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小熊媽媽的雋永滋味:家常小菜篇

的圖書
小熊媽媽的雋永滋味:家常小菜篇 小熊媽媽的雋永滋味:家常小菜篇

作者:陸秀庭 
出版社:苟嘉章
出版日期:2023-03-28
語言:繁體中文   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:小熊媽媽的雋永滋味:家常小菜篇

熱愛做菜的小熊媽媽,
鑽研烹飪超過一甲子,留下數千道食譜手稿,
她燒的一手好菜永遠是親友賓客們最溫暖的活力來源。

為了將記憶中的美好食光保留下來,
重現小熊媽媽投注半生心血的每一道魔法美饌。
本食譜收錄78 道家常小菜,
分為冷盤、牛、羊、豬、雞、海鮮、蛋豆製品、主食、湯品、點心等十個主題,
食材多元,菜色豐富,
讓每一天的餐桌上,都能有不重複的美味。
期望讓每一位讀者都能復刻小熊媽媽的精湛手藝,
品嚐母親的味道,感受到家的溫情。

作者簡介:

作者 陸秀庭
出身皖北望族,後因戰亂隻身來臺,與軍官苟雲森先生結為佳偶。婚後開始接觸烹飪,她的做菜天賦自此嶄露頭角。陸秀庭女士經常開發各式菜品宴請親朋好友、軍官後輩,不論是華麗的宴會大菜,還是純樸的家常小菜,嘗過她精湛手藝的人,無不難以忘懷。在這進出廚房超過一甲子的歲月中,勤作筆記的陸秀庭女士留下數千道菜餚的食譜,讓懷念陸秀庭女士手藝的親友們,得以復刻記憶中的好味道。

料理示範 蔡長庚
現職:
福容大飯店臺北一館行政主廚
經歷:
錦華樓廚師
滬園湯包館廚師
僑務委員會臺灣美食國際巡迴講座講師
桃園創新技術學院講師
獲獎:
2019 年兩岸美食文化高峰論壇青年菁英名廚
2019 年優良觀光旅館及旅館業從業人員獎
2018 年世界奧古斯名廚

作者序
代序
從我小時候有記憶以來,就記得我媽是位非常喜歡做菜、做點心,美麗又和藹可親,又愛幫助朋友的媽媽。
在1960年代,當時臺灣的大環境並不理想,軍人的薪水是非常微薄的,雖然父親當時已是陸軍將領,家裡環境只能算小康,但我們三兄妹似乎在飲食這方面永遠都是滿足的。無論是上學帶的午餐便當或是晚餐,都是非常豐盛好吃的。當時念書從上小學,一直到建中畢業,中午都要帶便當,我的便當裡永遠都有我最愛吃的炸里肌豬排與煎小黃魚,非常懷念。平日我媽也會做些自學的點心給我們吃,有蛋塔、咖哩餃、各種口味蛋糕,還會自己做冰淇淋。我...
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目錄
代序
編輯室報告

【冷盤】
醬牛肉
牛肉凍
醉蹄
肉絲拉皮
醬鴨
參耆醉雞腿
香辣腰花
冰鎮燻滷味
橙香燻魚
銀絲拌海蜇

【牛】
牛肉炒粗干絲
鬼馬牛肉
八寶牛筋
壽喜燒
番茄牛肋條
牛小排
魚香牛腩
和風照燒牛肉
雙牛時蔬
香草牛肉
芽菜蠔油牛肉絲
牛肉醬燒
香辣牛肉
牛筋蘿蔔煲
山藥牛肉羹
辣醬牛肉茄煲
牛肉粒生菜

【羊】
山藥羊肉

【豬】
蜜汁咕咾肉
京都排骨
京醬肉絲
蕎頭回鍋肉
藍帶豬排佐蘋果醬
紅燒冬筍干五花肉
大仙李排骨
芋香獅子頭

【雞】
栗子香菇燒雞
黃酒燴雞小棒腿
辣子雞丁

【海...
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