台灣西方文明初體驗(經典復刻版)

◎推薦序
生活變遷史的重現／張炎憲
有趣的「世相史」／吳密察
有趣的人來讀有趣的書／李南衡
時代記憶的修復者／陳浩

◎自序（2005）

第一部　飲食
咖啡店　巧克力　牛肉　自來水

第二部　日常生活用品
牙膏牙刷　水泥　電話　電燈　鐘錶　名片　廁所

第三部　社會生活
旅館　百貨公司　耶誕節　氣象預報　報紙　彩券　西曆

第四部　公共事物
銅像　公園　法院　監獄　選舉

第五部　交通工具
汽車　馬路　飛機　輪船

第六部　體育活動
開始運動　網球　游泳　高爾夫球　足球

第七部　教育
鋼琴　西畫　英語　圖書館　幼稚園　畢業典禮

第八部　裝扮
鬍子　西服

第九部　兩性關係
男女授受不親　自由戀愛　職業婦女

附錄 ◎日治時期台灣近代文化史名人小傳
主要參考資料
圖片來源
 

推薦序1：生活變遷史的重現——張炎憲（時任國史館館長）

每天我們都被政治新聞或社會新聞所包圍，重大事件和大人物的一舉一動成為新聞的焦點。我們在耳濡目染下，幾乎被鎖定在某些範圍的思考，而失去反省的能力。

我們每天過的日子，最有關係的就是食衣住行育樂，比如說習慣逛百貨店買東西，卻不知百貨店是怎麼來的？喝咖啡喝習慣了，卻不知咖啡店什麼時候傳入台灣？這些看起來是日常瑣事，其實是大事情，是近代文明所帶來的新事物，它改變了我們的生活習慣，也改變了我們的思維方式。

陳柔縉小姐非常有心，將平日司空見慣的事情，逐條列出，從回憶錄中找出見證，說明昔日使用這些新生事物的實況。其中有台灣人的創新慾望、好奇心、求知慾、經驗和虛榮。

一八六八年日本明治維新之後，努力學習歐洲文化，形成「文明開化」的風潮，導入新興事物，改變了日本的形貌。一八九五年日本領有台灣之後，也極力傳入歐洲文明與日本文化，逐漸去除清國的文化，使台灣與日本同時並進，吸取近代文明。這本書所提到的飲食、教育、交通工具、體育活動、裝扮、生活用品等幾乎都是日本統治時代傳入的。日本人自信心極強，經營台灣做為南進基地，做為殖民地的楷模，因此日本有什麼，台灣就會導入什麼。台灣在日本的特意經營下，逐漸形成近代國家與國民的觀念，同時也邁入近代社會。

回顧往日的生活情景，喚起歷史記憶，是瞭解台灣社會文化變遷的最佳方式。但生活形態的變遷卻常常被忽視，而缺乏記載。作者卻能以史料與回憶錄，旁徵博引，細說往事，文字淺顯易懂，令人讀之有趣，讓我們重新發現過去，拉近了與祖父、父親那一世代的感情，而更瞭解台灣文化。這本書處處可見作者獨具慧心之處，很值得一讀。

推薦序2：有趣的「世相史」——吳密察（時任台大歷史系教授）

清末隨著開港通商、洋務建設或基督教傳教，而有一些西方的制度、器物、觀念，也隨之進入台灣，但畢竟有限，影響不深。一八九五年台灣成為日本的殖民地，日本在台灣建立了一個近代的殖民地政府，也將一些西洋的器物、風俗導入台灣，這是台灣進入「近代」的開始。一九一○年代中期以後，日本內地由於第一次大戰帶來的戰爭景氣，出現了暴發性的工商繁榮，都會文化出現了。就在日本「大正文化」頂峰時代，一九二五年，台北市人口超過二十萬，也初具台灣「都會」樣相。以後，台北市人口數一路攀升快速增加（一九三○年，二十四萬；一九三五年，二十八．三萬；一九四○年三十五．三萬；一九四三年，三十九．七萬），就像一九三二年底，台灣第一家百貨公司「菊元」出現在台北市榮町（今衡陽路）一樣，台北各方面都表現出台灣最先端面貌的「島都」模樣。

台灣在日本統治之後，逐步出現諸多西洋的制度、機關、設施、觀念、器物、裝扮、飲食、生活方式。如果對照著時間來看，它就幾乎是隨著二十世紀世界的西洋化與科技進展相連動的發展。這真是一場世界性的劇目。近代的學院歷史學傾向於分析式的歷史研究，因此常將歷史概念化，對於制度、機關、思想往往著墨較多，相對的對於器物、裝扮、飲食、生活方式，則有將之視為博物館學對象之勢。但是，仔細思考，器物、裝扮、飲食，生活方式也莫不是歷史的一部分，甚至它們反而是歷史最具體的呈現呢。因此，日本有一種稱為「世相史」的歷史寫作，就是在以社會中的器物、觀念、生活重現歷史的發展。

陳柔縉的這本書從飲食、生活用品、社會生活、交通工具、裝扮、休閒、教育、體育各方面逐項追索台灣如何與西方文明相接觸的同時，也讓我們從中看到了「台灣毛斷（modern，摩登）」。讀者在讀了這本書之後，不妨想像一下，一個一九三○年代中期的台北人所處的台北是個什麼樣的城市，它們過的是什麼樣的生活。歷史原來也可以如此有趣。

推薦序3：有趣的人來讀有趣的書──李南衡（作家）

「你即個囝仔，及人無仝款！」（你這個小孩，跟人不一樣！）記得小時候，最常聽到父母親或師長罵我們的就是這一句話。言外之意好像「跟人一樣」是做人做事的最高準則，而「跟人不一樣」是罪大惡極似的。學校畢業「踏入社會」之後，慢慢發現「跟人一樣」是所謂的「普通人」，「普通人」並沒有什麼不好，是安分守己一天過一天的人，一個社會的穩定安定，就靠許許多多的普通人。另一個發現是，無論那一個行業、那一個領域，出人頭地的都是「跟人不一樣的」人。當然，並不是說「跟人不一樣」的人都能有成就，這就如同說：所有成功的人都是很努力的，但並不意味所有很努力的人都會成功。「跟人不一樣」的人，可以說是改變社會、使人類不停進步的一群人。

做個泛泛之輩「跟人一樣」的普通人沒什麼問題，還是可以過得很幸福快樂。可是寫文章就不可以「跟人一樣」，別說太深的學問，你的文章第一關在雜誌或報紙的編輯眼裡就通不過，就給丟進垃圾筒了，誰有興趣看呢？「跟人不一樣」的文章才可能獲得編輯的青睞，無論主題或筆法，也就是說，你寫的文章是：別人不曾寫過的、別人寫不出來的、或別人不敢寫的。

我一直喜歡看陳柔縉女士的文章，就是這個道理。

比方說怎麼寫台灣史，史明先生的《台灣四百年史》照時間先後，從四百年前到現代，好好把台灣史說一遍。禁書時代買的、用心念完的人一定不少。解禁後，除非是念台灣史或與台灣史相關的，否則要好好念完那上下兩大本厚一千五百四十頁的人，可能不很多。有人會把它當成百科或辭典，想查什麼資料才去翻閱它，等而下之把它供在客廳櫃子上當成白蘭地威士忌等洋酒的替代品，翻都不去翻它，有意無意讓朋友誤會他很關心台灣歷史；李筱峰教授就說，很多人買了他編著的台灣史，查問之下，才知道好好閱讀的人並不多，讓他有點難過。為了讓更多人瞭解台灣史，他才又編寫出版了《六十分鐘快讀台灣史》這本小書，要你一生當中花個一小時來關心台灣史不算苛求吧？如果再說沒有時間看台灣史，那恐怕臉上會流汗吧？臉上流汗文言文叫作「汗顏」。

台灣史雖然只有四百年，但是好好寫起來，兩三千頁內容仍嫌不足。於是有人從不同的角度切入。像周憲文先生的《台灣經濟史》、葉榮鐘先生的《台灣民族運動史》、謝里法先生的《台灣美術運動史》⋯⋯還有什麼台灣社會運動史、台灣教育史、台灣天然災害史等等，也有人以事件來看歷史，像李筱峰先生的《台灣史100件大事》、有也透過人物來看歷史，像楊雲萍先生的《台灣史上的人物》、林衡哲先生的《廿世紀台灣代表性人物》大都專業且嚴肅。來點輕鬆有趣的如何？

陳柔縉女士就是從「跟人不一樣」的角度切入台灣史。乍看這本《台灣西方文明初體驗》書名，好像也有點嚴肅，但是只要翻開書來讀，就會很輕鬆地欣賞台灣是怎麼近代化的，怎麼變變變而變成今天這個樣子。她從飲食、日常生活用品、社會生活公共事物、交通工具、體育活動、教育、裝扮、兩性關係幾大類，來介紹百年來台灣是怎麼近代化的。今天，我們習以為常的事與物，像自來水、電話、報紙、法院、馬路、游泳、幼稚園、西裝、自由戀愛等等，背後都有一大段有趣的演化過程和一些趣聞。

每篇讀到最後一個字時，你才發覺：這篇怎麼就結束了？讀完整本書，你才驚訝：這本書怎麼就讀完了？用文言文來說是「意猶未盡」。我期待陳柔縉女士繼續寫下去，從稍遠的寫到更近的事物，像電梯、高速公路、高鐵、摩托車、冷氣、冰箱、電腦、傳真、博物館、博覽會、預防注射、抽水馬桶、絲襪、觀光旅行團⋯⋯寫出第二本、第三本，一直寫下去，讀者必定會大喊「福氣啦！」

很可能是她把每一篇文字都設定在二千五百字左右、不會過於冗長，讓你讀起來沒有負擔。但是，我認為最主要的原因是每篇文章讀起來都那麼有趣。你讀起來輕鬆愉快，其實還是可以看出陳柔縉女士下過相當的功夫，每一件物都認真的考證過、所說的都是有來由的。如果還有人半信半疑，請看當年的圖片，讓你不能不服不信。要去找這些舊照片，才真會累死人呢！

在〈高爾夫球〉這篇，陳柔縉女士提到「一九三四年十一月四日在淡水球場，陳啟川打出台灣人第一個一桿進洞。」我可以補充說明一下，一九七七年我曾經和陳啟川先生在台北有一面之緣，他提及早在日本慶應大學念書時，就開始打高爾夫球了，是第一個打高爾夫球的台灣人。可惜當時沒有問他，當時的他幾歲？一個大學生想必是在二十歲左右，一八九九年出生的陳啟川先生，應該是在一九二○年前後開始打高爾夫球吧！台灣當時在日本殖民統治下，也理所當然以譯音go-lu-fu來稱呼golf。而在稍晚的一九二六年十二月，上海商務印書館發行的《袖珍英華字典》golf的中文解釋是「名詞」，打球戲。當年中國還沒有「高爾夫」這個外來語。

在《汽車》一文中也提到陳啟川先生：「高雄陳家年輕的第二代陳啟川（戰後曾任高雄市長）就買了克萊斯勒，汽車雜誌曾刊登他站在自家門前和愛車的合照，並稱他是『頂尖車主』。」陳柔縉女士是看資料說的，這一點，我可以印證一下，也是一九七七年和陳啟川先生見面時，談及他當時是中央銀行、中國商業銀行、交通銀行、農民銀行所謂「中中交農」四大銀行的常務董事，每次來往台北高雄非常辛苦，每次開會他一定坐自家車，因為他在國內一向不搭乘飛機，才會扯到日治時代，他的車子比當時台灣總督的車子還拉風！

〈鬍子〉一文，我稍稍有點不同的看法，我不認為台灣人不留鬍子。台灣人不分髭、鬚、髯、鬍，倒是真的，一律稱為「嘴鬚」，簡稱「鬚」。三十年前有幾位老人告訴我，從前台灣人年過五十才可以留「鬚」。我相信台灣人的確有留「鬚」的風俗，不僅從祖父、曾祖父留下來的畫像看出來，而且早在大正三年（一九一四）平澤平七編著、台灣總督府出版的《台灣俚諺集覽》就收有一條「無日不知晝、無鬚不知老。」意思是說沒有太陽的日子，不容易察覺時近中午，沒留鬍子的人，常常不自知年紀已老矣。

歷史也可以寫得這麼有趣，這正是陳柔縉女士「跟人不一樣」的地方，這麼有趣的書，當然是寫給有趣的人讀的，你如果是個有趣的人，一定會喜歡這本書。如果你翻閱一下，覺得這本書沒趣，那表示你是個無趣的人，可以去找一些無趣的書來閱讀，因為無趣的人，可能和這本有趣的書無緣，不是什麼奇怪的事。