購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 1 項符合

廚房裡的秘密

的圖書
廚房裡的秘密 廚房裡的秘密

作者:徐明達 
出版社:道聲出版社
出版日期:2023-06-20
語言:繁體中文   
圖書選購
型式價格供應商所屬目錄
電子書
$ 480
Readmoo Readmoo
飲食文學
圖書介紹 - 資料來源:Readmoo   評分:
圖書名稱:廚房裡的秘密

本書被《科學月刊》獲選為百大科普好書之一,是生物類十五本中唯一華文著作,也被美國加州大學聖地牙哥分校的中文課程選為教材。
牛奶為什麼是白色?
為什麼炸的食物吃起會脆?
為什麼法國的女人吃不胖?

以淺顯易懂的方式說明較難懂的觀念,以「飲食」作為題材來包裝物理、化學和生物的基本原理和常識。除科學知識外,本書亦會穿插一些人文歷史敘述,把科學的來龍去脈用說故事的方式呈現,讓科學變得平易近人。本書共12篇,可區分為四大類:飲食與文明、食材與廚具、消化道的運作、飲食與疾病。

新版增加了很多新的材料,例如現在稱為「鮑魚」的貝殼類食物的名稱是來自日本7~8世紀時的詩歌古籍《萬葉集》中的一首詩歌(最近日本天皇的新年號「令和」就出自這本書),作這首詩歌的日本人大概不知道「鮑魚」在古代中國是臭魚的意思(大概相當於冰島的Hakarl 這個食物),另外也發現廣東人早期保存荔枝新鮮的方法,解決了對於東漢時期的著作說南越王進貢荔枝給漢武帝的疑惑,也知道為什麼小時候吃的橄欖和現在看到的橄欖很不一樣,原來它們是不同植物的果實!

贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
不留空隙的聰明收納:活用家中的縫隙與角落,將「貓設計」融入日常生活,第一本兼顧人貓需求的整理書
作者:森之家
出版社:台灣廣廈有聲圖書有限公司
出版日期:2023-11-02
66折: $ 263 
金石堂 - 今日66折
艾蜜莉會計師教你聰明節稅(2024年最新法規增訂版):圖解個人所得、房地產、投資理財、遺贈稅
作者:鄭惠方
出版社:財經傳訊
出版日期:2024-03-28
66折: $ 277 
金石堂 - 今日66折
半小時漫畫中國史4:一到宋元,梗就撲面而來!
作者:陳磊(二混子)
出版社:究竟出版社股份有限公司
出版日期:2023-12-01
66折: $ 238 
金石堂 - 今日66折
你不能選擇出身,但能活出想要的人生:大姐Selena寫給不甘現狀、不想放棄的你
作者:陳珮甄 Selena
出版社:圓神出版社
出版日期:2023-04-01
66折: $ 231 
 
博客來 - 暢銷排行榜
如果歷史是一群喵(15):大清風雲篇【萌貓漫畫學歷史】
作者:肥志
出版社:野人
出版日期:2025-04-01
$ 387 
金石堂 - 暢銷排行榜
迷戀於吠叫之犬(全)特典版
$ 162 
博客來 - 暢銷排行榜
精準營養與肺癌治療
$ 474 
博客來 - 暢銷排行榜
夢想的到就做得到:從零經驗到熱氣球起飛的故事
作者:陳淑慧
出版社:墨刻
出版日期:2025-04-26
$ 337 
 
金石堂 - 新書排行榜
對立而已 戲劇寫真書
作者:VBL
出版社:台灣角川股份有限公司
出版日期:2025-05-15
$ 379 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
【小鬼靈精】魔力黃金果
作者:王力芹
出版社:秀威少年
出版日期:2025-04-01
$ 224 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
【人際與管理的法則套書】(二冊):《人際的法則》、《管理的法則》
作者:理查.譚普勒
出版社:日出出版
出版日期:2025-04-25
$ 713 
博客來 - 新書排行榜
SAKAMOTO DAYS 坂本日常 18 (首刷限定版)
出版日期:2025-05-02
$ 495 
 

©2025 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策