丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(2023最新版)(附學科測驗卷)

Part1飲料調製檢定基本規範
 1-1應檢試題說明
 1-2應檢綜合注意事項
 1-3應檢當日注意事項
 1-4應檢當日程序時間表
 1-5檢定工作檯平面圖
 1-6檢定場地平面圖
 1-7服裝儀容標準說明
 1-8檢定器具、設備介紹
 1-9檢定材料介紹

Part2評分標準
 2-1 吧檯準備
 2-2 職業道德與重大專業技能
 2-3 前置作業
 2-4 調製過程
 2-5 成品評鑑
 2-6 善後處理

Part3調製方法介紹
 3-1 直接注入法
 3-2 注入法
 3-3 漂浮法
 3-4 搖盪法
 3-5 電動攪拌法
 3-6 攪拌法
 3-7 義式咖啡機操作須知
 3-8 虹吸式咖啡沖煮器操作須知
 3-9濾杯式熱咖啡沖煮法
 3-10 奶蓋類調製法
 3-11 半磅磨豆機操作方法

Part4裝飾物製作
 4-1 檸檬（柳橙）片
 4-2 檸檬片串紅櫻桃／柳橙片串紅櫻桃
 4-3 檸檬角單耳兔
 4-4 鳳梨片串紅櫻桃
 4-5 檸檬皮絲

Part5術科操作流程

Part6學科題庫
20600飲料調製丙級
90006職業安全衛生
90007工作倫理與職業道德
90008環境保護
90009節能減碳
90010食品安全衛生及營養相關職類