那些廚房教我的事

廚房裡的翻轉人生！
如果我做得到，你也可以！
──台灣拿坡里披薩的濫觴，第一家ＡＶＰＮ認證披薩店Oggi創辦人 謝宜榮

台灣第一位取得義大利拿坡里披薩ＡＶＰＮ認證主廚，
15歲國中畢業的放牛班學生，在28歲成為國際飯店主廚。
他，是謝宜榮。
沒有背景、沒有高學歷，
創業失敗4次，卻創下開店一天翻桌11次記錄；
聽他的成功與學習故事，看他如何成為今天的自己！


如果，我十四歲那年，沒有自作主張，就讀「職業班」（其實就是所謂的放牛班），那現在會跟爸爸一樣是個「做工的人」，或成為怎樣的人？〜謝宜榮

一個五年級後段班的主廚人生，沒有學歷、背景的國中畢業生，
如何從零開始，躋身五星飯店主廚行列？
當我們品嘗著「前台」一道道美味料理，「後台」是多少的汗水努力？

Pino Pizzeria老闆謝宜榮，51歲，
回首自15歲起，超過人生三分之二的人生都在廚房度過──
他曾是師傅口中的打雜「阿弟仔」
國中畢業後，在廚房跟過吃檳榔、玩牌的師傅，一度迷茫而沉迷電玩；也曾不分晝夜，處理37袋洋蔥，做出2000人炒飯。直到一位嚴厲的師傅，從此改變他在廚房的工作態度，開始重新檢視自己的廚房人生。
他曾是飯店高層口中不休息的「驢子主廚」
退伍後，因為走入晶華、凱悅，廚房功夫全部打掉重練。一句句的「Yes, Chef！」一位位穿著筆挺白制服的主廚，「戴上主廚高帽那一天」，從此成為他努力的目標。沒有學歷、英文不夠好，卻用努力與實力在華國洲際大飯店完成夢想。然後呢？
他創業開店賣有身分證的披薩，成為「謝老闆」
他還有一個創業夢，幾次的創業成功與失敗，卻意外開啟台灣拿坡里披薩的濫觴，創下翻桌11次的紀錄，也成為現在兩家披薩店的老闆。

看謝宜榮在廚房裡學到的事、看到的事。
看他成長過程中，父母親「呷一惜一」的叮嚀，成為他一輩子的人生座右銘。
看他工作過程中，台灣餐飲飯店業的轉變與風華，與外籍飯店主管的學習與共勉。
看他創業過程中，跌跌撞撞的學習與經驗，終究成為現在的自己。

【本書特色】
．從阿弟仔、廚師到主廚的故事。一個國中畢業生也能躋身國際飯店行政主廚。
．從主廚成為老闆，另一種身分的轉換，身為廚師創業的困境分享與經驗談。
．五、六年級生的共同記憶，以不同的視角與業別，見證台灣的餐飲業起飛、滿地開花。
．再平凡不過的做工爸爸、主婦媽媽，親子互動間，卻蘊含著對工作、人生態度的深意體會。

作者簡介

謝宜榮
曾在國內非常多家知名飯店任職，從海霸王餐飲集團、喜來登飯店、晶華酒店、君悅飯店、華國洲際飯店……都曾有過謝宜榮主廚的足跡。
經過嚴厲且扎實的廚藝鍛鍊之後，認真負責又專注的態度，也讓主廚於2010年底開設的pizzeria Oggi，每日大排長龍，盛況空前，為台灣奠定了名牌等級的高品質Pizza，也為餐飲市場帶來正宗義大利料理的風潮。
2014年成立Pino義大利燉飯專賣店，於2017年更名為Pino Pizzeria Ristorante，致力於製作道地美味的義大利披薩、義大利麵、義大利燉飯，嚴格挑選食材及不使用任何化學添加物調味，崇尚天然地中海健康飲食，希望大家能吃得更美味、更健康。
【謝宜榮師傅的夢】https://m.facebook.com/risotto.pino/posts/668836326584419/