手作西式點心從入門到進階一次搞定-FindBook 找書網 ISBN:4715443054911

圖書名稱：手作西式點心從入門到進階一次搞定

從「初學者」到「西點達人」的完美轉變！
精選101 種風味各異的西點，由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導。

零基礎：無論你是「新手」還是「老手」，都能輕鬆掌握訣竅
零距離：宛如「一對一教學」，在家也能做出美味西點
零失敗：詳細步驟圖解＋專業教學，讓你在家就能學會

●全書採用「階梯式」教學法，從製作西點的常用工具、材料及常見問題入手，分成三階段，由淺入深地介製作過程。
●每款西點都搭配詳細的步驟圖和說明文字，只要依法操作，就可以讓你輕鬆完成。

本書特色
名師教你做西點
輕鬆掌握訣竅
暖暖的下午茶，再配上一道精緻的西式點心，
讓你靜靜享受悠閒的午後時光……

作者簡介：

黎國雄
●中國國家級競賽裁判員
●中國飯店業白金五星勳章獲得者
●首位獲得大陸「全國技術能手」稱號的烘焙技術師

曾製作了第一本蛋糕專業畫冊，開創了顧客在大陸蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河；1993年，創造性地發明了第一個塑料仿真蛋糕，改變了蛋糕店以奶油蛋糕做展示的情形，大大節約成本。2001年，研發了藝術陶瓷蛋糕，並獲得國家專利。2007年發明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的範疇，向藝術的方向延伸。攜手多位烘焙名家，創辦了黎國雄蛋糕烘焙中心。從創校至今，已為大陸烘焙界培養了數萬名烘焙技術師。

章節試閱

愛上西式點心
製作須知
西點就是西式烘焙食品，可以做主食，也可以做點心。本章內容主要包括西點的起源、發展、種類，以及西點製作中的一些專業術語的解釋，並介紹製作西點的材料、工具等，將西點製作中遇到的問題一一解決。

關於西點的疑問
很多人在家中製作西點時，明明是按照食譜上的材料和做法製作，可是做好的西點還是常常出現各種狀況。

以下是幾個常見的疑問：

西點如何保存？
西式點心分為乾式和溼式，奶油蛋糕、泡芙等罐漿類食品都屬於溼式西點，
帶有鮮奶、蛋白類的食品要特別留意細菌繁殖的問題。溼式點心在常溫...

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序
Part 1 西點製作須知
008 製作西點的基本材料 / 010 製作西點的基本工具
012 常見西點的名詞解釋 / 013 關於西點的疑問

Part 2　初級西點入門

淡淡椰奶香：椰奶餅乾
香脆不膩：香菜餅乾
理氣寬中：陳皮餅乾
香甜酥脆：杏仁餅乾
饞涎欲滴：菊花餅
濃香酥脆：巧克力酥餅
酥脆可口：奶香薄餅
濃情蜜意：腰果巧克力餅
滋陰清肺：杏仁薄餅
海南特產：椰香脆餅
窈窕淑女：淑女餅
補血補虛：花生脆餅
香濃脆甜：可可薄餅
清肺補腎：腰果餅乾
鮮香脆爽：蔬菜餅
補腎烏髮：芝麻餅
綠意盎然： ...

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