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升科大四技-飲料實務精華(2024最新版)

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升科大四技-飲料實務精華(2024最新版) 升科大四技-飲料實務精華(2024最新版)

作者:呂永祥 
出版社:全華
出版日期:2023-07-25
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:升科大四技-飲料實務精華(2024最新版)

1.內文以有組織的表格呈現,快速掌握重點,搶分高效率。
2.即時量測,了解自我吸收程度。
3.書末提供專有名詞中英文索引,方便讀者快速查閱。
 

提供最新111年統測試題,資料豐富齊全,敘述簡短易理解,內容多以表格方式呈現,附飲料、調酒常用的外文單字供參考;每章章首提供架構樹狀圖,快速掌握閱讀重點;每個考點重點,皆有歷屆試題供學生練習,適合作為考前重點複習用書。 

目錄
第一章 飲務的作業規範
第一節 飲料的定義與分類
第二節 飲料業的分類與營運
第三節 飲料調製安全與衛生
第四節 吧檯設備與作業規範

第二章 器具、材料與調製法
第一節 飲料調製的器具
第二節 飲料調製的材料
第三節 飲料調製法

第三章 飲品的認識與調製
第一節 包裝飲料的認識
第二節 臺灣特有飲料的認識
第三節 飲料的調製(如:乳品、果汁及冰沙等)

第四章 茶的認識與調製
第一節 茶歷史與發展趨勢
第二節 茶的分類與特性
第三節 茶葉的製程
第四節 茶的沖泡方法及調製

第五章 咖啡的認識與調製
第一節 咖啡歷...
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