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本書共分兩冊,以初學日語的餐飲科系同學及業界服務人員為對象而編輯,本書在課程安排的特色是先在〔發音練習〕部份,選用餐飲類常用字彙讓讀者練習,再循序漸進由生活日語會話進入餐飲日語。另外,學習別冊有詳實的學前導讀、文法解說、課文中譯、練習解答。
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