銀座頂級吐司＆三明治嚴選食譜（二版）

頂級吐司專業製法Ｘ人氣三明治百變吃法，
日本銀座吐司專賣店CENTRE THE BAKERY主廚親授名店祕訣！

　詳解「吐司基本製法」，在家就能烤出名店吐司，引出各式吐司的獨特口感，直接吃就很美味。

　　另有多款「奢華的花式吐司」、「人氣三明治」、「三明治配菜與湯品」；
　　並教你如何利用剩餘麵團、烤吐司與切吐司妙招，吐司小知識滿載。
　　心滿意足的美味，連吐司邊都Ｑ彈好吃，帶你走入頂級吐司的殿堂！

做方形吐司剩餘的麵團，可以做成「小圓麵包」和「熱狗麵包」！
運用長時間低溫發酵技巧，可以做出可口美味的「英式吐司」
更多諸如黑麥、核桃、全粒粉、咖啡吐司……製作密技一網打盡！

千變萬化的三明治內餡－－雞蛋沙拉、炸豬排、俱樂部三明治，應有盡有，
搭配紅蘿蔔濃湯、高麗菜湯、薯片等可口配菜與湯品，
頓時讓你家變成高級咖啡廳！

作者簡介

牛尾則明
1960年生於日本兵庫縣。從事麵包製作35年，擁有特級麵包師資格，也是世界麵包製作大賽「Mondial du pain」的日本代表考選委員。曾入法國「VIRON」本店研習，並進入巴黎著名麵包店磨練技藝後，於2003年回到日本開設「VIRON」澀谷店，2005年再開設丸之內店。2013年6月於銀座成立吐司專賣店「CENTRE THE BAKERY」。目前正在開發「無可超越的美味麵包」之製法與嶄新食譜。著作有《自家烘焙5星級法國麵包！東京人氣名店VIRONの私房食譜大公開》。

譯者簡介

邱香凝
喜愛閱讀和書寫，用翻譯看世界。譯完本書的夢想是帶著自製三明治野餐去。
現為專職譯者。譯作有《行動沙拉吧！玻璃罐食譜》（若山曜子著）、《史上最簡單！3分鐘搖出美味天然酵母麵包》（梶晶子著）、《瘦身、美顏、健康：排毒蔬菜湯》（庄司泉著）等。