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From Barbycu to Barbecue: The Untold History of an American Tradition

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From Barbycu to Barbecue: The Untold History of an American Tradition From Barbycu to Barbecue: The Untold History of an American Tradition

作者:Haynes 
出版社:University of South Carolina Press
出版日期:2023-07-25
語言:英文   規格:精裝 / 288頁 / 普通級/ 初版
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圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:From Barbycu to Barbecue: The Untold History of an American Tradition

內容簡介

An award-winning barbecue cook boldly asserts that southern barbecuing is a unique American tradition that was not imported.

The origin story of barbecue is a popular topic with a ravenous audience, but commonly held understandings of barbecue are often plagued by half-truths and misconceptions. From Barbycu to Barbecue offers a fresh new look at the story of southern barbecuing. Award winning barbecue cook Joseph R. Haynes sets out to correct one of the most common barbecue myths, the "Caribbean Origins Theory," which holds that the original southern barbecuing technique was imported from the Caribbean to what is today the American South. Rather, Haynes argues, the southern whole carcass barbecuing technique that came to define the American tradition developed via direct and indirect collaboration between Native Americans, Europeans, and free and enslaved people of African descent during the seventeenth century. Haynes’s barbycu-to-barbecue history analyzes historical sources throughout the Americas that show that the southern barbecuing technique is as unique to the United States as jerked hog is to Jamaica and barbacoa is to Mexico. A recipe in each chapter provides a contemporary interpretation of a historical technique.

 

作者簡介

Joseph Haynes is an award-winning barbecue cook, a Kansas City Barbeque Society Master Certified Barbecue Judge, and the author of Virginia Barbecue: A History and Brunswick Stew: A Virginia Tradition.

 

詳細資料

  • ISBN:9781643363912
  • 規格:精裝 / 288頁 / 普通級 / 初版
  • 出版地:美國
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