適量
作法
1 材料洗淨；豆腐切塊抹鹽；冬菇去蒂；紅蘿蔔切片。油鍋燒熱後，放入豆腐，稍油炸後撈起。
2 將豆腐、冬菇、筍片、紅蘿蔔放入砂鍋中，再將醬油、酒及調水後的四神粉倒入鍋內。
3 大火煮滾後轉小火煲煮1個小時，撒上蔥花即可起鍋。
藥膳功效
本藥膳富含維生素，又可健脾清熱，適合想減肥者食用；四神粉是以准山、芡實、茯苓、蓮子四味為主，再加少許薏仁組合而成，具溫和平補之效，可改善食慾不振、腸胃消化吸收不良、容易腹瀉等病症，也同樣適合脾胃虛弱等患者食用。
蘑菇海鮮湯
美容護膚＋降低血脂
材料
【藥材】茯苓10克，蜂蜜適量
【食材】蘑菇150克，蝦仁60克，白米100克，紅蘿蔔、青豆、洋蔥、油各適量
作法
1 將藥材洗淨，放入棉布袋中加水煮滾，濾取藥汁備用；蝦仁洗淨（去泥腸後）切小丁，其他材料洗淨、切丁。
2 熱油鍋，放入奶油，爆香洋蔥丁，再倒入濾取的湯汁、紅蘿蔔等其他材料。
3 煮滾後盛出，再撒上胡椒粉即可。
藥膳功效
本湯品能淨化血液、排除體內毒素。經常食用可淨化體內環境，是一種很好的減肥美容食品；蘑菇所含的大量植物纖維，具有防止便祕、預防糖尿病及大腸癌、降低血液中膽固醇之效；而且蘑菇又屬於低熱量食物，可以防止發胖，對高血壓、心臟病患者十分有益。
通乳豐胸
乳房主要由結締組織和脂肪組織構成。如果氣滯瘀血，就會引起泌乳不暢、乳房脹
痛、乳腺增生等諸多問題。 對症藥材：木瓜、通草、枸杞、紅棗、王不留行、杏仁
對症食材：花生、牛奶、絲瓜、草蝦、紅辣椒、木瓜
健康診所
病因探究
乳汁分泌不暢的原因有：乳頭過小或內陷，使嬰兒吸吮不易難；乳腺發炎、腫瘤及外在壓迫，導致乳腺管堵塞；或因產後情緒不穩定、焦慮緊張，引起內分泌失調，不能正常分泌乳汁。
症狀剖析
乳汁分泌不暢時，可能會引起靠兩腋窩附近隆起，且乳房整體腫脹疼痛。乳汁長時間無法排出，會引起發炎，低燒、淋巴結腫大，嚴重影響產婦的健康。
本草藥典─通草
性味：甘、淡，微寒
挑選：表面白色，質鬆軟，斷面銀白色者佳。
禁忌：孕婦慎用。
功效：
1 通氣下乳，治產後泌乳不暢。
2 除體內濕熱，治療乳汁稀少。
3 清熱利尿，用於尿赤（尿液發黃）、淋病澀痛、水腫尿少。
飲食宜忌
宜
1 可以多吃一些富含膠原蛋白的食物，如豬腳、雞爪之類的食物。
2 平時可食用木瓜，在月經來潮前食用酒釀，可促進胸部發育。
3 多食用蛋白質豐富的食物，補充鈣質、鐵和維生素E、B1。
忌
忌服小麥麩、大麥芽、內金、神曲等，否則會減少乳汁分泌。
保健小提示
當發生乳汁分泌不暢時，可以進行局部的熱敷。按摩乳房和乳頭，每次5分鐘左右。還可以選擇按摩乳根穴，在乳頭正下方的乳房根部，能消除乳房腫痛和乳腺增生。
對症藥膳
木瓜燉銀耳
木瓜燉銀耳
材料
【藥材】白木耳100克，杏仁5克
【食材】木瓜1個，白糖2克
作法
1 先將木瓜洗凈，去皮切塊；白木耳洗凈，泡發；杏仁洗凈，泡發。
2 燉盅中放水，將木瓜、白木耳、杏仁一起放入燉盅，先以大火煮沸，轉入小火燉至1小時～2小時。
3 燉盅中調入白糖，拌勻即可。
藥膳功效
此湯中銀耳含有的膠質具有清胃、滌腸的作用。木瓜富含胡蘿蔔素，是一種天然的抗氧化劑，能有效對抗全身細胞的氧化。兩者結合食用，具有強精補腎、潤肺止咳、生津降火、潤腸、養腎補氣、和血強心、健腦提神等功效。常吃能美容護膚、延緩衰老。
本草詳解
藥用木瓜產於安徽宣城也稱「宣木瓜」，主要用以袪濕痹，舒筋活絡。而我們平時食用的木瓜也叫「番木瓜」，生吃能緩解咽喉不適，對感冒咳痰、便秘、慢性氣管炎等有效；蒸熟後加蜜糖，可治肺燥咳嗽。
豬腳花生湯
理氣通乳＋壯腰補膝
材料
【藥材】紅棗8顆
【食材】豬腳300克，花生仁200克，醬油2大匙，鹽1小匙
作法
1 豬腳泡軟、汆燙撈出；花生洗凈，汆燙去澀。
2 花生先入鍋，加紅棗、醬油、鹽，並加水直至蓋滿材料，再以大火煮開，轉小火慢煮30分鐘。
3 加豬腳續煮30分鐘。
藥膳功效
花生具有補血健脾、潤肺化痰、止血增乳、潤腸通便的功效。本藥膳把花生與補血通乳的豬腳共煮，可養血生精、通絡增乳，特別適用於產後血虛體弱、婦女產後少乳，或體虛、貧血者食用。
調經補血
女性的月經週期在26～30天之間都屬於正常。月經不正常包括經期提前、月經延遲、經期過長、經血過多等。 對症藥材：玫瑰、瞿麥、川芎、紅棗、枸杞
對症食材：花生、魚頭、蘿蔔、烏雞
健康診所
病因探究
月經問題可由以下幾種原因引起：下視丘等內分泌器官功能不穩定；卵巢黃體功能不好，常出現週期縮短，或月經出血較多；生殖器官局部發炎、腫瘤及發育異常等。過度節食、營養不良也是月經紊亂的罪魁禍首。
症狀剖析
經期提前，是指月經週期短於21天；月經延遲，是指月經延後7天以上。每次月經血量應該在85c.c.之內，超出就是月經過多；如果月經量少於10c.c.就是月經過少。
本草藥典─玫瑰花
性味：味甘、微苦，性溫
挑選：紫紅色，氣芳香濃郁者為佳。
禁忌：陰虛有火者忌食。
功效：
1 具有疏肝解鬱，和血調經的功效。
2 有助消化、消除脂肪的減肥效果。
3 使皮膚嫩白，幫助消除皺紋。
4 鎮靜安神，有效治療失眠。
飲食宜忌
宜
1 宜吃補血食物，如阿膠、紅棗、當歸、黃耆等滋補類藥材搭配飲食。
2 可多食用牛奶、花生、白米、雞蛋等，以合理搭配為宜。
3 注意均衡營養，適當補充蛋白質、脂肪及多種維生素。
忌
忌生冷、有刺激性、辛辣的食物。
保健小提示
當月經失調時，可以按摩中極穴來調養。中極穴在下腹部，前正中線上，當臍中下4寸處。用中指按揉，早、晚各1次。可治療月經失調、經痛、帶下、子宮脫垂、經前水腫等病症。
對症藥膳
奶香紅棗粥
滋陰補血＋促進睡眠
材料
【藥材】紅棗20顆
【食材】白米100克，鮮牛奶150c.c.，砂糖適量
作法
1 白米、紅棗洗淨，泡發1小時。
2 湯鍋加水，將紅棗和白米同煮用大火煮滾，再轉小火續熬約1小時。
3 鮮牛奶另起鍋加熱，煮滾即熄火，再將煮滾的牛奶緩緩調入之前煮好的紅棗白米粥裡，加入砂糖拌勻，待煮沸後適當攪拌，即可熄火。
藥膳功效
牛奶含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，還含有多種礦物質和維生素；紅棗是補中益氣、養血安神的佳品。牛奶紅棗粥對治療產婦氣血兩虛有益處。需要注意的是加入牛奶後勿久煮，否則會破壞其中的維生素和蛋白質。
當歸田七烏雞湯
散淤消腫＋止血活血
材料
【藥材】當歸20克，田七8克
【食材】烏骨雞肉250克，鹽，油各5克、醬油2c.c.
作法
1 當歸、田七洗淨剁碎。
2 烏骨雞洗淨、剁塊，放入滾水中煮5分鐘，再取出過冷水。
3 把所有材料放入燉鍋中，加水以小火燉3小時，最後調味即可。
藥膳功效
烏雞和當歸、田七搭配，有補血補氣之作用。適用於改善氣血不足、產後出血、產後體虛等病症，特別適合血虛有瘀引起月經失調、經痛的女性食用。
本草詳解
當歸有活血補血的功效，對婦女調整子宮功能氣血循環也有很好的功效。添加到粥、湯中，可治療慢性骨盆腔炎等婦科疾病。
第三章補血護心篇
調節血糖
血糖是血液提供身體各個器官的能量物質，也是維持各個生理功能正常的基礎；血糖過高或過低，都會對身體造成損傷。 對症藥材：白茅根、紅棗、熟地黃、山藥、雞內金、枸杞
對症食材：紅蘿蔔、海帶、白蘿蔔、芹菜、綠花椰菜、蛤蜊
健康診所
病因探究
低血糖是指由於營養不良或代謝失調等原因，引起的血糖低於正常水準。血糖含量超過正常值稱為高血糖，當血糖濃度超過一定標準，就會有部分糖隨尿液排出，形成糖尿。
症狀剖析
高血糖有多喝、多渴、多尿的症狀。患者會體重減輕、形體消瘦，以致疲乏無力，精神不振。低血糖患者會冒虛汗，頭暈，心跳加快，顫抖，常有飢餓感，無力，手腳發麻。
本草藥典─蒼朮
性味：蒼朮
挑選：表面灰棕色，質堅實，斷面黃白色或灰白色。
禁忌：陰虛內熱，氣虛多汗者忌服。
功效：
1 治夜盲症，有明目的作用。
2 殺菌止癢，可用於皮膚黏膜感染。
3 治外感風寒，頭痛發燒，怕冷無汗。
4 能降低血糖，緩解糖尿病的症狀。
飲食宜忌
宜
1 宜食高纖維食物，如粗糧、含纖維多的蔬菜。
2 確保蛋白質的攝取量，選食具有消渴降糖功效的藥食材，如枸杞、鱔魚、泥鰍、玉米鬚、豬肚、南瓜籽、西瓜皮、冬瓜皮、苦瓜等。
忌
避免高糖的食物，少食澱粉含量過多的食物。
保健小提示
低血糖的人要注意隨身攜帶一些含糖豐富的食物，甜巧克力是不錯的選擇；其中豐富的糖分能夠迅速恢復血糖，巧克力中的可可還有輕微的興奮作用，能夠使血管收縮，升高血壓。
對症藥膳
山藥煮鮭魚
健脾養胃＋滋腎益精
材料
【藥材】山藥20克
【食材】鮭魚80克，紅蘿蔔、海帶各10克，芹菜末15克
作法
1 鮭魚洗淨、切塊，入滾水汆燙，去腥味；山藥、紅蘿蔔削皮，洗淨，切小丁；海帶洗淨，切小片備用。
2 將山藥丁、紅蘿蔔丁、海帶片放入鍋中，加3碗水煮滾，轉中火熬成1碗。
3 加鮭魚塊煮熟，撒上芹菜末即可。
藥膳功效
本道料理的主要功效是降血糖。山藥含有可溶性纖維，能減緩胃內食物的排空，控制飯後血糖升高；還能助消化、降血糖，適用於糖尿病脾虛泄瀉，頻尿。
食材百科
鮭魚其中所含的蝦紅素能有效預防心臟病、糖尿病、動脈硬化等疾病。鮭魚肉顏色越深越新鮮，用手按時魚肉緊實、有彈性，白色脂肪線清晰不模糊者品質較好。
枸杞地黃腸粉
養血降糖＋補益肝腎
材料
【藥材】紅棗、枸杞各3克，熟地黃5克
【食材】蝦仁20克，韭菜80克，豬肉絲4克，香菜1克，河粉100克，太白粉、米酒各5克，甜辣醬、鹽、醬油各3克
作法
1 藥材加水煮，瀝汁備用。
2 蝦仁和豬肉絲醃漬15分鐘。
3 河粉切塊，包入備好材料蒸6分鐘，將藥汁淋在腸粉上，撒上香菜。
藥膳功效
腸粉口感滑爽，搭配蝦仁韭菜鮮爽可口，是別具特色的美食。本藥膳含有多種營養成分，不僅能消炎殺菌，還能補鈣。其中的蝦仁能夠補益肝腎、滋養氣血、降血糖。但是患有陰虛內熱及瘡瘍、眼疾的患者忌食。
穩定血壓
人的心臟收縮和血液在血管壁中的流動，構成血壓，包括「收縮壓」和「舒張壓」
兩個指標。血壓不正常的情況可分為「高血壓」和「低血壓」。 對症藥材：杜仲、陳皮、川芎、當歸、酸棗仁、靈芝
對症食材：鳳梨、洋蔥、綠豆、玉米、西洋芹、南瓜
健康診所
病因探究
高血壓是指在靜止狀態下，動脈收縮壓或舒張壓增高，常伴隨脂肪和糖代謝紊亂，以及心、腦、腎和視網膜等器官的疾病。低血壓一般是由先天性因素、心血管疾病或身體虛弱引起的。
症狀剖析
低血壓患者突然站起時會感到頭暈，眼前發黑、心慌，稍微休息後症狀略有減輕；平時會有頭暈、無力等症狀。高血壓會有頭痛、眩暈、耳鳴、失眠、肢體麻木等症狀，會導致心臟病變、腎臟損傷、腦出血等。
本草藥典─玉米鬚
性味：性微溫，味甘
挑選：以柔軟、有光澤，氣清香者為佳。
禁忌：適合所有族群。
功效：
1 治療女性產後腹痛、少乳。
2 利尿消炎，用於泌尿系統感染。
3 降血壓，緩解高血壓引起的頭暈。
4 可降低血糖，緩解糖尿病的症狀。
飲食宜忌
宜
1 低血壓患者宜選擇高鈉、高膽固醇的飲食，如動物腦、肝、蛋黃等。
2 高血壓患者宜適量攝取蛋白質，多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食物。
忌
1 高血壓患者需限制鹽的攝取量。
2 低血壓患者忌食生冷及寒涼、破氣食物，另忌食玉米等降血壓食物。
保健小提示
低血壓患者起床時，應該慢慢起床。不要從蹲著、坐著的姿勢突然站起，應該先頸前屈到極限，再慢慢站起，10～15秒鐘後再走動。平時可以穿彈性襪，幫助下肢血液回流。
對症藥膳
杜仲煮牛肉
降低血壓＋提升體力
材料
【藥材】杜仲20克，枸杞15克
【食材】瘦牛腿肉500克，紹興酒2湯匙，薑片、蔥段各少許，雞湯2大碗，鹽適量
作法
1 牛肉洗淨，放在滾水中汆燙一下，去除血水，備用。
2 將杜仲和枸杞稍洗一下，然後和牛肉一起放入鍋中，加適量水。
3 大火煮滾後，再轉小火將牛肉煮至熟爛，起鍋前挑除杜仲、薑片和蔥段，加雞湯和鹽煮滾即可。
藥膳功效
本藥膳有補肝腎、強筋骨、降血壓的功效，適用於治療腎虛腰痛、腰膝無力、高血壓等病症。此外，牛肉使本藥膳更具有提升體力、抵抗疲勞的效果。但陰虛火旺者需謹慎食用。
蘆筍炒甜椒
安神益氣＋降壓利尿
材料
【藥材】百合1兩
【食材】蘆筍150克，紅色甜椒40克，素火腿50克，油1小匙，鹽1/4小匙
作法
1 蘆筍汆燙後切段；百合切片後汆燙；素火腿和紅色甜椒分別切絲。
2 熱油鍋，放入素火腿略炒，再加蘆筍、百合、紅色甜椒和鹽炒勻即可。
食材百科
蘆筍所含成分如芸香素、蘆筍皂苷、植物固醇，能改善血管彈性，減少膽固醇吸收，維護毛細血管的彈性和生理功能，進而改善血壓。也具有健脾益氣，滋陰潤燥、生津解渴、防癌解毒等作用，可用於全身倦怠、食慾不振、急慢性肝炎、肝硬化、動脈硬化、神經痛、濕疹、皮膚炎等病症。
第四章健脾益胃篇
潤腸通便
因為糞便過於乾燥而排便困難稱為「便祕」。還會出現排便次數明顯減少，2～3天或更長時間才排便1次，排便無規律。 對症藥材：黑木耳、百合、無花果、紅棗、柏子仁、松仁
對症食材：豌豆莢、水梨、玉米粒、南瓜、青紅椒、韭菜
健康診所
病因探究
多數人便祕是因為生活習慣不好。有的人愛吃大魚大肉，卻又缺乏運動，體態臃腫，而導致大便祕結。老年人由於腸蠕動減慢，很容易便祕。懷孕的女性大多腸道乾燥，排便也不順暢。
症狀剖析
大便次數減少，便質乾燥，排出困難；或糞質不乾，排出不暢。有時伴隨腹脹、腹痛、食慾減退、飽嗝反胃等症狀。如果排便，甚至會誘發心肌梗塞和腦中風，長期便祕會引發痔瘡。
本草藥典─柏子仁
性味：甘，平。歸心、腎、大腸經。
挑選：以粒飽滿、黃白色者為佳。
禁忌：大便溏薄者、痰多者亦忌食。
功效：
1 治療心慌、失眠、驚悸恍惚。
2 潤腸通便，治療便祕。
3 寧心安神，治療多夢健忘。
4 治療腰背疼痛，腿膝軟弱。
飲食宜忌
宜
1 便祕患者宜少吃精緻白米和麵粉，多吃些粗糧，比如糙米和胚芽米、玉米、小米、燕麥等雜糧。
2 根菜類和海藻類中膳食纖維較多，對治療便祕有很好的效果。
忌
如果是由結腸痙攣引起的便祕，應該避免豆類、白花椰菜、高麗菜等容易造成脹氣的食物。
保健小提示
除了調整飲食外，按摩支溝穴和大腸俞穴，也能刺激腸胃蠕動，有助於消除便祕。在排便後用溫水坐浴10～15分鐘，並做提肛運動，能有效預防痔瘡的發生。
對症藥膳
人參蜜粥
清腸通便＋潤澤肌膚
材料
【藥材】人參3克
【食材】蜂蜜50克，生薑、韭菜各5克，蓬萊米100克
作法
1 人參浸泡一夜；薑切片；韭菜切末。
2 將泡好的人參連同泡參水，與洗淨的蓬萊米一起放入砂鍋中，中火熬粥。
3 粥將熟時加蜂蜜、薑、韭菜略煮。
藥膳功效
此粥品有調中補氣、清腸通便、潤澤肌膚的作用，適用於因氣虛導致的臉色蒼白，和氣血兩虛導致的大便祕結；蜂蜜具有補中、潤燥、止痛、解毒等功效，可治療肺燥咳嗽、腸燥便祕、胃腸疼痛、喉痛、口瘡等症狀。
食材百科
韭菜富含膳食纖維，能保持腸道水分，可促進腸蠕動，緩解便祕，促進食慾。
松仁炒玉米
滋陰潤腸＋延緩衰老
材料
【藥材】松仁20克
【食材】玉米粒200克，青、紅椒各15克，鹽5克，油適量
作法
1 青、紅椒洗淨切成粒狀。熱鍋後，放入松仁炒香後即可盛出。
2 熱油鍋，加入青、紅椒稍炒，再加玉米粒拌炒，最後加松仁和調味料。
藥膳功效
本道料理可改善肺燥咳嗽、皮膚乾燥、大便乾結。常食能防治肥胖病、高血脂症、高血壓、冠心病等。其中松仁有益氣健脾、潤燥滑腸的功效。
食材百科
玉米能調中開胃、利尿、降血脂。可治療食慾不振、小便不利或水腫、高血脂症等。玉米胚能增強新陳代謝、調整神經功能。玉米發霉後會產生致癌物，切勿食用。
第六章潤肺止咳篇
止咳化痰
咳嗽是清除呼吸道內分泌物或異物的保護性反射動作。多半因一些呼吸道疾病所引起。 對症藥材：川貝母、沙參、北耆、紅棗、百合、松仁
對症食材：白木耳、水梨、鱔魚、魚肉、蜂蜜、苦膽
健康診所
病因探究
如咳嗽痰量很少或無痰，可能是急性咽喉炎、支氣管炎發病的初期；突發的咳嗽，多見於支氣管內異物或過敏；長期慢性咳嗽，多半由慢性支氣管炎、肺結核等引起。
症狀剖析
急性咳嗽是指持續3週以內的咳嗽。亞急性咳嗽是指咳嗽時間超過3週，但不超過8週的咳嗽。慢性咳嗽即持續時間超過8週，甚至達到數年以上者。
本草藥典─川貝母
性味：味甘苦，微寒
挑選：嚼之成粉末狀，口感微甜回味苦者為佳。
禁忌：脾胃虛寒及寒痰、濕痰者不宜慎服。
功效：
1 有散結開鬱之效，治療胸悶心煩。
2 具有清熱化痰，潤肺止咳的功效。
3 治療瘰癧結核和急性乳腺炎。
飲食宜忌
宜
飲食應以新鮮蔬菜為主，料理要以蒸煮方式為主。
忌
1 忌甜食，咳嗽應忌糖及一切甜食以及冷飲等。
2 一些酸甜的水果，如蘋果、香蕉、橘子等也不宜多吃。
3 不宜吃油、炸、煎等食物。
4 少吃辛辣的食物，如辣椒、大蒜等。
保健小提示
咳嗽可以按摩豐隆穴來治療。豐隆穴位於外腳踝上8寸，大約在外膝眼與外踝尖的連線中點處。能夠化痰濕、寧神志，還能治療頭痛、暈眩、下肢神經痙攣、便祕等病症。
對症藥膳
川貝釀雪梨
潤肺清熱＋化痰止咳
材料
【藥材】川貝母2錢，白木耳0.5錢
【食材】新鮮水梨1顆
作法
1 將白木耳泡軟，去蒂，切成細塊。
2 水梨從蒂柄上端平切，挖除中間的籽核。
3 將川貝母、白木耳放入梨心中，並加滿清水，置於碗裡移入電鍋內，外鍋加1杯水，蒸熟即可吃梨肉、喝湯汁。
藥膳功效
川貝具有清熱潤肺、化痰止咳的功效，用於治療肺熱燥咳、乾咳少痰等病症。本藥膳將川貝和水梨兩者的優點相結合，可養陰潤肺，用於肺熱燥咳、陰虛久咳，乾咳無痰、咽乾舌燥等病症。
松子翡翠蛋
強化免疫力＋預防感染
材料
【藥材】松子10克
【食材】菠菜90克，水120c.c.，蛋5顆，沙拉油、太白粉各1大匙，紹興酒1/2小匙，鹽1/4小匙，白胡椒粉1/6小匙
作法
1 菠菜洗淨，加水放入果汁機中攪打成汁，去渣。
2 將蛋白、酒、太白粉、鹽和白胡椒粉，倒入菠菜汁中，攪拌均勻。
3 熱油鍋，倒入菠菜蛋液，拌炒至凝固後裝盤，撒上松子即可。
藥膳功效
松子中的蛋白質、維生素B群和E，可幫助身體維持良好的免疫功能。和菠菜一同食用，還可保護其維生素A不被破壞，有效降低呼吸系統被感染的風險。
第八章滋補養腎篇
腰膝痠軟
當人腎虛的時候，不僅生殖發育會受到影響，包括體力、精神狀態都會發生一連串的變化。最明顯的就是出現體力不濟和腰膝痠痛。 對症藥材：鹿茸、枸杞、黨參、山藥、當歸、鎖陽
對症食材：栗子、香菇、排骨、羊肉、牛肉、豬腰
健康診所
病因探究
腰膝痠軟是中醫所說肝腎虧虛的一種症狀。肝腎虧虛的原因主要有兩方面，一方面是外邪入侵後，滯留於體內，其受損程度日漸加深，影響到肝腎。或是過勞受損，包括勞神、勞力及房事過度，都會耗傷腎精。
症狀剖析
中醫雖認為病存於五臟六腑，但會表現於四肢五官，腎虛的症狀在情緒方面的症狀為情緒不佳，常難以自我控制，頭暈易怒，煩躁焦慮，導致憂鬱等。身體上表現為臉色發白、怕冷喜溫、腰腿疼痛。
本草藥典─黨參
性味：味甘、微苦，性平
挑選：宜挑選表面乾燥、紋路多者。
禁忌：氣滯、怒火盛者禁用。
功效：
1 能增強身體抵抗力，增加血細胞。
2 可調節胃腸運作，抗潰瘍，抑制胃酸分泌。
3 對神經系統有興奮作用。
4 擴張周邊血管，進而降低血壓。
飲食宜忌
宜
1 中老年人腰膝痠軟，應多補充含鐵和鈣豐富的食物，預防骨質疏鬆的發生。
2 宜多吃芝麻、核桃仁，芝麻中含有人體所需的多種營養，胺基酸的含量豐富。
3 可以適當選用羊肉、牛肉等，具有禦寒功效的食物進行溫補和調養。
忌
少食偏涼性的食物。
保健小提示
改善腰膝痠軟，有以下兩種方法。揉腿肚：以雙手手掌緊夾一側小腿肚，邊轉動邊搓揉，每側揉動20次左右，換腿重複。扳腳：採坐姿，兩腿伸直，以兩手扳腳趾和腳踝關節各30次。
對症藥膳
強精黨參牛尾湯
益氣固精＋強壯腰腎
材料
【藥材】黃耆2兩，黨參8錢，當歸、枸杞各6錢，紅棗1兩
【食材】牛尾1副，牛肉半斤，牛筋2兩
1 牛筋用清水浸泡30分鐘，再加水清煮15分鐘左右。
2 牛肉洗淨，切塊；牛尾剁成寸段，洗淨備用。
3 將所有的材料放入鍋中，加適量的水，大約蓋過所有的材料，用大火煮滾後，轉小火煮2小時，調味即可。
藥膳功效
此湯品可補腎養血，益氣固精，對於男性陽萎不舉等性功能障礙或腰膝痠軟等症狀，都有一定的療效。而且此湯品還可以提升體力、增強身體免疫力，從根本上調理元氣，促進雄性激素的分泌；牛尾具有強壯腰腎、益補的功效，是不可多得的滋補食材。
巴戟天黑豆雞湯
益腎祛寒＋強筋健骨
材料
【藥材】巴戟天15克，黑豆100克
【食材】胡椒粒15克，雞腿1隻，鹽1小匙
作法
1 雞肉洗淨、剁塊，放入滾水中汆燙，去除血水。
2 將黑豆淘洗乾淨，與雞腿、巴戟天、胡椒粒一起放入鍋中，加水蓋過所有材料。
3 用大火煮滾，再轉小火繼續燉煮約40分鐘。快煮熟時，加調味料即成。
藥膳功效
本藥膳強筋骨、袪寒濕的效果很好，可以改善體虛乏力、腰膝痠軟等症狀。因其有溫腎的作用，所以也適用於治療因腎陽虛寒而導致的小便失禁、頻尿等症狀，是極好的補腎湯品。
第九章體質調理篇
免疫力低下
當人體免疫功能失調，或免疫系統不健全時，很多健康問題就會接踵而來。 對症藥材：黨參、靈芝、山藥、紅棗、黑豆、黃耆
對症食材：香菇、龜、黑芝麻、豌豆、昆布、紫菜
健康診所
病因探究
免疫力低下的身體容易被感染或罹患癌症；免疫反應異常也會產生對身體有害的結果，如引發過敏反應、自身免疫疾病等。各種原因使免疫系統不能正常發揮保護作用，都屬於免疫力低下。
症狀剖析
在此情況下，極易招致細菌、病毒、黴菌等感染，因此免疫力低下最直接的症狀，就是容易生病。
本草藥典─紫菜
性味：味甘、鹹，性涼
挑選：以深紫色、薄而有光澤的較新鮮。
禁忌：腹痛便溏者禁食。
功效：
1 有明顯降低血清膽固醇的作用。
2 改善貧血，幫助堅固骨骼、牙齒。
3 提高身體的免疫力，有抗癌作用。
4 富含鈣、鐵等，能增強記憶。
飲食宜忌
宜
1 蛋白質是合成免疫蛋白的主要原料，應適當多吃含蛋白質豐富的食物，如瘦肉、奶類、魚蝦類和豆類等。
2 喝茶也能啟動人體免疫細胞抵抗病毒、細菌以及黴菌。
3 多吃富含維生素C的水果、蔬菜，比如草莓、番茄、黃瓜、紅蘿蔔等。
保健小提示
每天運動30分鐘，每週5次，免疫細胞數目會增加，抵抗力也會增強。運動要適量，只要
心跳加速即可，晚餐後散步就很適合，太過激烈或時間過長的運動，反而會抑制免疫系統的功能。
對症藥膳
黑豆甜糕
強身健體＋增強免疫力
材料
【藥材】黑豆500克
【食材】白糖100克，洋菜粉12.5克，青梅、碎冰糖各少許
作法
1 先將黑豆在石磨上磨一下，去皮，再磨成粗粉，加白糖和適量的水拌勻，放入籠蒸蒸熟。
2 將洋菜粉加少許水調和，倒入蒸熟的黑豆中，放上少許青梅、碎冰糖，冷卻後，放入冰箱凍成糕，切成小塊，做成一道甜點，可隨意食用。
藥膳功效
這道甜點具有強身健體、增肥豐乳之效。證據顯示，黑豆中蛋白質含量可與瘦肉、雞蛋媲美，還含有人體不能自行合成的胺基酸。此外，黑豆還含有多種微量元素，對人體的生長發育、新陳代謝、內分泌的活性、免疫功能等，均具有重要的作用。
養生飯糰
補虛潤肺＋補腎強精
材料
【藥材】黃耆、黨參各10克，枸杞6粒
【食材】黑芝麻5克，昆布30克，全穀米1杯，紫菜1張，細粒冰糖1大匙，沙拉醬1大匙
作法
1 將黃耆、枸杞洗淨，裝入棉布袋中，熬煮出湯汁；再放入昆布，過濾出湯汁備用。
2 全穀米洗淨，取備好的湯汁1杯浸泡30分鐘後一起放入電鍋，煮成全穀飯，趁熱拌入冰糖溶化，將全穀飯做成飯糰備用。
3 將小片的紫菜貼在飯糰上，撒上枸杞即可。
藥膳功效
本飯糰能補血明目、祛風潤腸、益肝養發、抗衰老、增強免疫力；黃耆和黨參都是很好的補中益氣藥材，搭配滋陰的黑芝麻、昆布，適合體虛、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、貧血患者食用。
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：養生藥膳增強自癒力
●運用隨手可得的中藥材與天然食材，依據不同體質和病症，精選220道簡單易做的養生藥膳，以「食補」啟動人體自癒力，達到防治疾病、保健強身、延年益壽的作用
●食材藥膳速查索引：迅速查找書中每道養生佳餚，在家就能自製健康美味的食補藥膳
●食物的五色與五味：分別對應人體臟腑，依據自身狀況，對照不同顏色、性味，運用天然的中藥與食材，輕鬆吃出元氣與活力
本書特色
依《本草綱目》精選220道養生食療藥膳，針對「美容養顏」、「女性調理」、「補血護心」、「健脾益胃」、「清熱排毒」、「潤肺止咳」、「疏肝理氣」、「滋補養腎」、「體質調理」9大類，進行對症食補，有效調理身體，防治疾病。
作者簡介：
李健醫師
●南京醫科大學臨床醫學系學士
●皮膚科&美容專業科副主任醫師
●甘肅省酒泉市中國石油玉門油田醫院醫師
李健醫師出身傳統中醫世家，具備豐富的中醫藥知識。從南京醫科大學畢業之後，多年來致力於中醫保健、食療養生等方面的研究。
章節試閱
第一章美容養顏篇
消紋除皺
隨著年齡的增長，我們的皮膚都會逐漸變得鬆弛，長出皺紋，這是歲月留下的痕跡；透過飲食可以減少皺紋的產生。 對症藥材：核桃仁、黃耆、燕窩、靈芝、黑棗、薏仁
對症食材：紅蘿蔔、豬腳、香菇、鴨、紅豆、木瓜
健康診所
病因探究
隨著年齡的增加，肌膚細胞與細胞之間的纖維也逐漸退化，使皮膚失去彈性，皮下脂肪流失，容易使皮膚失去支撐而變得鬆馳。25歲以後，肌膚就會開始老化。
症狀剖析
皺紋的出現一般都是從眼角、眼袋開始，之後在脖子上出現細紋，再發展到額頭、鬢角、嘴角。臉部皮膚鬆弛，一些...
消紋除皺
隨著年齡的增長，我們的皮膚都會逐漸變得鬆弛，長出皺紋，這是歲月留下的痕跡；透過飲食可以減少皺紋的產生。 對症藥材：核桃仁、黃耆、燕窩、靈芝、黑棗、薏仁
對症食材：紅蘿蔔、豬腳、香菇、鴨、紅豆、木瓜
健康診所
病因探究
隨著年齡的增加，肌膚細胞與細胞之間的纖維也逐漸退化，使皮膚失去彈性，皮下脂肪流失，容易使皮膚失去支撐而變得鬆馳。25歲以後，肌膚就會開始老化。
症狀剖析
皺紋的出現一般都是從眼角、眼袋開始，之後在脖子上出現細紋，再發展到額頭、鬢角、嘴角。臉部皮膚鬆弛，一些...
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作者序
藥食相輔，美味帶來健康！
《黃帝內經》載：「藥以祛之，食以隨之。」明確提出食物療法是一種重要的治療手段。
孫思邈認為：「食能排邪而安臟腑，悅情爽志以資氣血」，「凡欲治療，先以食療；既食療不愈，後乃用藥耳。」
孫思邈的弟子編纂的《食療本草》，詳細記載了241種食物的性味、功效，過食、偏食後的副作用，及其加工和烹調方法。
宋代《太平聖惠方》收錄「食治門」，記載藥膳方劑160首，以粥、羹、餅、茶等劑型出現。
藥膳，形成於傳統的中藥學精粹基礎之上，將中藥和某些具有藥用價值的食物相配，在食用中發揮其保健和治療...
《黃帝內經》載：「藥以祛之，食以隨之。」明確提出食物療法是一種重要的治療手段。
孫思邈認為：「食能排邪而安臟腑，悅情爽志以資氣血」，「凡欲治療，先以食療；既食療不愈，後乃用藥耳。」
孫思邈的弟子編纂的《食療本草》，詳細記載了241種食物的性味、功效，過食、偏食後的副作用，及其加工和烹調方法。
宋代《太平聖惠方》收錄「食治門」，記載藥膳方劑160首，以粥、羹、餅、茶等劑型出現。
藥膳，形成於傳統的中藥學精粹基礎之上，將中藥和某些具有藥用價值的食物相配，在食用中發揮其保健和治療...
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目錄
【前言】藥食相輔，美味增健康！
如何使用本書
養生藥膳速查索引
10種適合家庭栽種的常用藥材
食物的五色與五味
藥材的保存與使用
藥膳的烹飪方法
男性藥膳選用
女性藥膳選用
四季藥膳選用
第一章美容養顏篇
消紋除皺
木瓜冰糖燉燕窩
滋養靈芝雞
美膚豬腳湯
銀耳雪梨湯
銀耳山藥羹
紅豆薏仁湯
祛斑祛痘
蘿蔔鮮魚湯
玫瑰枸杞養顏羹
保濕潤膚
干貝炒綠花椰
洛神水果沙拉
蘆薈番茄湯
猴頭菇雞湯
酒釀紅棗蛋
烏髮生髮
首烏紅棗粥
首烏黨參烏髮膏
首烏豬腦湯
首烏核桃粥
首烏芝麻茶
第二章女性調理...
如何使用本書
養生藥膳速查索引
10種適合家庭栽種的常用藥材
食物的五色與五味
藥材的保存與使用
藥膳的烹飪方法
男性藥膳選用
女性藥膳選用
四季藥膳選用
第一章美容養顏篇
消紋除皺
木瓜冰糖燉燕窩
滋養靈芝雞
美膚豬腳湯
銀耳雪梨湯
銀耳山藥羹
紅豆薏仁湯
祛斑祛痘
蘿蔔鮮魚湯
玫瑰枸杞養顏羹
保濕潤膚
干貝炒綠花椰
洛神水果沙拉
蘆薈番茄湯
猴頭菇雞湯
酒釀紅棗蛋
烏髮生髮
首烏紅棗粥
首烏黨參烏髮膏
首烏豬腦湯
首烏核桃粥
首烏芝麻茶
第二章女性調理...
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