體內環保新主張套書：席捲日本!玻璃罐排毒食譜 + 全食物蔬菜料理63 + 豆渣甜點

　　《席捲日本！玻璃罐排毒食譜》

　　排毒水配方決定版！
　　全球各地都在討論的健康話題Detox water
　　醫學博士教你3分鐘自製天然維他命排毒水
　　輕鬆將有害物質趕出體外
 
　　每日細心的護膚與節食，睡前的瑜珈及伸展，還有最近成為話題的、據說對身體很好的健康食品和減肥食品……。不分男女老幼，許多人都以「要變漂亮」為目標拼命地努力著。

　　但你是否也遇到了每天都很努力可是結果卻不如預期的狀況？這不是因為你的努力不夠，這可能是因為你的體內堆積了對身體不好的東西，是那些在不知不覺中累積於身體的有害物質阻礙了各位的「美」。

　　汞、鋁、砷、鎘、鉛等有害金屬一旦蓄積於人類體內，便會引發各種病症。
 
　　比白開水更好喝 比果汁更健康
　　燃燒脂肪、解便秘、消水腫、美白、提升免疫力
　　針對各種症狀調配 收錄最完整47種排毒水配方
 
　　本書所介紹的排毒水，是利用簡單易得的水果與蔬菜、礦泉水、蘇打水等製作而成，具有將有害物質排出體外的抗老化作用。只要養成飲用這些含有維他命、礦物質，還融入了清新香氣的美容排毒水，你便會排泄順暢，從體內開始淨化，皮膚不再暗沉，你將感覺到「美麗」離自己越來越近。
 
　　【同場加映】內含日本話題配方！玻璃罐調酒+杏仁奶
 
　　現在就用Detox water消除各種身體上的小毛病！
　　消除疲勞恢復體力
　　解除壓力
　　預防貧血
　　提高工作效率
　　消除胃脹氣
　　提升免疫力
　　消除眼睛疲勞
　　解頭痛除宿醉
　　消水腫
　　改善髮質
　　美白
　　改善皮膚粗糙
　　增進新陳代謝
　　解除便秘
　　燃燒脂肪

　　《全食物蔬菜料理63》

　　一旦深究起蔬菜水果的營養價值，你一定會驚訝於藏在外皮中的許多「美味」秘密。

　　平常理所當然地丟棄的蔬果外皮，其實是營養與美味的寶庫！本書要為您介紹各種帶皮料理，告訴您如何透過蔬果的皮與籽，攝取讓人更健康美麗的10種營養成份，同時藉由營養的加乘作用，滿足您一石二鳥，甚至是一石三鳥的欲望。

　　若能讓各位在讀完本書後，改變對蔬果外皮的看法，將是本書最大的成就。

　　《豆渣甜點》

　　不花大錢就能取得的烘焙好材料！
　　富含蛋白質&膳食纖維的低熱量減重小幫手
　　善用便宜的黃豆渣 製作吃多了也不怕胖的健康甜點

　　本書的宗旨是使用這些健康豆渣製作各式無須費心保存的甜點。包括在常溫環境下可存放約一個禮拜的餅乾，甚至於可冷凍保存的冰淇淋。每道甜點都用上了大量的豆渣，一道道好吃又健康。

　　●何謂豆渣

　　大豆加水煮軟後壓碎製成的東西，在日本被稱為「吳汁」。這個「吳汁」經過壓榨，就會產生液體的「豆漿」及殘渣的「豆渣」。「豆渣」有殘渣的意思，而且與「空」的日文發音相同。豆渣在日本還有「卯之花」、「雪花菜」等吉利又好聽的名稱。

　　豆渣富含大量的蛋白質與鈣質等營養成份，也有許多不飽和脂肪酸，如：亞麻油酸、卵磷脂等，還含有較高的膳食纖維及相對較低的熱量，屬於相當優質的健康食品。豆渣給人「壓榨剩下」的負面印象，再加上無法久放，因此長久以來均無法成為人氣食材，不過近幾年因為民眾追求健康，於是注意到營養豐富又健康的豆渣。

　　無法久放的生豆渣，經過衛生檢驗合格的工廠真空密封包裝成商品之後，就能夠冷藏保存超過一個禮拜。而保存時間較長的乾燥豆渣，亦可在網路等平台輕鬆購得；乾燥豆渣還分為細磨成粉狀的產品，以及保留豆渣纖維的粗磨產品。

　　●豆渣的種類

　　本書使用的豆渣大致上可分為兩類──「生豆渣」與「豆渣粉」。

　　○生豆渣

　　生豆渣含有水分，溼潤且仍保有大豆外皮的纖維。一般而言，含水量約80～83％的生豆渣，在食品成份表上會標示為「固有製法」，約76％的產品則會標示為「新製法」。冷藏保存的生豆渣無法久放，不過分成小包冷凍的話，可保存約兩週。使用時可用微波爐加熱，將生豆渣先煮熟。

　　市售生豆渣的含水量與纖維粗細大不相同，因此即使本書食譜的做法中沒有提到，使用含水量較高的生豆渣時，仍建議先微波加熱、去除多餘水分再使用，或是購買纖維較細的產品。

　　○豆渣粉

　　市售的「豆渣粉」也稱為「乾燥豆渣」、「乾豆渣」等，亦可長期保存在常溫環境裡，具有良好的保存性。雖說加水之後，用起來與生豆渣沒兩樣，不過，泡水還原的豆渣粉少了生豆渣的甘甜與香氣，口感也類似馬鈴薯泥。豆渣粉可分為顆粒細小的粉末型，以及仍保有粗纖維的粗粒型，應有盡有。如果不希望突顯「甜點裡有豆渣」的感覺，最好選用細磨的豆渣粉。

　　如果打算把豆渣加入低筋麵粉裡，做出酥脆餅乾或塔皮，或是加入濃湯、奶昔等飲品中的話，顆粒細小且香氣不明顯的乾燥豆渣粉，比生豆渣更適合。
 

作者簡介

田內Shoko

　　畢業於美國加州的密爾斯學院。曾任雜誌編輯，現為料理研究家。追求單純健康的飲食生活。著作包括《工作忙碌家庭的親子餐點（暫譯）》（英治出版）、《肯定受歡迎的手作甜點禮（暫譯）》（主婦與生活社）、《快速料理基本功（暫譯）》（草思社）等。

　　部落格：tauchishoko.seesaa.net/

青木敦子

　　料理研究家、食物調理搭配師、橄欖油品油師、營養師　　

　　曾留學於義大利佛羅倫斯，學習外語及美食料理。之後為了進一步學習料理，更遠赴歐洲杜林、米蘭、波隆那、萊切、法國、西班牙等地超過40次。2007年於義大利取得橄欖油品油師的資格後，每年赴歐2～3次學習橄欖油相關知識。是自認也是公認的營養狂熱份子。著作包括《おいしいイタリア料理の教科書－本場の味がきちんと出せる！（暫譯：美味義大利料理教科書－做出最道地的味道！）》（新星出版社）、《調味料用得好，新手也能變大廚》（野人）、《食材を使い切るのがおもしろくなる本（暫譯：讓徹底善用食材變有趣）》（扶桑社）、《オリーブオイル和食（暫譯：橄欖油和食料理）》（扶桑社）。個人網站：www.d3.dion.ne.jp/~akoa

鈴木理惠子

　　料理研究家，飲食教育顧問，蜂蜜評鑑師（初級）。

　　擅長結合各國特色，開發獨創的健康食譜。

　　著作有《好味豆腐：38道低卡甜點開心吃 豆腐、豆渣、豆乳、油揚豆皮創意點心》、《好吃＆好作 零負擔の豆腐甜點：低糖、低脂、低卡的爽口點心！》（以上的繁中版為養沛文化出版）、《世界麵包百變書》、《小巧戚風蛋糕食譜》（以上皆為誠文堂新光社出版）等。

　　部落格：急性子的慢活rubyslippers.blog45.fc2.com/

監修者簡介

醫學監修／日比野佐和子Hibino Sawako

　　R Science Clinic Hiro-o院長・醫學博士。兼任大阪大學醫學院研究所醫學系研究科臨床基因治療學講座特任副教授。為內科、皮膚科、眼科及抗老化醫師（日本抗老化醫學會專業醫師）。著作包括《只要這麼做，就可以越活越年輕》（瑞昇）等。

　　網頁：www.r-scienceclinic.jp/

譯者簡介

陳亦苓

　　國立政治大學廣播電視學系畢業，輔修日文，曾留學並於日本工作近 4 年。目前為自由譯者。近期譯作包括：《統計學，最強的商業武器》、《成為讓上司值得託付的部屬》（合譯）、《數位攝影之道》等。從資訊類英翻中、日翻中起步，經歷攝影、商管、語言學習類書籍洗禮，持續期待更多可充實自我的不同領域挑戰。個人作品列表：www.anobii.com/bready/books

黃薇嬪

　　在譯者之路上兢兢業業經營十數寒暑，主打低調路線的日文譯者是也。