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Enhancing Vitamin A, Iron, and Protein Intake in Under-Five Children

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Enhancing Vitamin A, Iron, and Protein Intake in Under-Five Children Enhancing Vitamin A, Iron, and Protein Intake in Under-Five Children

作者:Nkuba 
出版社:LAP Lambert Academic Publishing
出版日期:2024-08-25
語言:英文   規格:平裝 / 148頁 / 22.86 x 15.24 x 0.86 cm / 普通級/ 初版
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博客來 博客來
植物總論
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:Enhancing Vitamin A, Iron, and Protein Intake in Under-Five Children

內容簡介

Micronutrient deficiencies are a significant public health issue in Tanzania, particularly affecting children under five and pregnant women. Addressing malnutrition can be achieved through nutrition education and food-based strategies implemented from local to national levels. A study conducted in the Kagera region of Tanzania aimed to tackle these deficiencies by modifying local recipes and developing nutrient-rich foods, specifically targeting children under five years of age. The study successfully enriched popular dishes with enhanced levels of vitamin A, iron, and protein, meeting or exceeding recommended dietary allowances. Laboratory analyses and bioaccessibility tests were conducted to ensure the nutritional content and absorption. Additionally, sensory evaluations confirmed the acceptability of the modified recipes, indicating their potential to meet the nutritional needs of young children in Tanzania and similar communities across Africa.

 

詳細資料

  • ISBN:9786208012519
  • 規格:平裝 / 148頁 / 22.86 x 15.24 x 0.86 cm / 普通級 / 初版
  • 出版地:美國
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