梁瓊白的五心級抗癌美食【修訂版】

推薦序──貢獻一己之力互相扶持，讓未來的生活更美好文◆余本隆醫師
再版序──十年努力，終於擺脫復發的高危險
第一部信心－我要活著戰勝癌症
1.癌症不等於絕症－接受它，然後送走它
2.治病靠醫生，養生靠自己－勇敢面對，把身體養好
3.因為怕死，所以要健康活著－心態是決定勝敗的關鍵
4.樂觀面對，正面思考－笑臉絕對比哭臉好
5.睡好、吃好很重要－保持好心情，夜夜要好眠
6.善待自己要及早－不當工作狂，作息要正常
7.讓身心靈自在－少奶奶、義乳、假髮、都坦然接受
8.勇於傾訴、分享喜樂－調適自己、接納別人
第二部耐心－傾聽癌症病人的飲食感受
1.養好身體才能應戰－順應味覺，吃得下最重要
2.吃得多不如吃得對－補藥不是救命丹
3.隨時改變食譜－不同反應下的應變之道
病人能吃什麼？不能吃什麼？
吃甜食好不好？
4.用吃增強體力延續生命
營養留得住，身體無負擔
5.吃好先要好吃－病人也有吃美食的權利
第三部用心－癌症病人的飲食保健
1.有機當道－只是多一種選擇
生食的養分不會比較高
2.拒絕病毒－藥補不如食補
菠菜拌豆乾
酸辣蓮白菜
3.新鮮天然是唯一的條件－減少外食、動手做，為健康把關
食療效益跟價格無關
黑木耳元氣飲
涼拌黑木耳
不吃發酵醃漬品
不病急亂投醫
4.非禁不可－節制糖與油、少肉、多蔬果
5.癌症病人的另類素食
第四部關心－癌症病人的療癒美食
化療前－增強元氣的食療
高蛋白食物
牛肉精
雞精
鱸魚湯
乾煎圓鱈
當歸生魚湯
香菇雞湯
補血食物（補充血紅素）
香煎牛排
高纖蔬果助腸胃消化
化療前的建議菜單
早餐
午餐
晚餐
化療期對症食療
食慾不振
奶湯鱈魚
體力衰弱
蕈汁雞湯
清燉牛肉湯
南瓜糙米濃湯
小米地瓜粥
免疫力差
肝膏羹
珊瑚蘿蔔捲
酸辣豆腐羹
食慾不振
脆花瓜
剝皮辣椒
糖蒜
漬薑
泡菜牛肉捲
雞湯雲吞
化療期的建議菜單
早餐
午餐
晚餐
化療後－均衡營養的食療
1.習慣少肉多蔬果的飲食
2.少吃精緻類的食物，不食用任何加工食品
3.每日一杯健康蔬果汁（攝取彩虹的蔬果）
4.每日攝取適量的油脂，避免食用動物性脂肪
5.多吃粗食，消化順暢
均衡食物的美食對策
我的食療方式－營養均衡不偏食
．乳製品－健胃整腸，助消化
．菇類與海藻－促進代謝，血管清道夫
．水果類－補足細胞養分，增強免疫力
急症緩解食療小偏方好吃有成效
．排毒的綠豆湯
．止瀉的蘋果汁
．預防感冒的紅糖薑湯
．止咳的川貝燉梨
第五部恆心－點燃活力的抗癌運動
1.相輔相成－吃對食物，運動不偏廢
2.戶外運動－空間寬敞吸收芬多精
一、散步
二、登山
三、健身操
．頸部運動
．擴胸運動
．雙臂運動
．甩手運動
．側彎運動
．腰部運動
．彎腰運動
．轉身運動
．拉筋運動
．彈腿運動
．順氣運動
四、拍打運動
．腿部拍打
．手部拍打
．肩、胸部拍打
3.坐著也可以運動
一、臉部運動－可以消除眼睛疲勞，減少眼袋產生
二、眼部運動－消除疲勞 恢復視力
三、頸部運動－放鬆頸部關節，減緩肌肉緊繃
四、肩部運動－放鬆肩部肌肉，紓解長時間固定坐姿的僵硬
五、手臂運動－伸展上半身 放鬆神經
六、手部運動－讓肌肉放鬆、促進手部血液循環
七、腰部運動－紓解長時間低頭工作的鬱悶，減少腰酸背痛
八、腿部運動－促進腿部的血液循環
4.不花錢的保健法
一、每天早晚用梳子梳頭100下
二、按摩頭皮
三、每天拍臉100下
四、雙手手指抓物
五、按摩穴道
六、每天抽空拍背
後 記

貢獻一己之力互相扶持，讓未來的生活更美好
文＼余本隆醫師（和信治癌中心醫院一般外科資深主治醫師）
認識梁老師已經四年多了，一直覺得她對疾病的看法相當正面，值得其他病友們參考。她的性子急，生活步調快，但在面對問題時，能夠定下來冷靜面對問題，接受現況並做理性科學分析，以正面積極態度來解決問題。很多病人在得知罹患癌症後陷入恐慌，而無法理性思考好好配合治療計劃進行，甚至拒絕接受疾病及相關治療，到處詢問一些毫無證據支持的治療方式。
本書是梁老師生病後第二本有關癌症病人飲食的書籍，在走過艱辛的治療過程數年後，她累積了許多與病友們溝通的心得與自身的經驗，看待癌症治療飲食問題的方式更加成熟多元。書中提出許多重要卻易被大家忽略的名言，看了不禁讓人想用紅筆圈註起來，像是「病人必須靠食物來攝取營養而不是靠藥物來維持體力」。中國人養生以食為本，藥物是用來治療疾病，透過食物攝取足夠的營養才是體力的來源。
今日營養學在醫療體系中扮演的角色日益重要，吃對一般人也許很容易，但對化學治療的病人，往往山珍海味到了眼前也食不下咽。知道該吃什麼似乎並不困難，如何才能將該吃的食物好好吃下去，這是許多接受化療病人面臨的大問題。書中除了介紹了化療病人需要知道的飲食注意事項外，告訴大家如何善用不同烹調技巧來讓食物吃得下去。有個病人的先生每餐煎一塊牛排要給老婆補充營養，幾天後老婆大人一聞到牛排味道就反胃了，透過梁老師的方法，也許偶爾涮牛肉片，偶爾改做涼拌牛肉絲，加些不同的調味方式，就可以增加食物的接受度了。而且她告訴大家「食用當季簡單可取得的食物，貴的不一定好」，提醒大家注意就近新鮮本身就是不可取代的珍貴資源，也是減少碳排放的環保愛地球方式。