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Alternative Proteins: Safety and Food Security Considerations

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Alternative Proteins: Safety and Food Security Considerations Alternative Proteins: Safety and Food Security Considerations

出版社:CRC Press
出版日期:2024-10-04
語言:英文   規格:平裝 / 434頁 / 普通級/ 初版
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圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:Alternative Proteins: Safety and Food Security Considerations

內容簡介

This book presents up-to-date information on alternative proteins from non-meat sources and examine their nutritional and functional roles as food and ingredients The sources and processing options for alternative proteins and their impact on the final product characteristics will be covered.

 

作者簡介

Alaa El-Din A. Bekhit, William W. Riley, Malik A. Hussain

 

詳細資料

  • ISBN:9781032161600
  • 規格:平裝 / 434頁 / 普通級 / 初版
  • 出版地:美國
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