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Biscuit, Cookie and Cracker Production: Process, Production and Packaging Equipment

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Biscuit, Cookie and Cracker Production: Process, Production and Packaging Equipment Biscuit, Cookie and Cracker Production: Process, Production and Packaging Equipment

作者:Davidson 
出版社:Academic Press
出版日期:2024-09-27
語言:英文   規格:平裝 / 280頁 / 22.86 x 15.24 cm / 普通級/ 初版
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食品科學
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:Biscuit, Cookie and Cracker Production: Process, Production and Packaging Equipment

內容簡介

Biscuit, Cookie and Cracker Production, Second Edition is a practical reference that brings a complete description of the process and equipment necessary for automated food production in the food/biscuit industry. The book describes the existing and emerging technologies in biscuit making and production, making it a valuable asset to R&D personnel and students in food technology and engineering areas. The second edition brings 370 new photos and images for updated equipment. Additional chapters covering energy usage and baking efficiency are also included, along with data on energy usage and energy saving. Iain Davidson shares his almost 50 years of experience in the biscuit baking industry worldwide with students, researchers or people joining a biscuit making company.

 

詳細資料

  • ISBN:9780443241024
  • 規格:平裝 / 280頁 / 22.86 x 15.24 cm / 普通級 / 初版
  • 出版地:美國
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