無麩質完美烘焙：美味的無麩質食譜與科學知識

　　超愛烘焙點心，但又擔心麩質過敏的人，有福了。

　　科學的理念＋廚房的實驗，成就完美的無麩質烘焙體驗

　　快速掌握無麩質穀粉烘烤特性，百道美味點心輕鬆出爐

 

　　焦糖蘋果派、巧克力餅乾、硬皮工匠麵包、法式長棍麵包、烤棉花糖布朗尼、咖啡奶油泡芙……

　　給您每次都能完美發揮的美味無麩質烘焙食譜

 

　　透過化學專業的背景與對烘焙的痴迷，卡塔琳娜‧瑟梅莉重新調整了無麩質烘焙的比例原則，並設計了 100 多種不僅有效而且口感滿分的無麩質食譜。

 

　　從恰到好處的硬皮麵包、柔軟的肉桂捲和美味的分層蛋糕，再到軟軟的布朗尼蛋糕、酥脆到令人難以置信的酥皮點心和精緻的糕點——曾經無法製作為無麩質點心的一切，現在您都可以透過本書的操作輕易實現。

 

　　詳盡的無麩質烘焙基礎知識、實用的科學解釋、清晰的烘焙分步攝影，以及每份食譜後附上的專家提示，無麩質烘焙再也難不倒你。

 

 

　　1.令人食指大動的美食照片，清晰詳盡的步驟說明，無麩質點心也能做得如此可口美味。

　　2.不只提供配料清單和步驟說明，更提供學理依據，讓你除了會這樣做，還能懂為什麼這樣做。

　　3.了解學理掌握烘焙原則，依自己的口味創造屬於自己的無麩質食譜，成為一個好的無麩質麵點師傅。

 

 

　　無麩質烘焙變得更容易了！卡塔琳娜所分享的知識是不可或缺的。----The Pastry School 作者朱莉‧瓊斯 

 

　　卡塔琳娜毫不費力地將她的科學知識和烘焙知識結合起來，一勞永逸地揭開了無麩質烘焙的神祕面紗。----The Fearless Baker 作者艾琳‧珍妮‧麥克道威爾 

 

　　《無麩質烘焙聖經》包含烘焙任何無麩質食品所需的食譜和科學知識，並使其每次都能完美運作。卡塔琳娜製作了一本美麗而鼓舞人心的書！了不起的成就。----The Cake Decorating Bible 作者朱麗葉‧西爾

 

 

　　美食作家、攝影師和熱門烘焙部落格The Loopy Whisk的創立者，她經常在部落格裡分享她奢華的防過敏食譜。她是牛津大學的無機化學博士（但願本書出版時已取得學位），也在同一所學校取得化學學士學位。她具備科學背景，愛好研究，固執的態度讓她研發出讓人看了口水直流的食譜，而且適合多種限制性飲食，包括無麩質、無乳製品、無蛋。卡塔琳娜來自斯洛維尼亞，現在住在牛津附近，《無麩質完美烘焙》是她的第一本書。

 

　　作者的部落格：theloopywhisk.com/

 

 

 

　　畢業於台灣大學外文系，是位熱愛文字工作的兼職譯者。投入翻譯領域十多年，譯作類別涵蓋醫療保健、商業理財、小說、生活休閒、理工、心理勵志等，喜歡在翻譯的天地裡自得其樂。