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拿破崙的鈕釦:17個改變歷史的化學分子

的圖書
拿破崙的鈕釦:17個改變歷史的化學分子 拿破崙的鈕釦:17個改變歷史的化學分子

作者:潘妮.拉古德杰.布勒森 / 譯者:洪乃容何子樂 
出版社:商周出版
出版日期:2022-02-10
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:拿破崙的鈕釦:17個改變歷史的化學分子

本書榮獲第三屆吳大猷科普著作獎翻譯類佳作

化合物結構的微小變化,
是如何徹底改寫了人類歷史?


‧一樁廚房圍裙燃燒事件,促成了炸藥與電影工業的興起?
‧避孕藥的發明,是男性對女性的壓迫?
‧某種化學分子的發現,使新阿姆斯特丹被改名為紐約?
‧歐洲人對咖啡的熱愛,引發了中國共產黨革命的開端?
‧拜耳公司尋找更具效力的阿斯匹靈分子時,竟陰錯陽差地合成海洛英?

錫製鈕釦在低溫時,會因化學作用而崩解成粉末狀。1812 年拿破崙對俄軍戰役的大潰敗,就是因為俄羅斯的冰天雪地,讓這支堪稱史上最大軍旅因衣不蔽體而敗北。如果當初這些軍衣上的錫製鈕釦在低溫時不會裂解,是否法軍就能繼續東征,將歐洲歷史推往完全不同的方向?

本書講述 17 種在人類歷史中扮演重要角色的化學分子。透過活潑生動、引人入勝的描述,將化學與文化的關係融合成一章章動人的故事。化學分子不但是人類早期探險活動的推手,也成就了文化、工業、法律、醫學等各方面的進步與發展。

從胡椒、咖啡、橄欖油,到抗生素、阿斯匹靈和避孕藥,微小的分子變化是如何促成重大的歷史事件?讓我們從微觀的有趣角度,認識由化學分子構成,也深受化學變化所影響的世界



各界讚譽

「我們從未想過香料、橡膠、尼古丁、盤尼西林,甚至其他許多化合物的化學本質與它們所造成的歷史影響。《拿破崙的鈕釦》一書將化學與文化之間的關係融合成一章章動人的故事。我深深覺得這是一本引人入勝,而且值得細細品味的好書。」
──奧立佛‧薩克斯(Oliver Sacks),著有《錯把太太當帽子的人》(The Man WhoMistook His Wife for a Hat)、《鎢絲舅舅──少年奧立佛.薩克斯的化學愛戀》(Uncle Tungsten:Memories of a Chemical Boyhood)、《睡人》(The Awakening)等

「將一些原子加到這兒,將另一些原子移開那兒。這樣看似簡單的動作,竟是造成雄性、雌性賀爾蒙不同的主要原因,也是無害分子與會上癮致死的有毒性分子之間的關鍵差距!本書闡釋了化合物之間的相似性關係,與它們如何造就人類文化演進的過程。這些有趣的議題是本書最棒的魅力!」
──羅德‧霍夫曼(Roald Hoffmann),1981年諾貝爾化學獎得主

「一個小分子的改變竟然導致完全不同的歷史後果!這本令人欣喜、輕鬆易讀的科普讀物透過迷人的敘述,將歷史故事與化學特性緊密編織、完美融合,交織成一部從歷史的源頭娓娓道來,且至今仍深遠影響社會的有趣故事。」
──彼德‧阿提肯(Peter Atkins),牛津大學教授,著有《伽利略的手指──十個偉大的科學點子》(Galileo’s Finger:The Ten Great Ideas of Science)

「這是我最愛的一類書籍!《拿破崙的鈕釦》以新奇的方式讓讀者輕鬆學習化學和歷史。本書會告訴你細微分子的變化是如何深遠影響了歷史。從哥倫布與麥哲倫追尋香料分子而發現新大陸的故事開始,到PCB分子造成嚴重污染的事件。作者拉古德與布勒森以不失娛樂性、且兼顧科學精神的方式,書寫這本必成經典的科普書籍。」
──馬克‧潘得蓋瑞斯(Mark Pendergrast),著有《咖啡萬歲》(Uncommon Grounds:The History of Coffee and How It Transformed Our World)

「今天世界上若沒有盤尼西林,肯定人類生活會大不相同,因為我們對細菌感染的疾病,仍將束手無策。若沒有糖、鹽、橡膠、尼龍、保力龍、染料、火藥、避孕藥、抗生素......,我們就無法如此快速地邁入智慧科技的時代。觀諸今天化學方法製造的矽晶、光電等特性材料的經濟效益,及化學合成的避孕丸、特效藥的社會功能,若說化學是經濟煉金術與社會煉丹術也絕不為過。」
──陳竹亭,台大化學系教授

「各主題間互有連貫,自成體系,是一本優秀的作品。其有關科學的敘述,並不深奧龐雜,且多圖示解說,具有高中化學程度之讀者,應可讀懂。」
──劉廣定,台大化學系教授

作者簡介:

潘妮‧拉古德Penny Le Couteur
加拿大英屬哥倫比亞大學卡畢蘭諾學院教授,曾榮獲加拿大傑出化學教育獎(Polysar Award)。多次出任自然及應用科學機構的要職,包括加拿大化學學會以及女性科技學會主席。
杰‧布勒森Jay Burreson
應用化學家、工業化學家,曾獲美國國立衛生研究院獎學金,用於夏威夷大學的海洋天然產品研究。現任職於美國俄勒岡州高科技公司 Mega Tech。

譯者簡介:

洪乃容
國立台灣大學動物系畢業,德州大學生物細胞分子生物學博士研究,研究領域為真核細胞核糖體生合成調控機制。著有英文論文數篇。
何子樂
國立交通大學應用化學系退休教授。國立台灣大學畢業,加拿大 UNB 哲學博士。致力於有機化學的研究。曾受教於兩位諾貝爾化學獎得主:1990 年的哈佛大學 Elias J. Corey 教授、1994 年的南加州大學George A. Olah 教授。著有《想像比知識重要》、《化學花絮》、《化學攬勝》、《科學趣事:勢難敵匹》等。

目錄
【推薦序】大塊假我以文章——閱讀分子的詩篇 ◎陳竹亭
【推薦序】人文、科技、文明 ◎劉廣定

前言 拿破崙的鈕釦——改變歷史的化學小兵
.「有機」─—不是一種栽種法嗎?
.化學結構——有那麼重要嗎?

第1章 香料爭奪戰
.胡椒發現小史
.火辣刺激的香料化學
.擋不住的香料誘惑
.香氣四逸的丁香和肉荳蔻
.有肉荳蔻才有紐約

第2章 維生素C
.汪洋中的劊子手
.庫克船長——壞血病終結者
.小兵立大功
.失之毫釐,差之千里

第3章 葡萄糖
.奴隸制度與糖的生產
.甜味化學
.甜味哪裡來
.甜...
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