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Pork: Meat Quality and Processed Meat Products

的圖書
Pork: Meat Quality and Processed Meat Products Pork: Meat Quality and Processed Meat Products

出版社:CRC Press
出版日期:2024-10-04
語言:英文   規格:平裝 / 458頁 / 普通級/ 初版
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圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:Pork: Meat Quality and Processed Meat Products

內容簡介

From widely consumed to traditional/regional pork meat products, this book covers the processing details, quality characteristics, function of ingredients, scientific advances, and health aspects of a variety of elaborated pork products. It covers such pork products as fresh meat, fermented sausages, dry-cured products, blood sausages and cooked.

 

作者簡介

Paulo E.S. Munekata, Mirian Pateiro, Daniel Franco, José M. Lorenzo

 

詳細資料

  • ISBN:9781032059792
  • 規格:平裝 / 458頁 / 普通級 / 初版
  • 出版地:美國
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