豆腐百味

兩位得獎主廚╳50道中．西．日式豆腐料理

兩個大男孩將廚房變成他們的「豆腐實驗室」，
以一年的時間切磋與試做，誠心呈現注入多國烹飪元素的新風格豆腐食譜。

除以現代巧思重現的經典豆腐料理，更有您意想不到的獨家創意風味，
不須複雜的過度烹調，適合現代人快速料理的需求，
一起用無敵的美味技法，做出令人驚豔的時尚豆腐宴吧！

一塊豆腐，
你永遠也猜不到能變化出多少料理！
因為，只要加上一點巧思創意，
就能創造出無盡的美味組合！

蔡斌翰與潘瑋翔兩大創意料理金牌主廚，
在「豆腐實驗室」裡，嘗試將家常豆腐大變身，
除以現代巧思重現經典豆腐料理，更研發許多獨家風味的創意豆腐，
做出讓人驚豔的豆腐宴！

本書分為三大單元：中華豆腐料理、日本豆腐料理、歐美豆腐料理，
讓你自由玩味中式、日式、西式的烹調技法！
豆腐湯，可做中式臭豆腐煲、日式豆漿雪鍋，也可試試西班牙冷湯；
炸豆腐，可炸響鈴、鹹酥干絲，也可炸凍豆腐條；
烤豆腐，可烤孜然豆腐串、田樂燒毛豆豆腐，也可烤墨西哥豆腐脆片；
豆腐飯，可做臭豆腐炒飯、釜燒豆腐飯，也可做豆腐燉飯……。
不但教你創意豆腐要領，
還分享簡單自製豆漿、豆花、豆腐、豆皮的方法。
從現在起，你家廚房也是豆腐實驗室，
跟著主廚一起玩出豆腐百味吧！