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Perfect Pan Pizza: Square Pies to Make at Home, from Roman, Sicilian, and Detroit, to Grandma Pies and Focaccia

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Perfect Pan Pizza: Square Pies to Make at Home, from Roman, Sicilian, and Detroit, to Grandma Pies and Focaccia Perfect Pan Pizza: Square Pies to Make at Home, from Roman, Sicilian, and Detroit, to Grandma Pies and Focaccia

作者:Reinhart 
出版社:Ten Speed Pr
出版日期:2019-05-14
語言:英文   規格:精裝 / 18.4 x 24.8 x 2.5 cm / 普通級
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博客來 博客來
義大利料理
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:Perfect Pan Pizza: Square Pies to Make at Home, from Roman, Sicilian, and Detroit, to Grandma Pies and Focaccia

內容簡介

An in-depth guide to pan pizza from baking authority Peter Reinhart, including achievable recipes for making Detroit-, Sicilian-, and Roman-style pan pizzas and focaccias in a home oven.

This new book from bread legend Peter Reinhart is a lushly photographed ode to the pan pizza, a doughy, crispy, crowd-pleasing version of everyone’s favorite food that is easy to make in a home oven without specialty equipment like stones and peels. Starting with recipes for three master doughs that can be made with commercial yeast, as well as a brief intro to sourdough starters, Perfect Pan Pizza illustrates how to make several styles of pan pizza including Detroit-style "deep pan" pizza, focaccia and schiacciata, and Roman and Sicilian styles through step-by-step photographs. The pizzas include classic toppings like pepperoni and mushrooms, as well as an exciting variety of recipes like the sandwich-inspired Philly-style Roast Pork and Broccoli Rabe; Reuben pizza; Bacon and Egg with Tomato and Arugula Pizza; Blue Cheese, Balsamic Onion Marmalade, and Walnut Focaccia; and Rosemary Garlic Potato, Baby Kale, and Prosciutto Pizza Al Taglio. With unique recipes, plenty of informative FAQs for beginners, and a permissive and inspiring tone, this book will appeal to both experienced bread bakers and novice home pizza makers alike.
 

詳細資料

  • ISBN:9780399581953
  • 規格:精裝 / 18.4 x 24.8 x 2.5 cm / 普通級
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