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12大慢性病素食全書【暢銷修訂版】

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12大慢性病素食全書【暢銷修訂版】 12大慢性病素食全書【暢銷修訂版】

作者:楊榮森 
出版社:原水
出版日期:2019-05-18
語言:繁體中文   規格:平裝 / 280頁 / 26 x 19 x 1.48 cm / 普通級/ 全彩印刷
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:12大慢性病素食全書【暢銷修訂版】

國內第1本慢性病素食指導全書!

※ 本書榮獲衛福部國民健康署【中老年健康】好書推介獎 ※


臺大營養團隊常見疾病治療及恢復期飲食處方,包含120 道主食、主菜、配菜、湯品、點心健康食譜,提出預防慢性病的飲食指導,並提供調療及恢復期素食處方!

「慢性病患吃素會不會體力不足?」、「會不會造成貧血?」、「開刀之後可以吃素嗎?」慢性病患只要搭配適當的素食飲食,就能達到均衡的營養補給。有鑑於近來台灣、日本及歐美國家的研究陸續發現,素食者較少罹患癌症、高血壓、高血脂及中風等此類疾病。台大醫院醫師與營養師團隊特別針對素食者以及想要改成素食者,量身訂做本書,強調只要瞭解原則,素食對疾病的改善有其效果。

本書包含癌症、高脂血症、高血壓、糖尿病、肝病、腎臟病、骨質疏鬆、退化性關節炎、泌尿道結石、手術前後、肥胖、貧血等12種常見慢性病的疾病、診斷、治療以及最重要的飲食原則與食譜。簡單融合各項飲食原則,利用健康素食材,配合正確烹調,易學易做易上手;更提供慢性病患者更深入淺出的素食指南,破解飲食迷思,你可以簡單融合各種飲食原則,吃出健康!

【本書適用奶蛋素。】

本書特色


.臺大營養團隊的健康素食觀
.12大慢性病的素食飲食指南
.了解素食材中的食品添加物
.素食加工品的選購.處理.保存
.120道主食.主菜.配菜.湯品.點心食譜
.吃對一天三餐的聰明素食
.適合全家三餐享用的健康素
.選對年節慶典時的營養素食

強力推薦

賴鴻緒 臺大醫院小兒外科主任
陳明豐 中國醫藥大學醫療體系總執行長、前臺大醫院院長

作者簡介:

▌楊榮森

  國立臺灣大學醫學院骨科教授、國立臺大醫院醫學院附設醫院骨科部主任

  相關著作

  

  《12大慢性病素食全書》

  《15大慢性病飲食全書【修訂版】》

▌鄭金寶

  前臺大醫院營養部主任

▌陳慧君營養師

  臺大醫院營養部營養師

▌歐陽鍾美

  臺大醫院新竹分院營養部主任

▌陳珮蓉

  臺大醫院營養部營養室主任

▌劉秀英

  前臺大醫院營養部營養師

▌彭惠鈺

  臺大醫院營養部營養師

▌蕭佩珍

  臺大醫院營養部營養室組長

▌郭月霞

  前臺大醫院營養部營養師

▌翁慧玲

  臺大醫院營養部營養師

▌黃素華

  臺大醫院雲林分院營養部主任

▌賴聖如

  臺大醫院營養部營養師

▌鄭千惠

  臺大醫院營養部營養師

▌林京美

  臺大醫院營養部營養師

相關著作:《15大慢性病飲食全書【全新修訂版】》《12大慢性病素食全書【修訂版】》《15大慢性病飲食全書【修訂版】》《12大慢性病素食全書》

推薦序
【推薦序1】

為慢性病患量身訂作的素食飲食全書

文 陳明豐(前臺大醫院院長、中國醫藥大學醫療體系總執行長)

近年來臺灣、日本及歐美的研究發現,素食者較少罹患癌症、高血壓、高血脂等慢性疾病,也因此在國內掀起了素食風。舉凡全素、奶蛋素、五辛素、初一十五素、鍋邊素等,愈來愈多人為健康茹素。但是吃素要吃得健康吃得均衡並不容易,對於已面對疾病威脅者要吃得營養且均衡的素食飲食更是難為。坊間不乏素食保健書籍,但針對疾病患者素食該如何在疾病生理代謝改變之下,調整營養素的內容,使素食在疾病治療過程中正確且合宜地供應...
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目錄
【總策劃序】國內第一本疾病素食指導全書∕楊榮森(臺大醫學院骨科教授)
【總 論】素食是健康與疾病的一帖良方∕楊榮森(臺大醫學院骨科教授)
【前 言】吃對素食,健康自然來∕鄭金寶(前臺大醫院營養部主任)

PART1 聰明選購素食材與調味料
吃對天然素食材的健康祕訣
選對素食加工品的健康祕訣
用對素食調味料的健康祕訣

PART2 12大慢性病素食處方

【癌症素食飲食處方】∕歐陽鍾美(台大醫院營養師)
食用多量的蔬果可以預防大腸直腸癌、胃癌、食道癌、肺癌及咽頭癌,同時也可能預防乳癌、膀胱癌、胰臟癌及喉癌等。

簡單...
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