甜點名廚15人特製美味甜點食譜集

分享名廚們的製作心得與配方
來自稻村省三、島田進、柳正司等人的超美味人氣甜點和秘密配方，都收錄在本食譜集中。面對百貨公司甜點專賣店櫥窗內擺放的各式各樣華麗造型甜點，它們宛如一個小型的聯合國，從法國到歐洲、亞洲各國的特色點心，都陸續進入日本的點心界，雖然日本人對甜點的製作充滿了創意，但他們還是需要外來的飲食文化沖激，才會有新創意甜點的出現。

　　無論是不是甜點的專業職人，都有了解甜點發展現況的權利，所以本食譜特別收集近幾年間所發表過的甜點資料，再加上日本甜點文化的創作現場記事，以其中最亮眼的15名名廚為主，介紹由他們釋出的25種美味甜點作品，有活躍在最前線的傳統和尖端點心，還有他們在製作過程時的秘訣、心得，都可以在誌中找到滿意的資料。

內容簡介：
＊ P.45 KASISU
混入了無花果的派皮，讓它的口味層次更豐富，再搭配酸甜水果幕斯和果粒，不僅外觀美、口味更獨特。

＊ P.62千層草莓派
酥脆的派皮再加上濃郁的奶油醬，草莓的酸甜滋味剛好沖淡奶油醬中的甜膩。

＊ P.68水果塔
看似簡單的水果塔，其實秘訣就在它的脆皮、奶油醬、新鮮水果間的搭配組合比例。

＊ P.104 DTUO
纖細的巧克力花瓣下，是口感滑順的巧克力幕斯和綿密的奶油霜，再搭配餅乾底，就是一款具有醍醐味的巧克力甜點了。