世界冠軍烘焙職人超人氣甜點

推薦序１

以愛傳承，體驗烘焙的幸福生活

夏惠汶＼美國陶斯後現代學院院士暨開平餐飲學校創辦人

開平餐飲一直以來都提倡教學相長，要求老師除了自身專業的提升，也要能將所學向下傳承，並以此與學生相互砥礪、激盪創意，開創與時俱進的餐飲新視野。曾於開平餐飲學校任教的嘉明師傅就具備了這樣的特質，他不只自身樂於學習，也很願意將知識與學生分享，我還記得他在開平餐飲授課時，是最受學生歡迎的烘焙師傅之一，有許多學生都很喜歡上他的課。

他本身學的是西點，但來到開平餐飲後精益求精，學了麵包、拉糖等技術，最後甚至還抱回了世界冠軍，他的認真與努力也用於教學之上，總是不厭其煩的聆聽學生的創意、與他們討論可行性，甚至也不吝惜於分享自己在業界的經驗，這本《世界冠軍的幸福甜點》，正是他「認真學習」且「樂於分享」的結晶，嘉明師傅將烘焙技術逐一拆解後，添入了自身的理解，讓讀者可以跟著他一步一步從基礎開始體會烘焙的美好，相信透過此書，每個人都可以盡情享受手作的樂趣。

推薦序１

以愛傳承，體驗烘焙的幸福生活

夏惠汶＼美國陶斯後現代學院院士暨開平餐飲學校創辦人

開平餐飲一直以來都提倡教學相長，要求老師除了自身專業的提升，也要能將所學向下傳承，並以此與學生相互砥礪、激盪創意，開創與時俱進的餐飲新視野。曾於開平餐飲學校任教的嘉明師傅就具備了這樣的特質，他不只自身樂於學習，也很願意將知識與學生分享，我還記得他在開平餐飲授課時，是最受學生歡迎的烘焙師傅之一，有許多學生都很喜歡上他的課。

他本身學的是西點，但來到開平餐飲後精益求精，學了麵包、拉糖等技術，最後甚至還抱回了世...

〔推薦序1〕 完全不藏私，打造幸福烘焙的推手／施坤河
〔推薦序2〕 以愛傳承，體驗烘焙的幸福生活／夏惠汶
〔推薦序3〕 遇見幸福的甜點，讓全家人享受美好的時光／秦嗣林
〔推薦序4〕 技高一籌的烘焙好味道／高垂琮
〔推薦序5〕 烘焙職人好手藝，用手作美味傳承幸福／廖漢雄
〔作者序〕 歡迎加入幸福甜點的行列／楊嘉明

〔前言〕 超有成就感的烘焙學堂開課了
第1課 烘焙方法超簡單，一學就會！
第2課 在製作過程中收穫滿滿
第3課 準備工具不費力，基本工具就能搞定
第4課 本書應用「基礎烘焙材料」
第5課 多選用天然食材，少用加工或食品添加物
第6課 烘焙基礎技巧 Q&A

【巧克力類】
1.蜜漬橘條巧克力　 2.草莓巧克力　 3.小雞檸檬棒棒糖 　4.花樣伯爵棒棒糖　 5.小熊榛果棒棒糖

【塔類】
1.法式巧克力塔　 2.彩虹米菓脆片塔　 3.大眼怪抹茶塔　 4.小雞檸檬塔　 5.兔兔乳酪塔

【奶酪布蕾類】
1.濃郁香草奶酪　 2.盛夏芒果奶酪　 3.繽紛覆盆子奶酪　 4.焦糖布蕾　 5. 雙莓布蕾

【餅乾類】
1.香草手工餅乾　 2.兔兔糖霜餅乾　 3.小熊核桃糖霜餅乾　4.伯爵花卉糖霜餅乾　 5.覆盆子糖霜餅乾

【杯裝蛋糕類】
1.經典馬芬杯蛋糕　 2.大眼怪巧克力杯蛋糕　 3.小精靈乳酪杯蛋糕 　4.盆栽提拉米蘇　 5.草莓鮮奶油鬆餅

【果凍軟糖類】
1.水蜜桃QQ果凍　 2.法式覆盆子軟糖　3.花漾水果軟糖　4.鮮橙薄荷果凍　 5.荔枝荷包蛋軟糖

【蛋糕捲類】
1.生乳蛋糕捲　 2.長頸鹿香草蛋糕捲　 3.斑馬鮮奶油蛋糕捲　 4.草莓塗ㄚ蛋糕捲　 5.柳橙塗ㄚ蛋糕捲

【夾層蛋糕類】
1.草莓鮮奶油蛋糕　 2.OREO巧克力蛋糕　 3.金鐉貝詩禮蛋糕 　4.金幣藏寶盒蛋糕 　5.生日戚風蛋糕

〔推薦序1〕 完全不藏私，打造幸福烘焙的推手／施坤河
〔推薦序2〕 以愛傳承，體驗烘焙的幸福生活／夏惠汶
〔推薦序3〕 遇見幸福的甜點，讓全家人享受美好的時光／秦嗣林
〔推薦序4〕 技高一籌的烘焙好味道／高垂琮
〔推薦序5〕 烘焙職人好手藝，用手作美味傳承幸福／廖漢雄
〔作者序〕 歡迎加入幸福甜點的行列／楊嘉明

〔前言〕 超有成就感的烘焙學堂開課了
第1課 烘焙方法超簡單，一學就會！
第2課 在製作過程中收穫滿滿
第3課 準備工具不費力，基本工具就能搞定
第4課 本書應用「基礎烘焙材料」
第5課 多選用天然食材，少...